材料：干净的鸭掌250克，黄瓜50克。
材料：芥末15g，盐10g，米醋15g，味精5g，料酒10g，蒜泥10g，香油10g。
步骤：
1.将鸭掌洗净，用刀切成3块。若用生鸭掌，先撕去黄皮擦干净，用清水浸泡2小时，再用宽水微火煮熟，去骨；
2.锅里放清水，料酒，少许盐。八成沸腾时，将鸭掌放入热锅中1分钟，取出凉开水，控净水，装盘；
3.将黄瓜洗净消毒，切成略粗的丝，放在鸭掌上；
4.芥末用开水做成糊状。
材料：干净的鸭掌250克，黄瓜50克。
材料：芥末15g，盐10g，米醋15g，味精5g，料酒10g，蒜泥10g，香油10g。
步骤：
1.将鸭掌洗净，用刀切成3块。若用生鸭掌，先撕去黄皮擦干净，用清水浸泡2小时，再用宽水微火煮熟，去骨；
2.锅里放清水，料酒，少许盐。八成沸腾时，将鸭掌放入热锅中1分钟，取出凉开水，控净水，装盘；
3.将黄瓜洗净消毒，切成略粗的丝，放在鸭掌上；
4.芥末用开水做成糊状。