油炸土豆丝的做法如下：
准备好食材，用削皮刀去皮切片；用手轻压切片薯片，均匀划开；一手微曲，手指向下90度，指甲向下压，中指关节紧贴刀面，薯片切成丝；将切好的土豆丝用清水洗净，在水中浸泡十分钟左右，再将土豆丝清洗一遍，直到水清澈透明；沥干水备用，等泡土豆丝的时候，用刀拍蒜；青椒切丝，准备葱花，锅中放适量油，放入花椒；出香后取出，在炒好的花椒油中加入葱花和蒜末，炒香；放入青椒丝，翻炒后放入土豆丝。快速翻炒至土豆丝变色，加入一勺米醋。加入适量的盐，翻炒五分钟。
油炸土豆丝的做法如下：
准备好食材，用削皮刀去皮切片；用手轻压切片薯片，均匀划开；一手微曲，手指向下90度，指甲向下压，中指关节紧贴刀面，薯片切成丝；将切好的土豆丝用清水洗净，在水中浸泡十分钟左右，再将土豆丝清洗一遍，直到水清澈透明；沥干水备用，等泡土豆丝的时候，用刀拍蒜；青椒切丝，准备葱花，锅中放适量油，放入花椒；出香后取出，在炒好的花椒油中加入葱花和蒜末，炒香；放入青椒丝，翻炒后放入土豆丝。快速翻炒至土豆丝变色，加入一勺米醋。加入适量的盐，翻炒五分钟。