臭鳜鱼是哪个地区的

臭鳜鱼是福建地区的特色美食之一。福建省位于中国东南沿海地区，拥有众多海岛和海港，鳜鱼作为当地重要的渔产资源，在福建的海鲜餐桌上十分常见。臭鳜鱼是福州、厦门等城市的特色菜品，以其独特的腥香味和口感受到人们的喜爱。制作过程中一般会加入特定的调料和发酵时间较长，使得鳜鱼变得臭气熏天但也别具风味。被称为“鳜香”。