龙眼肉的制备方法，包括以下步骤：
1.原材料的选择。选择成熟的鲜龙眼，果形小，不适合生鲜营销。
2.切水果。首先，用剪刀把新鲜的龙眼一粒一粒地从果穗上剪下来。
3.日晒。晴天将桂圆倒在干净的晾晒台上，在阳光下晾晒至五成干，然后放入烤箱烘烤；下雨天可以直接送到烤箱里烤。
4.剥肉。当干燥度达到七八成时，就可以用手剥肉了。剥肉的时候，把3到5块龙眼肉叠在一起，用手压成小块。这种方法被称为层压。也可以用手指把每一块肉捏成颗粒，称为单片。
5.烘干。龙眼肉可以晒干，也可以晒干。晾干，直到用手紧紧抓住果肉。