里脊肉：肉里面没有肌肉，是猪肉最嫩的部分。脂肪含量低，肌纤维细，适合煎、炒、炸、爆等烹调方法。臀尖肉：位于臀部上部，全是瘦肉，鲜嫩，烹饪时可用来代替里脊肉。坐臀肉：都是瘦肉，但是肉质比较老，纤维比较长。一般是做白切肉或者熟猪肉的时候用。五花肉：夹在一层肥肉和一层瘦肉之间。适合红烧、白炖、做蒸肉。腿：肉老筋多，吸水能力强，适合做馅和肉丸。前排肉：是背部靠近脖子的一块肉。瘦肉夹杂脂肪，肉质细嫩，适合做米粉肉和炖肉。胸肉：肋骨以下的腹部，结缔组织多，都是泡状，肉质较差。通常，它被制成熏肉或猪油，也
里脊肉：肉里面没有肌肉，是猪肉最嫩的部分。脂肪含量低，肌纤维细，适合煎、炒、炸、爆等烹调方法。臀尖肉：位于臀部上部，全是瘦肉，鲜嫩，烹饪时可用来代替里脊肉。坐臀肉：都是瘦肉，但是肉质比较老，纤维比较长。一般是做白切肉或者熟猪肉的时候用。五花肉：夹在一层肥肉和一层瘦肉之间。适合红烧、白炖、做蒸肉。腿：肉老筋多，吸水能力强，适合做馅和肉丸。前排肉：是背部靠近脖子的一块肉。瘦肉夹杂脂肪，肉质细嫩，适合做米粉肉和炖肉。胸肉：肋骨以下的腹部，结缔组织多，都是泡状，肉质较差。通常，它被制成熏肉或猪油，也