米鱼营养价值很高。米鱼味道鲜美，是海洋中的经济鱼类之一，也是经济价值很高的鱼类。除了鲜食，肉是制作鱼丸和面条的上等原料，在温州很有名气。整鱼也可以做成罐头或加工成米鱼鲣鱼；鱼鳔可用于制作鱼胶，具有很高的药用价值，养血补肾、润肺健脾、消炎。鱼鳞可以用来做鱼鳞胶；内脏和骨头可以做鱼粉和鱼油；耳石有清热、化瘀、利尿的作用。
带鱼，又名牙带，裙带菜，扇贝，带鱼科，带鱼都是珍品。带鱼的鱼鳞含有大量的油脂、蛋白质、有机盐等营养物质。带鱼营养价值高，味道鲜美。是沿海居民餐桌上常见的一道菜。鱼很嫩，很肥，很好吃，只有中间那条。