北京酱肉丝怎么切鸡蛋皮 老北京京酱肉丝的酱怎么调

酱肉丝用的是豆皮，不是鸡蛋皮。

北京酱肉丝：

材料：猪肉500克，大葱一块，豆腐皮一块，料酒2勺，白糖3勺，淀粉50克，面糊50克，酱油2勺。

步骤：

1.猪肉切丝，放入碗中；

2.加入适量淀粉和料酒，拌匀腌制10分钟；

3.将豆皮切成大小适中的块，葱切丝备用；

4.将白糖、面糊、酱油放入碗中搅拌均匀备用；

5.锅中加入适量油同时加热，将腌制好的猪肉倒入；

6.翻炒至变色即可出锅。