包括食物的消化吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构与膳食指南、各类人群膳食营养与营养配餐的原理与作用、食谱编写、膳食营养与疾病的关系、食物污染与预防等。教材还设置了针对性很强的训练日，如食物营养价值评价、膳食调查、体格检查、营养配餐等。它不仅可以供高职院校食品专业和需要一些营养学基础知识的学生使用，也可以作为从事食品营养与健康的生产技术人员和管理人员的参考书。其特点是内容丰富、条理清晰、论述简洁、科学适用。不仅有人生不同阶段饮食营养的讨论，还有常见的慢性病。
包括食物的消化吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构与膳食指南、各类人群膳食营养与营养配餐的原理与作用、食谱编写、膳食营养与疾病的关系、食物污染与预防等。教材还设置了针对性很强的训练日，如食物营养价值评价、膳食调查、体格检查、营养配餐等。它不仅可以供高职院校食品专业和需要一些营养学基础知识的学生使用，也可以作为从事食品营养与健康的生产技术人员和管理人员的参考书。其特点是内容丰富、条理清晰、论述简洁、科学适用。不仅有人生不同阶段饮食营养的讨论，还有常见的慢性病。