如何分离蛋清？ 如何分离蛋清和蛋黄?

分离蛋黄和蛋清的方法：

1.凿法。将鸡蛋直立，在底部切一个小洞，然后慢慢摇晃鸡蛋，使蛋黄和蛋清分离；

2.吸瓶法。把鸡蛋打在碗里，用空矿泉水瓶把蛋黄吸到瓶子里。这种方法必须将瓶口对准蛋黄；

3.漏勺法。将鸡蛋打入碗中后，用漏勺直接舀取蛋黄。蛋清流入碗中后，蛋清和蛋黄成功分离；

4.扣杯法。就是鸡蛋打到碗里后，用小茶杯扣在蛋黄上，然后把蛋清倒掉。茶杯可以用直径约为蛋黄大小的圆柱形容器代替；

5.用特制的蛋清和蛋黄分开。