红烧鲶鱼：
原料：鲶鱼500g，姜少许，蒜少许，蒜苗少许，食用油适量，盐适量，酱油适量。
制作方法：
1.将鲶鱼内脏取出，清洗干净，切块用盐和酱油腌制15分钟；
2.姜、蒜切碎，蒜苗切段备用；
3.开大火，倒油。油热后倒入鱼块，煎至两面焦黄。移除并排出油；
4.把炸鱼多余的油倒掉，留少许油，用姜蒜翻炒，然后倒入鱼块，加水炖10分钟；
5.炖10分钟后，在蒜苗前段加入少许盐翻炒；
6.翻炒两分钟，倒入蒜叶。
红烧鲶鱼：
原料：鲶鱼500g，姜少许，蒜少许，蒜苗少许，食用油适量，盐适量，酱油适量。
制作方法：
1.将鲶鱼内脏取出，清洗干净，切块用盐和酱油腌制15分钟；
2.姜、蒜切碎，蒜苗切段备用；
3.开大火，倒油。油热后倒入鱼块，煎至两面焦黄。移除并排出油；
4.把炸鱼多余的油倒掉，留少许油，用姜蒜翻炒，然后倒入鱼块，加水炖10分钟；
5.炖10分钟后，在蒜苗前段加入少许盐翻炒；
6.翻炒两分钟，倒入蒜叶。