餐饮市场推广方案篇1
马斐，中国酒业资深营销策划人，行业观察家、危机公关专家。11年食品、酒企营销经验。现为九度营销策划（郑州）机构、九度营销策划（西安）机构总经理。《中国经营报》、《第一财经报》、《新食品》、《酒世界》等媒体特约撰稿。
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对如今的许多酒产品来说，餐饮终端又是一道没法不去逾越的坎。当然也有不做餐饮终端仍然能够在渠道上动销的品牌，但这样的品牌毕竟很少，而且根基也不会很牢。至少从目前这个消费现状来看，餐饮终端还是一个非常好的消费时尚平台，能够很直观地反映市场下一步即将流行的消费趋势。
实际上，与餐饮终端打交道的重任大多落到了经销商的肩上。厂家与餐饮终端直接打交道的时间一般都不长，除非这个市场是厂家的直销市场或者是大本营市场，绝大部分的市场运作都是假借经销商之手来完成。因此，与餐饮终端打交道,经销商不可避免地要冲锋在前。
经销商怎样才能与餐饮终端打好交道？怎样规范自己的餐饮终端运作风险？
一、做规划走长线
做餐饮终端首先要有一个长线的规划，不能抱着“今天有用我就去找餐饮终端合作，明天市场打开了我就再也不理餐饮终端了的心态”，这种合作心态一开始就做好了散伙的准备，自然不能在餐饮终端善终，而且对经销商再次进入餐饮终端会形成很大的阻碍，成本自然就会提高。
应该按照以下思路进行操作：
1．对市场上那些大型餐饮终端或者老牌餐饮终端，只要认为他们的经营正常，一旦进入就不要轻易撤出，要保证合作的长期性和稳定性。
相互之间形成利益共同体，如果有新品、新经销商与其合作，你也是他优先力保的合作对象。对餐饮终端来说，与新品牌、新进入的经销商合作也是存在风险的，他们不会把这个风险全部压在这些后进入的品牌或经销商身上。
2．提供一些额外的服务。
提供的服务越增值，店方对你的依赖程度也就越高。
3．自己直接操作高利润餐饮终端。
有很多经销商在产品起来后就非常愿意把餐饮终端让给二批商去供货、管理以减轻自己的资金压力，这是一种十分错误的做法，这是在主动把对餐饮终端的话语权让给他人。要想在餐饮终端有一个长期的良好表现，对样板终端的控制就一定要抓在自己手中。
二、经常开展不同形式的促销活动
开展活动时多站在店方的角度思考一下，活动开展才会更顺畅一些。
1．餐饮终端的店庆期间配合他们做活动，这个活动的开展一般都容易出效果。这就需要经销商提前知道餐饮终端的店庆时间段并提前拿出自己的方案，这种方案一旦通过，店方一般都会全力配合进行大力推广，活动效果就容易出彩；当然，也有终端拿出方案后找你赞助的，这个时候的配合肯定就不如自己提前和店方配合好。
2．紧密配合餐饮终端的节假日促销。
端午、中秋、春节是餐饮终端非常重视的节日，这个时候配合店方推出活动也会得到店方的大力支持。如果与终端互动连续做了好几年的年夜饭推广活动，在店方面前就会形成条件反射，一到过年店方就会想到优先找合作，哪怕其他品牌拿出的力度更大也改变不了。
3．餐饮终端在推广自己的特色菜或新菜上市期间配合店方做活动。
融入其中的活动其实也推广了自己的品牌,做这些活动的目的还需要店方的配合才能有一个好的效果。
4．做的活动要和餐饮终端档次相匹配。
现在的餐饮终端档次越来越高,也越来越注重一些推广活动的新颖性和创新效果,单纯地为做活动而做活动是很难得到店方通过的,也不会起到良好的效果。
三、针对餐饮终端进行分类运作
把C、D类餐饮终端分给各个区域的二批商供应，坚决不放弃对a、B类餐饮终端或特色餐饮终端的直供，但也不主张对所在市场的餐饮终端由自己一网打尽，二批商在自己这里得不到一定的实惠，跟随你的忠诚度就很值得怀疑，说不定还随时会转向倒戈。
让给二批商供货的餐饮终端自己也要建立好档案,配合二批商做好维护,尤其要防止竞争品牌随时随地的进攻。C、D类餐饮终端给二批直供在减少资金压力的同时,也是规避风险的有效方法。二批直供的餐饮终端一般都在自己的眼皮底下，餐饮终端一有风吹草动二批商一定会先得到消息，而有些业务人员三五天甚至半个月做个回访，餐饮终端关门跑掉了,业务人员还不知道是怎么回事。
同样的道理,对二批商直供的餐饮终端也要配合其在餐饮终端开展一些有效的推广活动，以帮助二批商在餐饮终端面前树立自己的形象，赢得终端的主动配合。C、D类餐饮终端做活动采取的方式更为多样化，尤其是对中、低价位产品的直接拉动作用比较明显，做这类餐饮终端的活动时首先考虑的就是要直接提升销售，这与大的餐饮终端做活动还是有本质上的区别的。
四、培养客情关系拉动销售
大的餐饮终端的关键人物一般也是餐饮终端真正管事的人,而且随着餐饮终端业竞争的越来越激烈，店方本身对这些关键人物也是当做重要人才培养的，其位置比较牢靠长久，就算有变动也是职位得到提升或平动，不影响客情投入。
与关键人物搞好关系对产品推广的好处就是减少了产品在餐饮终端被人为雪藏的弊端，并对产品的有效动销有保障作用。还有诸如年度合同的谈判、产品推广活动的谈判、对服务员的影响等均可以从关键人物身上找到突破口。
对关键人物的客情就是与她们建立一种朋友般的关系，这种关系的建立是在餐饮终端行业混下去的一个非常好的剂。餐饮终端的关键人物不像大商超的采购，总是不定期在更换，关键人物的朋友关系建立可能这一辈子都用得上，因为他们就算跳槽，也是在这个圈子里，走到哪里都是一个活广告。
五、要多产品同时进店
不可单一产品
如果能让餐饮终端感觉到，你一旦退出供货，他一时还真找不到你这样的供应商，你在他心目中的地位就算巩固了。前面有提及，除了主打产品外，餐饮终端有需要但并不是你经销的产品你也能提供，这种增值服务会在餐饮终端面前加分不少。对经销商来说也是同理，适当在餐饮终端投放一些不同行业的产品实际上是在分享餐饮终端的市场份额，对竞争品牌尤其是那些经销单一产品（或品牌）的经销商是一种打击，迫使其增加餐饮终端的经营成本，降低他做餐饮终端的兴趣，为自己的未来发展扫清障碍。
经销多行业餐饮终端产品对经销商还有一个好处就是分摊餐饮终端进场的成本。每个行业的厂家在其产品进场时都会有一些这样的餐饮终端产品进场费用支持，而经销商与餐饮终端的谈判一般是打包进行的，经销商与厂家的谈判又是单独进行的，这样，经销商在整合资源上就体现出了优势。
六、不断地对餐饮终端
人员进行培训
为餐饮终端提供培训服务。餐饮终端的老板需要培训，餐饮终端的管理人员也需要培训，餐饮终端的服务人员同样需要培训，经销商如果在这上面动动脑筋，这个事情一旦做成，与其他餐饮终端供货商的差距就会拉大――没有比洗脑更让人记忆深刻的事情了。
做这种活动可以先尝试小范围进行,也可以以提供培训的方式组织餐饮终端老板或关键人物旅游，达到寓教于乐的目的，提高店方老板或关键人物的兴趣。对服务员的培训可以采取竞选明星服务员的形式进行，譬如餐饮终端推荐、做活动产品推销竞赛选出等，目的也是让服务员更多地把眼光投向自己的产品，提高服务人员的积极性。
七、长短线产品相结合
注意长线品牌和短线品牌的搭配。长线品牌是用来稳定销售额，巩固与店方的客情关系的，但长线品牌的利润比较有限，不但是经销商本身的利润有限，就是店方的利润也高不到哪里去。因此，不定期提供一些短线产品在餐饮终端操作也是店方需要的，关键是与店方能否做好充分的沟通，取得店方的理解和配合。
利润产品的上市有时还可以要求店方发动自己所有的服务人员来推广，并给每个服务人员规定任务，采取奖罚措施。当然这种推广只能是阶段性的，短期内为店方带来一些高利润，提升其利润水平，打击店内其它低利润产品的动销。这不仅是从消费者角度考虑出发,也是从店方自身的形象考虑出发的，长期主推同一款高利润产品就算自己不烦，消费者还厌烦了呢；同时,餐饮终端里面那种裸的手法对店方自身形象也是一种打击；而不定期推
出不同行业的高利润产品则有效地解决了这个问题。
八、厂家、经销商和餐饮终端
联手营销
先不说进场费用的承担，这是硬性指标，厂家也有这种费用预算，就看能够从厂家争取多少了；最重要的一个工作就是要取得厂家在餐饮终端活动方面的投入和支持，这种费用的投放一年累计下来可能比单纯的进场费用还要高。
不懂得餐饮终端操作的经销商在与厂家敲定进场费用的争取后就认为完事大吉，却不知道产品进场后最重要的是要动销，因为只有动销才会有回报，单纯的进场是没有实际含义的。因此，进场后怎么动销才是你需要取得厂家支持的关键。
如果厂家配合到位，定期在合作餐饮终端开展一些推广活动，这才是真正开始赚钱了，因为这种推广活动是不需要再额外增加费用支出的，既能够得到店方的配合，又为自己做了客情，何乐而不为。对厂家也是如此，那么多的进场费用也出了，如果不跟进活动，拉动消费，所有的进场费就等于打了水漂,还不如不投,因此这是一个多头合作方案。
餐饮市场推广方案篇2
整体战略
抓住共赢、整合营销这一时代主线。通过“‘共赢天下’中兴道远《新餐饮》杂志年度答谢酒会”这一盛事，向受邀的京津知名餐饮企业家介绍、品尝、宣传、意大利apoLLonio葡萄酒，实施现场订货方案；
通过视觉、味觉、触觉、理念等方面全方位展示意大利apoLLonio葡萄酒的与众不同，借势《新餐饮》规模宏大的年度答谢酒会以及权威讲座、热点推荐等主题活动,形成强势营销、权威推荐的氛围，直击最贴近意大利apoLLonio葡萄酒销售终端的知名餐饮企业，为意大利apoLLonio葡萄酒打开最有效的销售通路。“共赢”概念在喜庆气氛中贯穿酒会始终！
活动安排：日期暂定为：2009年1月10日至15日选择1天
上午：
1、会前布置：由中昊天昀“意大利apoLLonio葡萄酒”提供展台、酒品陈列、迎宾员、礼仪服务；邀请函可由“意大利apoLLonio葡萄酒”独家冠名，专题片播放，会场pop；名片交流收集
效果：可全方位形成空间氛围，给来宾以直观超强印象。通过现场服务，使来宾切身感受“意大利apoLLonio葡萄酒”的规模化、正规化。通过专题片的循环播放加深来宾印象，进一步保证效果。现场名片收集可有效获取重要客户资料。
2、酒会致词10：00：中兴道远管理咨询有限公司《新餐饮》杂志酒会致词；
效果：强势铺垫：借年会之机，拟由餐饮泰斗夏连悦老师做2006全年餐饮回顾与2009年展望。夏连悦老师不但学问权威，现场把握力、感召力强，很容易形成权威磁场。与此同时，借权威之口强化“共赢概念”，为下午“共赢才能腰杆硬——餐饮企业如何与酒业供应商共同培育婚宴、庆典市场”做强势铺垫；
4、答谢酒会12：00：会议主持人宣布“意大利apoLLonio葡萄酒”为本次酒会全程合作伙伴，唯一制定供应商；
效果：借权威磁场进入酒会环节，邀请所有与会企业家共品“意大利apoLLonio葡萄酒”：
午餐时间，由“意大利apoLLonio葡萄酒”专业人员讲解成品文化、剖析市场趋势，促成现场销售。做最为直观的现场展示，形成视觉冲击从而掀起酒会的第一个高潮。
下午
1、例行讲座13：30—14：50：共赢才能腰杆硬——餐饮企业如何与酒业供应商共同培育婚宴、庆典市场。成功案例以“意大利apoLLonio葡萄酒”成功销售模式为重点；
效果：由权威讲师从“如何共同开发新营销模式”入手，引出“共赢才能腰杆硬——餐饮企业如何与酒业供应商共同培育婚宴、庆典市场”，并把“意大利apoLLonio葡萄酒”作为经典成功案例引出。进一步加深来宾对“意大利apoLLonio葡萄酒”的高度认可，巩固长久效果。
2、“意大利apoLLonio葡萄酒”营销推广会15：00—16：30；
效果：“意大利apoLLonio葡萄酒”从众多权威铺垫中隆重登场，重点推出“营销模式的重点和关键”，可充分利用此次酒会平台，达到活动的第二次高潮。
3、“意大利apoLLonio葡萄酒”答谢京津知名餐饮企业家招待酒会。
整体效果：
通过全天答谢酒会，全面展示“意大利apoLLonio葡萄酒”之独特产品文化魅力，并可以与京津地区众多知名餐饮企业家做广泛、深入地直接交流，直接拓展与之匹配的广阔商务平台，最终实现覆盖性的市场占有率和丰厚的经济回报。真正达到“双赢”的最终效果。
注：现场气氛调节建议：
1、可由主持人宣布现场落单情况，借以烘托高潮；
2、由“意大利apoLLonio葡萄酒”提供现场高档礼品抽奖。
3、与会人员礼品发放，从形式上是否可以创新。
4、
以上环节待与贵方共同商榷
另：本次酒会详细盛况，将由《新餐饮》杂志做大幅专题报道，借以扩大业内深远影响。
酒会整体预算：
场地：
午餐：
讲师：
会务：
酒品：
礼品：
餐饮市场推广方案篇3
如今，东方鸭王酒楼是在东方美食苑基础上新生的奇葩。面对竞争激烈、变幻莫测的餐饮市场，鸭王酒楼作为新牌烤鸭在宣化餐饮界的代表将如何筹划发展呢？
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。*烤鸭，是*名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。
当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为*新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。
2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。
3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。
4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新
四、具体方案策划
（一）sp方案
1、“微笑服务”
在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
2、特价
（1）每日推出一道特价菜，日不重样。
（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。
（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
注：本店的特色为烤鸭，烤鸭的价格勿降！！！
（二）内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛
内部员工征文：《我的选择——东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）
要求：（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7月13日。
鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛
通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。
（三）产品营销方案
1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、
48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。
2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！！！
（四）文化营销方案
向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。
在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
六、效果分析
1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。
餐饮市场推广方案篇4
一、指导思想
认真贯彻落实党的十、十八届三中全会精神，坚持以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，以确保食品药品安全为中心，以机构改革、职能转变为契机，创新工作机制，完善监管制度，切实履行食品、药品、医疗器械、保健食品、化妆品监管职责，不断提升食品药品监管能力水平，保障群众饮食用药安全，促进医药经济健康有序发展，为全市率先基本实现现代化作出新的贡献。
二、工作目标
1.餐饮服务食品安全监管目标：继续推进餐饮服务单位“五常法”先进管理体系，实行“五常法”管理餐饮服务单位达100家。扎实推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理，全市餐饮服务单位量化分级率达95%，重点餐饮单位达到100%，餐饮服务环节完成市食安委下达的抽检任务。
2.保健食品化妆品监管目标：保健食品、化妆品生产企业监督检查覆盖面100％。
3.药械安全监管目标：加强药品、医疗器械的日常监管，确保药械生产、批发企业的监督检查覆盖面100％，对基本药物的质量监管、抽检覆盖面100％。
4.药品稽查目标：坚持依法行政，规范执法行为，案件查处率达100%，案件结案率95%以上，罚没款到帐率95%以上，落实行政执法责任追究制。
5.药品不良反应监测目标：加强药品不良反应监测和报告，提高aDR报告质量，确保药品不良反应监测工作位于市前列。
6.责任体系建设目标：建立健全食品药品安全责任体系，全面推进新版Gmp、GSp实施，加强对餐饮单位和药品生产、经营、使用单位的考核，落实食品药品安全责任。
7.诚信建设目标：建立健全食品药品安全信用体系，推进餐饮单位量化分级管理，积极开展药品生产、批发企业安全信用分类管理和药品零售企业诚信单位创建活动。
8.依法行政工作目标：全面推进行政权力网上公开透明运行，药品稽查、餐饮服务食品办案网上公开运行率100%，举报投诉处理率100%。
三、具体措施
（一）积极实施食品药品监管体制改革方案
按照食品药品监管体制改革要求，积极实施市委、市政府食品药品监管体制改革方案，切实履行监管职能，加强队伍建设和执法能力建设，确保机构改革期间平稳过渡。职能调整到位后及时理顺关系，按照机构改革食品安全职能调整要求，逐步理顺各环节食品安全监管职责，健全食品安全监管责任体系和工作机制，加强食品安全综合协调，健全市镇两级监管机构，加强食品药品安全监管。
（二）加强餐饮服务食品安全和保健食品、化妆品监管
1.强化许可管理，严把餐饮服务许可关。认真贯彻落实《餐饮服务许可管理办法》，严格现场审核，依法规范行政许可行为，落实食品安全生产经营者第一责任人的责任，要求经营者签订食品安全承诺书，保证餐饮服务提供者符合法定条件经营，做好餐饮服务行政许可定期公告等相关工作。
2.开展餐饮服务食品安全专项整治。继续开展打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项行动，落实食品添加剂“五专”管理制度。以餐饮服务环节鲜肉和肉制品、食用油脂、餐饮具安全整顿为重点，组织开展学校、企业食堂、集体用餐配送单位、大中型餐饮服务单位等食品安全专项整治，进一步加大对餐饮服务单位原料进货索证索票、台账登记等工作的检查力度，严厉打击采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品等行为，查处无证经营行为。做好重大活动期间食品安全保障和节日市场检查工作，加大对学校、企事业单位、建筑工地食堂和旅游景区等重点单位、重点场所监督检查力度，消除食品安全隐患，防范食物中毒事故发生。
3.强化日常监管。加强对全市餐饮服务单位的检查，结合移动执法平台，加强信息化信用体系建设。建立健全学校食堂、特大型餐饮服务单位、集体用餐配送单位等重点单位监管网络，指导餐饮服务单位全面加强食品安全管理，明确专兼职食品安全管理员，切实做好日常监管工作的台账资料整理。制订餐饮服务环节食品及餐饮具抽检工作计划，加强对高风险食品等重点品种的监督抽检，加大对检测不合格产品的曝光力度，接受社会监督。做好餐饮服务环节举报投诉处理工作。根据季节性特点，及时餐饮服务食品安全预警。严格依法行政，做好餐饮服务类食品安全行政处罚案件审核工作，确保案件办理质量。
4.继续推进量化分级管理、“五常法”先进管理体系、肉菜流通追溯、餐饮监管公示制和餐饮服务信用体系建设。以提高餐饮服务软硬件水平和加强诚信规范经营为重点，坚持日常监管与量化分级相结合，动态考评与年度考评相结合，扎实推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理，逐步提高学校食堂a级单位数量，降低C级单位比例。全市餐饮服务单位量化分级率达95%，重点餐饮单位达到100%。同时不断健全餐饮监管公示制，将餐饮单位量化分级、日常制度执行情况向社会公示，促进餐饮服务单位加大基础设施建设，完善硬件设施及食品安全管理组织网络，提高食品安全管理水平。继续推进餐饮服务食品安全百千万示范工程建设，开展餐饮服务食品安全示范创建工作。
5.加强保健食品、化妆品监管。加强对保健食品、化妆品生产企业的日常生产、执行良好生产规范情况的检查，抓好突出问题的整改，提高企业依法生产的能力，全年确保对每家生产企业检查2次。开展保健食品化妆品生产企业专项整治，严厉打击非法添加、假冒伪劣及不按照标准和规范生产等行为。做好保健食品、化妆品风险监测工作。
（三）加大稽查力度，严厉打击制售假冒伪劣药械行为
1.继续开展药品安全专项整治。继续开展基层药品质量大检查，通过开展专项检查，组织实施好打击制售假冒伪劣药品专项行动，重点查处涉及面广、影响大、公众反应强烈的制售假劣药械大案要案，严厉查处无证经营、通过网络邮售假药等各种违法违规行为。
2.继续整治药械、保健食品虚假广告。健全广告监测网络，加大监测力度，对严重违法广告的药械、保健食品生产经营企业，配合工商等部门依法查处。
3.强化对基本药物的质量监管。加强对本市药品生产企业生产的基本药物和药品配送企业基本药物监督检查，做到基本药物抽样全覆盖；加强对实施基本药物制度的基层医疗机构监督检查，确保药品使用安全。
（四）坚持科学监管，加强药品、医疗器械监管
1.加强药品生产的安全监管。重点检查中药注射剂、无菌原料药、注射用原料药生产企业。积极推进未通过新版Gmp认证的药品生产企业软硬件改造。
2.加强药品经营企业监管。推进药品批发、零售企业新版GSp认证工作，按照新版GSp要求，做好新开办药品零售企业市场准入、药品经营企业GSp证书和药品经营许可证到期换证等工作，确保药品质量。
3.加强药品使用监管。进一步推进落实《省医疗机构药品使用质量管理规范》，加强对医疗机构药品采购、储存、使用环节和医疗机构制剂的监管，做好医疗机构制剂质量管理规范（Gpp）实施前的准备。进一步完善药品不良反应（医疗器械不良事件）报告、监测网络建设，加强宣传培训，促进各基层申报点及时、准确上报不良反应，做好不良反应（不良事件）信息的反馈工作。
4.加强医疗器械生产、经营的监管。通过体系认证、注册品种现场考核等手段，对全市医疗器械生产、批发企业进行监督检查，重点检查具有无菌医疗器械生产范围的医疗器械生产企业。
5.加强药品监管信息化建设。对辖区内药械生产、经营、使用单位建立药品质量管理远程监管信息系统，提高用药单位的远程监管能力。
6.服务医药产业发展。提高服务质量，对新办药械生产、经营企业主动提供法规政策咨询及技术服务，对相关从业人员开展药械管理法律法规培训，指导企业做好Gmp、GSp认证前改造、材料申报等工作，缩短申办周期，提高效率，降低成本。
（五）加强队伍建设，加强宣传培训，展示食品药品监管新形象
1.加强队伍建设，提高监管人员素质。加强食品安全、保健食品、化妆品、药品、医疗器械监管等法律法规和业务知识的学习和培训，提升监管人员履行新职能、承担新任务的能力。按照上级统一部署，扎实开展群众路线教育活动。继续开展文明创建活动，加强道德讲堂建设，组织开展扶贫帮困、志愿服务等活动。落实党风廉政建设责任制，继续实行行政审批和行政执法反馈回访制，不断加强机关作风效能建设，全面提升监管效能。
餐饮市场推广方案篇5
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃.
鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外.
在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛.值当此时，__鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一.
当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣.然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大.
近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“__全鱼宴”成为响当当的招牌.
二、市场/企业分析
__的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在__均有分布，争夺着__有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉.
一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：
1、拥有自己的特色；
2、全面的（质量）管理；
3、足够的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新.
这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现.这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在.
近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本.而作为鲁西南代表的“__全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙.
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础.
在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行.以__市五个店为例：
1、本次店庆活动目的：
增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为20__年更好的发展打下良好的基础.
2、本次店庆活动时间：
20__年12月13日至22日，共计10天.（圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档.）
3、地点：__市五个店
4、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等
5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新
6、具体方案策划
（一）Sp方案
（1）“微笑服务”.在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值.
策划如下：
12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖；
（2）特价.
①每日推出一款特价菜，每日不重样.
②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；
③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费.
（3）礼品、抽奖.有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面.公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放.
抽奖方案：主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”
凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参加.每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元.
（二）内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销.这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段.
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务.并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来.
2、征文比赛.
内部员工征文：“我的选择——__鱼馆”
要求：
（1）题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等.
（2）体裁不限.散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可.
（3）截止时间为12月20日.
希望全体员工积极__.本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元.并进行集中展出.
3、成本节约比赛.
通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性.
（三）产品营销方案
1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如：情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等.
2、绿色家宴.
随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”.绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐.在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求.强烈建议厨房部推出.
3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品.
四、文化营销方案
1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力.
策划如下：
13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返.
2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、pop等.
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介.酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费.
餐饮市场推广方案篇6
餐饮渠道是消费者认识品牌、体验产品的最佳场所。做过酒水销售的人都知道，酒水企业所定义的“终端”与其他食品、饮料企业的终端概念不一样，酒水企业只把餐饮店称作“终端”。为什么这么做？酒水企业的解释是：终端是消费者消费产品的最末端，因为消费者只有在餐饮渠道内才会直接把酒水喝掉；在Ka卖场、社区便利店、街头的士多店都不会直接消费。因此说，餐饮渠道是消费者认识品牌、体验产品的最佳场所。
餐饮渠道是推广新品、培养口感偏好的最佳场所。俗话说，“先尝后买，知道好歹”。吃喝，是消费者到餐饮渠道消费的目的所在。所以说，开展以“免品、试饮、派送”为主要内容的新品推广活动，餐饮渠道是最佳场所，你不用担心会被拒绝。
餐饮渠道饮料企业是创造销量、抢占市场的最佳场所。随着人们健康消费、理性消费意识的觉醒，加之新的交通法规和党政机关“限酒令”的实施，酒水饮料的消费市场受到方方面面的制约，销售市场受到了大规模的挤压。
饮料企业如何开发餐饮渠道
借水行舟抓分销。众所周知，一个新品要实现成功上市，首先要通过招商来完成渠道成员的布建。饮料企业在启动餐饮渠道进行招商时，要根据自己产品的定位来选择不同的分销配送商。超高端产品要优先选择做高档干红、洋酒的客户做分销配送商，中高档产品要选择做强势地产白酒的客户做分销配送商，低档产品要选择做啤酒的客户做分销配送商。借助他们现有的餐饮网络来快速地启动市场、分销产品。现在产品销售如日中天的王老吉，在2003年以前也只是龟缩在广东的东莞、深圳和浙南一带销售，2002年的销售额也只有区区1.8个亿。从2003年起，王老吉分割销售通路，以“怕上火”为卖点，迅速开发了一支专门做餐饮渠道的经销商来启动餐饮市场。从而一发不可收拾，2004年突破10亿元大关，2005年达到25亿元，2006年突破40个亿，2008年达到120个亿，成为中国“第一罐”。
进货奖励抓进店。要想启动餐饮渠道，必须要完成铺货进店的动作。那么，饮料品牌如何完成餐饮渠道的铺货进店动作呢？一是对于星级酒店和aB类酒店，要通过谈判以最低的进店费来实现产品进店；二是对于中高档餐饮酒店则需要通过制定“坎级”进货奖励政策来实现产品进店；三是对于中小餐饮店，则通过进一箱饮料送一袋洗衣粉等小力度的奖励政策来实现进店。笔者前期服务泰山啤酒期间，为了快速启动餐饮渠道就曾经专门策划过一次“牛牛牛，首次进货三万九，奖你港澳7日游！发发发，首次进货两万八，联想电脑送你家！”为主题的大型进店奖励方案。进店奖励活动结束以后，不仅实现了279家餐饮酒店的进店，而且实现了500多万元的产品销售，真可谓一箭双雕、一举多得。
有奖返盖抓店员。产品招商、进店，只是产品销售的第一步，进店后通过店员的推广促进产品销售才是关键所在。
那么，如何激励店员主动推广你的产品呢？一是出库提成抓库管。大型的餐饮酒店都有专职的仓库保管员，可以通过按照出货箱数给予仓库保管员一定金额的提成，以免他压着你的产品不让出库；二是牌面激励抓吧台。吧台陈列面积的大小直接影响着产品销量的多少，要通过给吧台服务员送礼品、拿提成，来确保你的产品放在最好的位置、最大的牌面；三是现金返盖抓店员。对于包厢和零点大厅内的服务员一定要重视、拉拢，他们在餐饮渠道的产品销售中发挥着“临门一脚”的作用。中国果汁的第一品牌――汇源果汁就是靠餐饮渠道起家。汇源果汁生产的专供餐饮渠道的750ml100%果汁，一直采取“现金返瓶盖”的促销策略，酒店服务员每推荐一盒汇源果汁，凭瓶盖可以兑换3～5元不等的现金。“重赏之下必有勇夫”，在现金返盖政策的有力驱动下，汇源果汁才得以成为中国果汁的第一品牌！根据aC尼尔森的数据，汇源在100%果汁领域的市场占有率高达52%，处于市场的垄断地位。
餐饮市场推广方案篇7
一、大力开展宣传培训
以创国卫为契机，在食品药品生产经营领域，以企信通、广播、电视等媒体平台广泛宣传食品药品安全知识，大力开展了系列宣传培训活动。向城区食品经营户发放创卫宣传材料1800份，下发了《餐饮行业整治通告》1000余份；制作了食品安全宣传片、宣传标语在电视台及广告电子屏进行滚动播出，在县城区主要街道悬挂；6月10日，在县东门楼广场开展了以“尚德守法提升食品药品安全治理能力”为主题的2014年食品药品安全宣传周活动，县农业、工商、质监、食品药品监管等十余家单位参加了活动，现场发放宣传资料4750余份，接待群众咨询1000余人，义诊800余人。按照《食品安全法》要求，先后举办食品从业人员岗前培训班7期，培训人员600余人，培训中，大力宣讲了《食品安全法》及其实施条例，辅导讲解食品经营工作规范、后厨操作要求等，要求参训人员利用发放的资料，开展对本单位从业人员的培训。
二、扎实推进餐食品业专项整治
今年以来，我局按照《县餐饮行业和市场环境专项整治实施方案》和食品卫生“五小行业”的整治规范标准，扎实推进小餐饮整治工作。一是扎实开展了餐饮行业专项整治。在创卫指挥部的统一领导下，抽调食药监、环保、住建、工商、经合、街道办60余人组成了五个联合执法整治组开展了为期1个月的专项整治。对照《县餐饮行业整治标准》，逐户检查整改餐饮单位700余家，70%的餐饮店室内基础设施配备及操作间贴砖、墙面刷白均已完成，基本消除了一次性筷子、碗膜和劣质餐巾纸得使用。对铁路饮食街及五大市场均按固定门面标准，要求业主对店容店貌进行改造。在改造中配合环保局逐步取消明火亮灶，加强油烟污染治理，要求使用清洁能源（电、燃气等），对污染较大的餐饮店强制要求安装油烟进化装置。县城西街餐饮店改造已经完成，用餐环境卫生较以往有了较大的改善。对新规划的三河口夜市29家餐饮店装修进行了指导，确保一次性达到创卫要求。二是大力开展倚门经商、占道经营综合整治。年初以来，我局抽调人员配合与工商、经合、城建等6家单位组成联合执法组，在城区开展倚门经商、占道经营综合整治工作。在整治行动中，重点对西街餐饮户占道经营问题进行了专项整改，与经营户签订“门前四包”责任书，全部清理其入店经营，较好的规范了西街餐饮一条街。三是加快了对中学路夜市的改造。中学路夜市长期以来，是我县城区创卫工作的难点之一，经多次与住建等相关部门沟通协调，将全面实施改造升级。四是进一步推进示范创建活动。通过现场检查和指导规范，经严格检查评审，在首批命名的20家餐饮示范单位的基础上，第二批又评选了32家餐饮示范单位，以餐饮示范创建推动了餐饮行业创卫工作。
三、加强了餐饮单位检查规范
我县在餐饮食品的监管上，全面推行网格化管理，坚持监管工作横向到边、纵向到点，实行分片包干、责任到人的办法，做到全面监管，不留死角。一是我们在“食品安全风险大排查百日专项行动”中，专题成立食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节、药械保健食品环节分成4小组，以分片包干的方式，进行执法检查。截止目前，共查处食品药品违法案件21起，已办理16起，较好的保障了群众饮食用药安全。二是重点突出，抓好学校食堂全方位的监督。从3月开始，我局组织执法人员对学校食堂进行全面检查，确保了学校师生饮食卫生安全。三是突出重大节假日的安全整治。在春节、清明、端午等重大节假日期间，我局组织相关部门开展联合执法，对节假日的食品、药品市场实行重点检查，确保了节日期间食品、药品市场安全稳定。四是认真指导餐饮行业开展病媒生物防治工作。我局组织人员在餐饮单位开展了以消除卫生死角、消除“四害”孳生地、加强病媒生物防治工作为重点的病媒生物防治攻坚战。督促餐指导饮单位投放了除“四害”药物，在四月下旬先后组织了两次集中灭杀活动，有效降低了病媒生物密度。
四、积极配合其他部门开展创卫工作
餐饮市场推广方案篇8
（2021-2023）
为深入贯彻落实党中央、国务院关于加强食品安全、统筹推进疫情防控、制止餐饮浪费等系列决策部署，落实《中共山东省委山东省人民政府关于深化改革加强食品安全工作的实施意见》（鲁发〔2019〕19号）和总局餐饮质量安全提升行动部署安排，固化深化我省餐饮质量安全提升工程成果，推进餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化，保障人民群众的饮食安全，省局决定在深入实施餐饮质量安全提升工程的基础上，开展餐饮质量安全提升行动，特制定本实施方案。
一、总体要求
贯彻落实食品安全“四个最严”要求，以公众满意为目标，以智慧管理为突破，以分类监管为先导，以落实餐饮服务食品安全主体责任为抓手，坚持问题导向、科学监管、务实管用，积极顺应疫情防控常态化要求，建立健全制度体系，构建完善长效机制，着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题，推动餐饮服务提供者和网络餐饮服务第三方平台全面落实食品安全主体责任，有效防控食品安全风险，不断提升餐饮服务质量安全水平，切实增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。全省中央厨房、集体用餐配送单位、大型餐饮服务单位“明厨亮灶”率持续保持在100%，学校食堂季度检查覆盖率和明厨亮灶率持续保持在100%，持证餐饮服务提供者食品安全管理人员培训率达到95%以上，入网餐饮服务提供者持证率和公示率达到99%以上。
二、主要任务
突出“五个重点”，着力解决五方面问题：
一是以人员培训为重点，强化检查和抽考，着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题；
二是以清洁厨房为重点，突出重点区域检查，着力解决餐饮环境脏乱差问题；
三是以进货查验为重点，督促餐饮单位履行进货查验记录义务，着力解决食品安全责任追溯问题；
四是以餐饮具清洗消毒为重点，强化监督检查、检测和执法办案，着力解决食品安全制度执行问题；
五是以推动“明厨亮灶”、鼓励举报为重点，强化社会共治，落实奖励措施，提高举报投诉处理效率，着力解决主体责任不落实问题。
三、行动计划
（一）2021年，开展“餐饮从业人员培训年”行动
聚焦从业人员和食品安全管理员培训考核，在总局《食品安全管理人员必备知识参考题库》基础上，结合我省餐饮服务监管实际，建立一套题库、一套学习课程或资料库、一个培训考核系统或平台（以下简称“两库一平台”）。针对餐饮服务不同岗位设定培训考核内容，实行分类培训考核，提高培训考核的精准度。积极运用“两库一平台”开展食品安全管理人员、从业人员学习培训及考核，进一步强化从业人员对食品安全规定、违法行为处罚、预防食源性疾病等相关知识学习运用，全面提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力，解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。
（二）2022年，开展“餐饮服务规范年”行动
聚焦餐饮服务食品安全风险，督促餐饮服务提供者、网络餐饮服务第三方平台通过线上培训、直播教学等方式，加强对餐饮从业人员、配送人员食品安全风险防控、外卖食品安全管理等知识培训，严格落实疫情防控常态化工作有关要求，鼓励公勺公筷、分餐制、外卖封签、无接触配送，切实保障人民群众就餐安全。
（三）2023年，开展“餐饮环境卫生提升年”行动
聚焦餐饮环境卫生水平提升，指导餐饮服务提供者加强环境卫生规范化、精细化管理。打造“清洁厨房”，优化厨房布局及硬件设施，鼓励引入色标管理、4D（整理到位、责任到位、执行到位、培训到位）、5常（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）、6t（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）等管理方法，提升后厨环境卫生管理水平。细化就餐区环境、设施、清洁和消毒操作要求。解决餐饮服务单位卫生间难看、难闻、难用等突出问题，实现卫生间设施齐全、功能完善、环境整洁，为消费者营造安全、整洁、舒适的餐饮服务环境，有效改善餐饮消费体验。
四、工作措施
（一）督促餐饮服务提供者全面落实主体责任
1.督促餐饮服务提供者落实餐饮食品安全第一责任人责任。餐饮服务提供者要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关，定期开展自查自纠，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。严格执行国务院关于长江流域禁捕有关要求，严禁以非法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴。配合落实好制止餐饮浪费有关要求，加强原材料进货量控制和储存管理，引导消费者适量消费，践行“光盘”行动。
2.规范连锁餐饮企业食品安全管理。鼓励餐饮服务企业发展连锁经营。探索连锁餐饮服务食品安全监督管理。连锁餐饮企业总部应当设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，加强对其经营门店（包括加盟店）的食品安全指导、监督、检查和管理。鼓励连锁餐饮企业总部对各门店原料采购配送、人员培训考核、食品安全自查等进行统一管理，提升门店食品安全管理的标准化、规范化水平。
3.持续开展“清洁厨房”行动。引导、鼓励餐饮服务单位逐步实现食品加工用具、设备标识管理，不断扩大色标管理覆盖面，防止交叉污染。加强环境卫生管理，保持加工操作区、就餐区和卫生间等区域环境清洁卫生，防蝇防鼠防虫设施设备完备，及时清理餐厨废弃物，保持卫生间良好通风，定期清扫、检查，并做好清扫及检查记录。加强餐饮具清洗消毒整治，落实集中消毒餐饮具的索证索票管理制度，督促餐饮服务提供者加强自消毒餐饮具清洗、消毒、保洁管理。
4.鼓励餐饮服务提供者推动食品安全管理和服务升级。引导和鼓励餐饮服务单位实施“明厨亮灶”，不断扩大“互联网+明厨亮灶”覆盖面，主动向消费者公开加工制作过程，自觉接受社会监督；积极运用信息化技术，实施智慧管理；积极引导消费者使用公筷公勺、聚餐分餐制、减少使用一次性餐具；引导消费者适量点餐，开展“光盘行动”；主动向消费者作出有关餐饮服务食品安全和餐饮服务质量的承诺，并在经营场所、菜单、外卖餐食的包装上提供有关“减油、减盐、减糖”等健康饮食宣传内容。鼓励中央厨房和集体用餐配送单位购买食品安全责任保险，发挥保险的他律作用，完善风险分担机制。
（二）督促网络餐饮服务第三方平台全面落实主体责任
5.加强审查登记管理。网络餐饮服务第三方平台要对新入网的餐饮服务提供者进行实地核查，确保有实体经营门店并依法取得食品经营许可证。对平台上存量的餐饮服务提供者开展自查，及时下线无证店铺。加强手机app等移动端入网餐饮服务提供者的审查。利用平台技术优势，建立入网餐饮服务提供者食品经营许可证数据库，推行许可证到期前提醒、许可证超期下线。
6.加强线上信息公示管理。网络餐饮服务第三方平台要严格审核入网餐饮服务提供者上传的食品经营许可及相关经营信息，确保公示信息完整、真实、及时更新。
7.加强配送过程管理。网络餐饮服务第三方平台要对配送人员进行食品安全培训和考核，督促配送人员保持配送容器清洁。加快推广外卖封签，确保食品配送过程不受污染。鼓励使用环保可降解的食品容器、餐饮具和包装材料。大力推行无接触配送。
8.加强分支机构、商、合作商等的管理。网络餐饮服务第三方平台要督促分支机构、商、合作商等主动向监管部门备案，严格执行食品经营许可证审查等各项食品安全管理制度，并主动向市场监管部门报送平台入网餐饮服务提供者数据和平台分支机构、商、合作商等信息。
（三）加大规范指导和监督检查力度
9.从严执法检查。按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》相关要求，重点检查餐饮服务提供者落实食品安全主体责任的情况，特别是食品安全自查情况、食品安全管理员法规知识的掌握情况和餐食加工制作落实餐饮服务食品安全操作规范情况。
10.实施分级分类监管。根据《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》相关要求，全面实施风险分级管理。省局将参考《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》，根据餐饮服务提供者经营业态、经营方式、规模大小及出现问题类型等因素，对餐饮服务提供者进行分类，制定分类检查要点表。各地市场监管部门立足本地区实际，制定具体措施，对餐饮服务提供者实施检查。
11.规范“小餐饮”经营行为。通过取缔一批、规范一批、提升一批，推动“小餐饮”管理水平提升。按照“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、加工规范、场所清洁”六项标准要求，规范“小餐饮”原料配送、餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生、从业人员健康体检等行为。配合相关部门，加强政策引导，创造条件，推动“小餐饮”集中经营、统一管理，促进小餐饮向集约化规范化转型升级。
12. 推进餐饮聚集街区规范提升。加强对城市综合体、美食街等餐饮聚集街区的行政指导和食品安全监管，督促餐饮服务提供者健全食品安全管理制度，规范原料采购、加工制作、清洗消毒、从业人员健康管理等经营行为，配合相关部门打造食品安全管理规范、环境卫生清洁、具有地域特色的美食街或城市综合体。每个县区市每年打造1个餐饮聚集街区。
13.逐步实施智慧监管。积极探索智慧监管，综合运用食品日常经营监管平台、“双随机、一公开”系统、“互联网+监管”系统，建立集监管信息实时录入、专项检查分配、名单筛选、统计数据自动分析、执法文书现场打印、简易处罚等功能于一体的移动执法系统，推动现场检查工作规范化、标准化、信息化，努力实现日常监督检查结果全部录入系统。
14.开展网络餐饮服务“净网”行动。落实“四个最严”要求，加强网络餐饮服务食品安全监管，严厉查处违法行为。督促网络餐饮服务第三方平台落实食品安全主体责任。加强入网餐饮服务提供者经营资质排查，督促其落实入网餐饮服务“主体资质要合规、公示信息要真实、严把材料控制关、加工制作要规范、设施设备常维护、订单不得再委托、线上线下同品质、食品配送措施全”八项要求。做好网络订餐监测工作。持续推广“外卖封签”。提升网络餐饮服务食品安全保障水平。
（四）强化社会共治
15.开展“随机查餐厅”活动。各地市场监管部门要结合属地实际确定检查频次，可由市民决定检查区域、检查店铺及检查项目，采取“视频+图文”直播形式公开监督检查过程，可邀请社会各界人士参与实地监督检查，邀请媒体对检查中发现的问题餐饮服务单位后续整改情况进行“回头看”跟踪报道。
16.逐步稳妥推动餐饮服务量化分级评定转接。总局已指导中国烹饪协会制定《餐饮服务量化分级评定规范》，在食品安全基础上，增加了服务品质和消费体验等内容。各地市场监管部门可选择本地区有条件、有能力的行业协会开展餐饮服务量化分级评定工作。行业协会可直接参照《评定规范》开展量化分级评定，也可结合本地区实际，对《评定规范》进行修改完善，作为开展本地区量化分级评定的依据，将量化分级评定打造为行业自律、社会共治的载体。鼓励行业协会结合量化分级评定，开展“放心餐厅”“餐饮示范店”等创建活动，发挥优秀企业的示范引领作用，推动餐饮行业健康有序发展。《山东省餐饮服务食品安全监督量化分级和等级公示管理规定》，是基于风险管理原则制定的，是落实《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》相关要求的重要制度。各地要根据总局要求，逐步稳妥推动餐饮服务量化分级评定转接。
17.畅通投诉举报渠道。各地市场监管部门要落实投诉举报奖励制度，鼓励餐饮行业“懂行者”、企业员工进行内部举报，曝光行业潜规则。
五、工作要求
（一）提高政治站位。各地市场监管部门要深入学习贯彻指示批示精神，落实国家和省委省政府决策部署，在疫情防控常态化条件下，将提升餐饮质量安全水平作为改善民生、促进食品行业健康有序发展的重要举措，积极争取地方扶持政策，确保各项工作取得明显进展。要积极建立商务、旅游、住建、交通等行业主管部门的沟通协调机制，发挥各部门的政策、资源等优势，推动餐饮质量安全提升行动各项措施落实落地。积极配合有关部门促进形成全社会共同制止餐饮浪费的良好风气。
（二）周密组织实施。各地市场监管部门要立足本地实际，研究制定切实可行的具体行动方案，实施项目化推进，明确时间表、路线图、责任人。主要负责同志要定期听取工作汇报，及时组织研究解决实际问题，给予政策、资金、人员等各方面的支持，确保各项任务和工作要求落实到位。
（三）及时报送工作信息。各地要认真梳理工作开展情况，及时总结经验做法，按时报送省局。2020年12月20日前，报送工作部署情况、具体联络员及联系方式；2021年、2022年和2023年，每年6月10日、11月10日前，报送半年、全年工作总结和工作情况统计表；2023年11月10日前，报送3年工作总结和工作情况统计表。
联系人及联系电话：
邮箱：
附件：餐饮质量安全提升行动工作情况统计表
附
餐饮质量安全提升行动工作情况统计表
填报单位
项目
数量
基本情况
辖区内持证餐饮服务提供者（家）
1.其中：入网经营的持证餐饮服务提供者（家）
2.其中：风险等级为a级风险的餐饮服务提供者（家）
风险等级为B级风险的餐饮服务提供者（家）
风险等级为C级风险的餐饮服务提供者（家）
风险等级为D级风险的餐饮服务提供者（家）
辖区内小餐饮（家）
辖区内已备案的网络餐饮服务第三方平台（含分支机构、机构）（家）
辖区内已备案的自建网站（家）
辖区内连锁餐饮企业总部（家）
辖区内实施“明厨亮灶”的餐饮服务提供者（家）
1.其中：实施“明厨亮灶”的持证餐饮服务提供者（家）
实施“明厨亮灶”的小餐饮（家）
2.其中：敞开式展示（家）
透明式展示（家）
视频式展示（家）
互联网式展示（家）
立案查处情况
下达责令改正通知书（份）
责令网络餐饮服务第三方平台及其分支机构整改（份）
下线入网餐饮服务提供者（家）
吊销许可证（家）
取缔无证经营（家）
立案数（件）
其中：网络餐饮服务第三方平台及其分支机构（件）
入网餐饮服务提供者（件）
罚没金额（万元）
其中：网络餐饮服务第三方平台及其分支机构（万元）
入网餐饮服务提供者（万元）
餐饮市场推广方案篇9
希悦尔、艺康、凯驰都是清洁行业的领航者，作为领航者的他们是如何看待当前食品安全现状的？在最近几年为保障食品安全他们做了哪些工作？在大会期间举办的领航者媒体见面会上，我们听听他们对这些问题的阐述。
郑智生：我想从普通消费者的角度谈—下食品安全。如果我带着几个朋友或者家人去餐厅用餐，人均消费200块，我想得到什么？仅仅是食品安全吗？安全的食品是最低的诉求，而我更想得到的是一个我们在餐厅愉悦用餐的体验，色香味俱全的食物，是我在家庭做不了的，但是餐厅能够给我，然后和家人朋友分享时的快乐感觉。这就是顾客体验最大化。所以食品安全是整个餐饮、零售甚至加工行业的一个最低的底线，一个基准线，而现在这个基准线受到了很多的不断创新的高科技造假等因素的考验和践踏，消费者也越来越没有信心，越来越没有安全感。艺康曾委托调研机构做过一个调研，调研显示几乎所有的被访者都表示食品安全事件会改变他们的消费选择，食品安全是消费者在选购食品或选择餐厅就餐时的首要考虑因素。同时，调查发现消费者对食品安全的担忧主要源于不透明的食品供应链，尤其对原材料采购、生产加工和产品检验这3个流程。食品安全是一个系统，而不是一个环节，中国食品行业的良性发展需要企业、政府。行业协会、媒体和消费者多方积极协调配合。
为了集合食品安全专家、学者、企业及相关政府部门的多方力量，分享食品安全最佳实践案例，推动食品企业的社会责任感最大化，社会价值创造最大化，最终实现让生活更健康、让世界更美好的愿景，艺康集团与第一财经共同推出中国食品健康七星奖。作为中国食品行业的最高奖项之一，七星奖至今已成功举办两届，第三届已于5月份启动。该奖项针对食品制造、餐饮和食品零售3个行业，以“中国食品健康七星公约体系”，即健康引领、诚信负责、组织完备、员工自律、原料品控、工艺严格和渠道管控，作为评选的关键理念，宣传一些正能量。此外，我们还连续3年联合国家食品药品监督管理局高级研修学院，举办《餐饮服务食品安全操作规范》培训。每年，我们培训上千名在食品餐饮行业的一把手总厨，还有在各个地方的执法人员，进一步提升执法的力度、执法水平以及整个餐饮行业食品安全方面的操作流程的提升。到2012年，已有近2000名餐饮从业人员接受了培训，预计将有10多万食客将会受益。
艺康希望越来越多的媒体、行业协会和执法部门、消费者能够更多地了解到什么是真正的食品安全，这是艺康在食品安全方面做的一个重要部分。最近两年，我们看到很多食品问题被曝光，而这些问题中有很多不是食品安全问题。食品安全问题，有狭义和广义之分。狭义的食品安全主要是指食品卫生，即食品应该无毒、无害，保证人类健康和生命安全，维持身体健康；广义的食品安全是指能够持续提高人类的生活水平，不断改善环境生态质量，使人类社会可以持续，长久地存在与发展。比如说在香港，像地沟油、三聚氰氨这样的事件，不仅是食品安全问题这么简单，所以怎么样真正理解食品安全问题，需要从普通消费者、行业协会、到餐饮企业、甚至是执法者的培训教育做起，这，是一个很关键的环节，所以食品安全和教育是紧密相连的。
沈宏：为了推动餐饮行业的发展，希悦尔与中国餐饮协会共同推出了“白百合计划”。该计划主要是针对餐饮行业实施，以帮助消费者树立对就餐环境的信心，为餐饮行业创造价值。我们认为为餐饮行业创造价值不只是帮助客户节省运营总成本，更重要的是创造更多的客户价值，也就是说餐饮企业在完成了“白百合计划”之后，得到了消费者的认可，使更多的消费者在这里消费，这就是我们推动该计划的原因。相信所有消费者都愿意去安全的场所消费，如果消费者能够了解到餐厅的情况，知道哪个场所是安全的，那么该计划的价值也就实现了。
对所有加盟的餐饮企业都要进行“白百合认证”。餐饮企业加盟认证计划以后，我们会对它做一个调研，调研以后会进行改进，之后再持续性跟踪，合格以后才能挂上白百合标志。我们的想法是，当消费者看见白百合标志以后，就知道这个餐厅是经过认证的，符合国家基本食品安全要求。
我们认为正确的过程加上正确的习惯，一定会产生正确的结果。为了引领餐饮企业发展，使该计划更加规范，我们制定了详细的标准，该标准经过一年多的完善，目前已在餐饮企业实施。该标准不只包含清洁、消毒、化学品，还包括食品储藏、标签选择、食品保质期及餐厅各个方面，也就是说在认证过程中，不是单纯去评价餐饮企业是否干净，还要评价食品储藏、转运、专业处理等多个方面，这也是中国第一次进行这方面的尝试。
餐饮市场推广方案篇10
一、活动目标
以提高市民文明健康素质和城市文明程度为目标，以酒店、餐馆等餐饮企业、学校食堂、机关食堂为重点，以餐饮企业和消费者为主要参与者，大力普及文明餐桌知识、推广文明餐桌礼仪和文明用语、倡导节约用餐行为，把精神文明建设融入市民的日常生活中，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大消费者的自觉行动，营造良好的文明用餐、安全用餐、健康用餐、节俭用餐的餐桌文化氛围。
二、活动内容
（一）开展专题宣传教育。全市各机关单位、企业和学校食堂，各类型餐饮企业要深入开展“厉行节约、文明用餐”宣传教育，主动参与并推动“光盘行动”。各市场监管所及餐饮单位向消费者发出厉行节约、反对浪费倡议，引导行业和消费者践行社会主义核心价值观,增强社会责任感和道德认知感，切实提高餐桌文明水平。
（二）开展文明餐桌活动。各机关单位食堂、餐饮企业（含小餐饮，下同）要在餐厅摆放“不剩饭、不剩菜”、“适量点餐，剩餐打包”等文明用餐提示牌。各级各类学校要开展“珍惜粮食、文明用餐”校园宣传活动，对学生进行文明劝导。餐饮企业严格落实食品安全管理制度，服务人员在点餐过程中要进行温馨提示。各市场监督管理所将动态等级评定与文明餐桌活动相结合，规范餐饮单位证照及量化等级公示，并将“诚信经营、优质服务，节俭养德、文明就餐”等宣传主题纳入公示内容
（三）开展集中治理活动。要保持和巩固2017年文明餐桌活动成果，并在此基础上扩面增量，进一步营造宣传氛围。加大活动推进力度，针对文明餐桌活动中发现的突出问题进行集中治理，对执行不力、存在问题的机关、学校食堂和餐饮企业，责令限期整改，问题严重的，在新闻媒体予以曝光。
三、实施步骤
（一）宣传动员阶段（5月份）。向餐饮业者发出“文明从餐桌开始”倡议，组织餐饮单位进行培训动员，利用LeD显示屏进行公益广告宣传，签订《餐饮单位文明餐桌行动承诺书》。要充分利用新闻媒体、微信公众号、宣传栏等方法，广泛进行宣传，助推文明餐桌活动深入开展。
（二）组织实施阶段（6月-10月）。一是合理点菜，讲究营养。餐饮企业主动提供营养菜单，合理搭配菜品，引导消费者合理饮食、按需点餐，拒绝浪费。二是提供公勺或公筷，不用一次性筷子。三是规范管理，带头示范。餐饮单位配置消毒设施，建立采购食品、油品等原材料的专用台账，在醒目位置公示餐饮服务许可证、从业人员健康证明、餐饮具消毒记录等资料，并就餐饮服务食品安全质量向消费者作出公开承诺。四是学校食堂做好氛围营造，重点在食堂就餐场所要张贴文明用餐宣传画、餐桌摆放宣传牌，并安排专人制止不文明就餐及浪费行为，倡导节约用餐。
（三）总结推广阶段（11月至12月）。总结文明餐桌活动成果，推广好的经验做法。组织评比观摩，对文明餐桌活动开展成效突出的餐饮单位和食堂进行表彰，并向全社会进行公布。
四、工作要求
（一）高度重视、加强领导。各市场监管所要高度重视文明餐桌行动，精心组织，细化措施，狠抓落实，确保活动顺利开展。