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咸蛋南瓜的制作方法包括以下具体步骤：
先将南瓜去皮去籽，洗净备用；南瓜切片备用；取一个咸鸭蛋，剥壳备用；用勺子将整个咸鸭蛋捣碎；锅中加入适量的油，加热；先倒入南瓜片，翻炒，盖上锅盖，炖南瓜；将南瓜片翻炒至全熟，将南瓜片全部推到锅的一半，让锅内剩余的油聚集在锅底；倒入咸鸭蛋粉；稍微翻炒，此时油中会出现大量泡沫；打包一盘。