猪肉馄饨馅里为什么放鸡蛋？ 馄饨肉馅用猪的哪块肉

馄饨馅放鸡蛋的原因如下：

1.鸡蛋可以保证馅料不会散，放进去的生鸡蛋让馄饨馅料有粘性。

2.鸡蛋可以让猪肉馅更嫩，保持水分，口感更好。

温馨提示：

拌馄饨馅时加的生鸡蛋一般是蛋清，不是蛋黄。加蛋清可以使肉鲜嫩，保水，肉滑。入口口感很好，味道就变得不一样了。在拌包子、饺子馅时也可应用此法，使肉更鲜嫩。