哪个部位的牛排最嫩

牛肉的嫩度与部位有关。一般来说，牛脊肉和牛里脊肉是最嫩的部位，因为这两个部位几乎没有脂肪和肌肉纤维，因此质地较为柔嫩。其他部位如牛眼肉、牛柳肉、牛颈肉等也属于比较嫩的部位。但牛肉的嫩度还受到处理和烹饪方法的影响，如腌制、涮火锅或快炒等方式都可以使肉质更加嫩滑。