酒店礼仪培训篇1
酒店前台的接待礼仪知识
1.形象礼仪规范
礼貌待客、热情服务还不够，酒店前台接待人员还要注意自己形象礼仪规范，男士头发不可过长，头发不得油腻和有头皮;女士头发梳洗整齐,长发要捆绑好，不得戴太夸张的发饰，只宜轻巧大方的发饰,头发不得掩盖眼部或脸部。
面部修饰：男士不得蓄须，脸部要清爽宜人，口气清新。女士上岗要化淡妆，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修饰，淡扫娥眉，轻涂口红，轻抹胭脂便可。
身体修饰：不得留长指甲，女士不能涂鲜艳的指甲油;要经常洗澡，身上不得有异味，不能喷太多的香水。
2.接待礼仪规范
客人来到柜台前，马上放下正在处理的文件，礼貌的问安，表现出曾受过专业训练的风采，称职及有能力为客人服务。
对客人的咨询，应细心倾听后再做解答。解答问题要耐心，不能准确解答的应表示歉意:“对不起，请稍等，我帮您问一下”，问完要向客人反馈。
3.仪态礼仪规范
酒店前台接待人员是酒店的形象代言人;。因此要求前台接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神风貌。
前台接待人员在工作中要注意你的站姿、坐姿、体态语、目光和微笑等;在工作的时候，常带着自然的笑容，表现出和蔼可亲的态度，能令客人觉得容易接近。不得故作小动作，打哈欠要掩着口部，不要作出搔痒、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的动作。
不得表现懒散情绪，站姿要端正，不得摇摆身体，不得倚傍墙、柜而立或蹲在地上，不可歪头歪身，及扮鬼脸作怪动作。用词适当，不可得罪客人，亦无须阿谀奉承，声线要温和，不可过大或过小，要清楚表达所要说的话;要始终保持微笑。
酒店前台接待礼仪禁忌
1.坐着迎接客人
目前很多酒店为了体恤自己的员工，前台站式服务改为休闲式的坐着为客人服务,也就是说客人来到前台,大概离前台2米左右就站起来,跟客人问好并示意客人坐下,然后接待员再坐下为客人办理相关手续!但是自从改成坐式服务之后发现很多酒店的前台当客人来的时候都懒得站起来，直接坐在座位上为客人问好然后直接办理业务，这一点是要坚决杜绝的。
这是一种服务意识的表现，酒店式人性化了，但是客人却感觉不到尊重了，所以前台接待人员要切记，即便你所在的酒店式坐式服务的，当客人快要走到前台的时候也要站起来对客人问好，其次就是在坐者的时候要保持优雅的坐姿，切不可躺在椅背上或有一些其他的动作。
2.没有微笑
微笑是人类最基本的动作，对服务行业来说，至关重要的是微笑服务。微笑服务是指服务员以真诚的笑容向客人提供服务;同时也反映出一个服务员的美好心灵和高尚情操。
微笑服务并不意味着只是脸上挂笑，而应是真诚地为顾客服务，试想一下，如果一个营业员只会一味地微笑，而对顾客内心有什么想法，有什么要求一概不知，一概不问，那么这种微笑又有什么用呢?因此，微笑服务，最重要的是在感情上把顾客当亲人、当朋友，与他们同欢喜、共忧伤、成为顾客的知心人。
3.忌厌烦
有时候个别客户会因为劳累或者是我们工作上出现了差错而发脾气，或者是说一些激动的话语，但是前台接待人员绝对不能因为客户的不礼貌而表现出不耐烦的情绪。相反我们应该通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。
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酒店礼仪培训篇2
关键词：职业导向；酒店实用礼仪；课程改革
礼仪作为高职高专教育的一门新兴学科，既符合时代需要，又能培养学生的良好道德修养和行为习惯。《酒店实用礼仪》是我院根据酒店行业的需要、高职人才培养规格的要求而开设的一门专业必修课。虽然高职院校已充分认识到礼仪教学的重要性，但是其教学效果并不是非常理想，其突出问题主要表现在教材、师资、教学方法等方面。本课程的教学改革主要从我院酒店管理专业实际情况及校外实训基地对学生顶岗实习反馈意见入手，立足行业和岗位，以就业为导向，以能力为本位，探讨其教学内容和教学方法。
一、基于酒店岗位群的课程教学内容改革
职业导向教学模式是以就业为导向，以能力为本位，以国家职业技能鉴定标准为依据，以职业活动的学习领域为内容，运用行为引导的教学方法组织教学，培养具有综合职业素质的技能型人才的教学形式。因此，《酒店实用礼仪》课程内容应立足职业活动的学习领域，同时兼顾高职学生“重技能、轻理论”的心态，紧抓“酒店”、“实用”两个关键词。本课程的教学内容主要通过对酒店前厅、客房、餐饮三大主要职业岗位群进行分析，并从这些职业岗位群的操作程序中列出服务礼仪操作点，提取符合这些职业岗位群共同点的主要操作知识和技能。以前厅岗位为例，其前厅岗位服务礼仪知识开发过程见下图。因此，《酒店实用礼仪》课程内容主要包括礼仪基础知识（包括职业形象礼仪、谈吐礼仪、见面时常见礼节、仪式礼仪、电信礼仪、馈赠礼仪等）和酒店岗位礼仪知识（包括前厅服务礼仪、客房服务礼仪、餐饮服务礼仪等）两大板块。
二、基于职业导向的《酒店实用礼仪》课程教学的整体设计
礼仪知识具有普遍适用性和行业特殊性的特点。因此，在酒店礼仪的教学过程中，既应重视对学生通用礼仪知识的传授，以提高其就业的适应面，又要重视对学生酒店岗位礼仪知识的传授，以加强其酒店就业的竞争力。本课程的整体教学思路分三步走，即奠基础、重应用、抓实践。
（一）奠基础
这一阶段的酒店礼仪教学内容主要以礼仪基础知识为主，目的是要让学生熟悉和掌握日常社交过程中各种礼仪知识，以提高学生的社交能力、沟通能力和自我形象设计的能力。高职学生对于礼仪知识并不像专业知识那样全然陌生，他们所缺乏的是礼仪使用的意识和技巧。因此，在基础礼仪知识的教学过程中，教师不能采用一讲到底的教学形式，而应注重教学方法的多样性，多采取启发性、互动性、讨论式的教学方法，形成以学为主，以教为辅的教学模式。如在学习仪容、仪态时，教师应注重示范性教学，为了让学生能更好地掌握自己的学习程度还可以采用视频录像的形式，让学自己观察、自己发现自己的不足。再比如说学习电话礼仪时，可以采用案例分析、情景模拟等教学方法，不仅可以营造课堂轻松的氛围，也可以强化学生对知识的掌握和运用。
（二）重应用
这一阶段的酒店礼仪教学内容主要以酒店餐饮、客房、前厅三大业务部门的岗位服务礼仪为主，目的是要让学生把基础礼仪知识运用到具体的酒店岗位服务中去，是对基础礼仪知识的巩固和深化，以提高学生的知识运用能力和专业服务能力。因此，在酒店岗位服务礼仪的教学中应以岗位服务流程为主线，在各个操作点上采取教学做一体的教学方法，引导学生掌握酒店礼仪知识和技能。这个阶段比较适宜的教学方法有项目式教学、情景模拟教学、讨论式教学等。比如说可以让学生以小组任务的形式针对某个具体接待对象或某个具体活动设计礼仪服务规范和流程，还可以在前厅、客房或餐饮实训室内让学生对照相应的职业礼仪标准模拟接待。当然，项目完成后或者情景模拟结束后的讨论和点评环节非常重要，可以采用自我总结、学生互评、教师点评相结合的形式，让学生边实践、边总结，自行解剖，寻找差距。
（三）抓实践
这一阶段主要是对基础礼仪知识和岗位服务礼仪知识的应用，严格来说并不能与以上两个阶段的教学构成纵向发展关系，而是应该贯穿于这两个阶段的始终。因此，酒店实用礼仪实践主要包括三个方面。第一是课堂实践，这主要是把各礼仪知识的应用贯穿到具体的教学过程之中，通过适当的教学方法让学生边学边练。第二是为学生提供各种礼仪服务的机会，如参加各种学校会议中的礼仪服务、校外一些企事业单位的开业或重大活动中的礼仪服务等。这可以让礼仪知识学以致用，让学生了解到学习礼仪的重要性和实用性，以提高其学习的积极性。第三是顶岗实习，这是学生在真实的酒店岗位上对礼仪知识的应用。这时候不能对学生采用“放羊式”的管理形式，礼仪指导老师应该全程跟踪学生实习动态，定期观察或让学生汇报自身实习状况，对学生在实际服务过程中的有关礼仪知识使用的困惑进行解答。
三、基于职业导向的《酒店实用礼仪》课程考核方式改革
目前高职院校的学生的存在“平时悠闲，期末紧张”这样一种学习状态，具体来说就是平时学习浑浑噩噩、得过且过，到了期末考试候就开始紧张，临时“抱佛脚”现象比比皆是。这与“一卷定命运”考核形式是密切相关的，而这种考核形式的结果往往就是学生一考完就把课程知识全部忘记。《酒店实用礼仪》课程的教学目的是培养学生的意识和能力，它作为一门实用性较强的学科，不应该仅以一张试卷为依据，而应使考核与实训相结合，将考核贯穿于整个教学过程中。在授课的开始，教师就该课程的特点、性质、课程内容、教学思路、考核形式、对学生的要求等方面与学生进行沟通，让学生了解自己在这门课程中所将学到的知识和所承担的责任和义务。在教学中，在每一个模块教学完成后设计相应的“理论+操作”考核项目，对学生进行考核。如，对于前厅服务礼仪模块，可以采用随机抽取服务场景，让学生当场投入到模拟接待中去，这既可以考核学生对岗位服务礼仪知识的掌握程度，还可以锻炼学生的应变能力。当然也可以在技能考核的过程中，穿插礼仪知识提问等环节，以检查学生理论知识的记忆程度。
四、基于职业导向的《酒店实用礼仪》课程改革的保障
《酒店实用礼仪》课程的教学改革是必然的，但在改革的过程中总是会遇到一些困难和阻碍。结合我院的实际情况，本课程在教学改革的过程中需要得到以下方面保障。
（一）提高课程地位
高职院校一般会把课程分为考查课和考试课。考试课是必考课，且一般为专业核心课程，期末考试接受学院教务处的监督和管理，由教务处统一安排考试时间。而考查课则由任课老师自行选择考核方式，最后提交学生课程成绩即可。于是，慢慢形成了学生对考查课重视程度不够的问题。为了提高对礼仪课程的重视程度，我院于2010级酒店管理专业“职业人”培养方案中把《酒店实用礼仪》改为考试课，同时增加课程课时，并列为专业核心课程之一。实践证明，随着礼仪课程地位的提升，学生对该课程学习的主动性和自觉性有了明显的提高。
（二）建立弹性学制
礼仪知识应用是非常灵活的，面对不同的时间、场合、对象，其使用的方法和技巧是不同的。因此，若要能正确、灵活地使用礼仪知识，需要不断地现实环境中实践，积累经验。因此，最佳的学习状态就是让学生在学习该课程时能做到学习和顶岗实习交替进行。而要做到这一点，就需要酒店管理专业建立相应的弹性学制。目前，已经建立弹性学制的酒店管理专业很少，或者建立的弹性学制缺乏深度。不管是采用“2+1”和还是“订单式”的人才培养模式，高职酒店管理专业在课程教学方面，仍旧存在学习在校、实践在岗的理论与实践相互独立的现象。因此，要提高礼仪的教学质量，酒店管理专业可以考虑设立弹性学制。
（三）提高教师专业水平
礼仪课教学要求知识与技能要融为一体，而且不仅要求教师“言传”，更要“身教”，故对教师综合素质要求较高。高职院校一方面要做好礼仪教师的选拔，另一方面应重视对礼仪教师的专业知识和技能的培训，多为教师提供各种业务培训、国内外学术交流、业务研讨等机会，以保证教师能及时获得最前沿的科研信息以指导专业教学和科研。
（四）完善校内实训室
礼仪课程既然是一门实践性较强的课程，那么就需要有较完备的校内实训场地。即使不具备在酒店实际岗位上课的条件，校外实训室也能够给学生提供一个仿真的实训环境。因此，校内实训室的建设就显得非常迫切，这是《酒店实用礼仪》课程改革非常重要的物质保障。但有些高职院校的实训室条件比较差，只配套基本的实训操作功能，如餐饮实训室就只有桌椅及配套餐具，或者客房实训室内只有几张床，忽视实训室内的装潢和设计，完全没有酒店餐厅或者客房的氛围。这样的环境无法让学生产生在酒店服务的联想和感觉，因此学生在实训时经常会呈现懒散、无法进入服务员角色状态的现象。
（五）提供学生礼仪服务的机会
如上文所述，学生参加各类礼仪服务能提高其学习的积极性，因此，礼仪教学不仅要关注学生的专业学习，也要关注学生的社会活动。一方面，酒店专业教研室应与学校的学生管理部门或学生社团多联系，及时获取学生社会活动礼仪服务信息，做好学生的推荐和培训工作。另一方面，专业教研室应与各社会企事业单位建立良好的关系，为学生寻找礼仪服务的机会，同时也鼓励学生多走出校门，自己寻找礼仪服务的机会，专业老师则做好咨询及顾问的角色。
参考文献
[1]许海丽.关于高校《社交礼仪》教学改革的思考[J].辽宁教育研究,2006,(10).
[2]洪玲.职业导向模式在服务礼仪教学中的探索与实施[J].经济师,2011,(02).
[3]胡彬彬.谈加强高职院校礼仪教学的改革[J].内江科技,2009,(03).
酒店礼仪培训篇3
关键词:BteC教育模式;专业礼仪;教学过程
1引言
礼仪课是中职学校酒店管理专业中的基础课程，课程的规范性和实践性都比较强，因此在教学过程中要求教师要着重培养学生的职业技能和礼仪规范，从而提升学生的综合素质，培养出社会需要的技能型人才。面对当前教学中的实际问题，应该深入分析中职学校礼仪课程的教学问题，并找出有效的改革措施，以培养出满足新时代需求的学生。
2BteC教学模式概述
2.1BteC教学模式的概念
BteC教育模式是edexcel旗下的一款品牌教育产品，它是英国技术教育委员会和英国商业的简称。BteC在职业人才和中、高等学历人才的培训方面都处于世界领先地位，具有突出的权威性和卓越的表现。BteC课程模式适用于世界上各个国家，学生在完成课程后，就能够得到具有国际水平的国内大专文凭和国家高等教育文凭。BteC课程经过了国际的认证，是一款拥有国际认可学历，国际标准资格，课程标准统一的新型培训模式，适用于世界各国。
2.2BteC教学模式的特点
BteC教学模式综合性较强、覆盖面广，教学内容和教学要求都是按照企业的视角和要求来进行设计的，时刻同时展保持一致。BteC没有标准的教材要求，教师可以按照教学大纲的指导自行选择相关教案，在教学过程中让学生了解大纲的要求，认识到自己应该学习的专业内容和应该达到怎样的效果才能满足专业的要求。BteC教学模式将培养学生的通用能力贯穿教学全程，主要包括设计创新的能力、软件和相关设备的使用、应用数字技术、独立解决问题的能力以及通讯交流的能力等七个领域。
3中职酒店管理专业礼仪课程中的问题
3.1缺少中国传统礼仪教育
根据地域的不同，受到地理环境、风俗习惯、语言等方面的影响，每个国家都有具有本国特色的礼仪文化，而我国在古代就是礼仪之邦。但随着时代的发展，西方礼仪逐渐渗透到我国的日常生活中，现在大多数的中职学生只知道介绍、点头、握手等礼仪，却忘记了我国传统的谦让、鞠躬作揖等礼仪规范。在我国举办2008奥运会时，会场上的礼仪小姐就穿着具有中国特色的青花瓷点缀的服装，在语言举止和容貌仪表上都显示出了我国传统礼仪的独特之美。
3.2重形式轻内涵
在酒店技能比赛中占有一席之地的就是礼仪展示，从此我们可以看出中职学校酒店专业对学生礼仪培养方面的重视。比赛中一般让选手展示行走、蹲姿、指示、站姿、微笑、容貌仪表等行动，由于评价的标准都比较高，因此为了让学生的礼仪规范达到标准，学校会组织学生对微笑、坐姿、蹲姿、站姿等礼仪进行反复的练习，但对于大多数学生来说，会产生无聊、枯燥的感觉，不理解比赛为什么要这么繁琐，成千上万次地练习同一个动作，从而使礼仪教育起到反效果，降低学生的学习兴趣。因此，针对上述情况，教师在礼仪教学中应该让学生了解一个人的礼仪是由内而外体现出来的，需要教授学生先懂礼，然后再让学生进行礼仪训练，这样才能提高礼仪教学的整体效果。在学生进入酒店管理行业后，传统礼仪教育模式的弊端也逐渐显露出来，有许多企业反映现在的学生不知道怎样向客人展示出发自内心的微笑，甚至部分中职学生没有形成服务的主动意识，这就和我国中职学校重形式轻内涵的教育模式有一定的关系。
3.3教育模式单一
目前中职学校酒店管理专业中的礼仪教育一般使用两种教学模式，一种是学生的形体训练，另一种就是纯理论授课。其中理论授课在学生的礼仪教育中起到的作用并不大.甚至学生对理论授课也不重视。至于形体训练方面，受到我国传统观念潜移默化的影响，形体训练课比较受到女生的欢迎，男生则比较排斥形体训练，甚至部分男生心中认为形体训练应该是女生的课程，因此降低了礼仪课程的授课质量。除此之外，还有部分学生存在侥幸心理，认为礼仪方面的知识只要在走上岗位后直接学习就可以了，不需要在平时进行太多的训练。学生形成这种意识的因素有很多，其中主要原因是中职学校酒店管理专业礼仪课程的教学模式过于单一，在礼仪课程中教师没有对礼仪教学的目的和初衷进行详细的讲解，礼仪课程的师资队伍不够完善。
4BteC教学模式在中职酒店管理专业中的应用
4.1明确课程目标
礼仪课程是中职学校酒店管理专业中的一门重要基础课程。BteC教学模式在了解酒店服务的流程要求和酒店人才规格要求后，建立起了以酒店工作的实践性和工作流程为基础的课程体系。在设立课程目标时，要注意培养学生的岗位礼仪技能，主要就是让学生通过酒店服务礼仪的灵活运用来提高酒店服务的工作效率，比如中职学校可以将以下几个方面作为礼仪课程的教学目标，让学生通过礼仪课程掌握以下几个技能。首先是帮助学生塑造良好的具备专业性的职业形象，做好上岗前的准备工作[1]。第二点是让学生熟悉酒店前厅接待的相关礼仪，例如结账、房间的预定、客人的迎送等工作。第三点是让学生在进行客房服务一系列工作流程时能够熟练使用相关的服务礼仪。第四点是让学生在进行餐饮服务过程中能够熟练应用餐饮礼仪。第五点是在会议举办过程和会议前期准备工作中能够熟练应用相关的会务服务礼仪。第六点是让学生能够使用康乐服务礼仪来丰富宾客的酒店生活，让顾客在酒店入住期间体验到各种丰富多彩的活动。
4.2丰富教学内容
在酒店管理礼仪课程中，教师可以将酒店中的实际接待工作作为教学案例讲授给学生，比如将石家庄各星级酒店在第十三届吴桥国际杂技艺术节时安排的接待项目作为教学案例，其中包括接待的准备，前厅服务、客房服务、餐饮服务、会议服务、宴会服务、康乐服务、离店服务等内容，这八个接待项目还分别包含了不同的工作流程[2]。接待准备中还包括基本礼节、服务用语、举止礼仪、仪表礼仪等内容。前厅服务中还包括到达服务、行李运送服务、前台服务、收银服务等内容。客房服务包括楼层接待服务和客房打扫服务。餐饮包括中餐和西餐的服务礼仪以及送餐的服务礼仪。会议服务还可以分为商务和政务两种不同类型的服务礼仪。根据实际案例让学生学习其中的各种礼仪规范，能够加强学生对礼仪学习的重视，让学生在学习礼仪时更加投入。
4.3完善教学过程
教学过程包括教学计划的制定、教师的培训、教学大纲的执行、课业的指导与设计、实施课程教学等方面。首先各中职学校可以通过edexcel批准来开设BteC课程计划。由于BteC模式是在中职课程教学中进行使用，因此为了实现中职学校的教育目标，还可以设立一些文化基础、体育、德育等课程，将中职原有课程和BteC课程结合，统筹安排，从而制定出具有实用性的教学计划。为了保证BteC课程教学的顺利展开需要对管理者和任课教师进行培训，帮助教师熟练掌握BteC教学模式。比如可以让教师和管理者接受培训员的校内培训和其它培训形式。培训内容包括BteC教学观念和思想、BteC教学背景、教学依据、课业设计、BteC教学模式课程特征等内容[3]。BteC教学模式中提出每个学期每个课程都要安排两到三个课业，至于科目较多的课程可以把多余课程进行整合设计。授课前，任课教师可以通过小组讨论的方式来进行课业设计工作。其中还要注意，BteC课程的宗旨是以学生为中心，教师只是一名顾问、咨询者和学习伙伴，因此在课业上避免将教师的单方意见作为选择的凭据。
4.4创新课程考核
课程考核可通过完成课业的方式来评价学生所学的知识和技能。在考核中应该将工作的完成情况作为目标，考查学生服务礼仪和规范性技能操作在实际工作中的运用能力，具体可以分为工作业绩和工作过程两个部分。其中工作过程考查的是学生的实际操作，工作业绩则是课程结构的分数值。特别是工作过程考核，考查的是学生对教学内容的了解情况[4]。比如在考查学生的工作过程时，可以让老师的评分占总成绩的百分之五十，另外一半可以让学生进行互评打分，这样既包含了教师对学生知识和技能运用程度的评价，还让学生在评分过程中以一个旁观者的身份进一步认识强化教师在课上所教授的知识和技能。
5结语
综上所述，对想要进行课程创新的教师来说，BteC教学模式的出现指明了改革的方向，给教师提供了改革的新思路，让教师找到利益课程改革的新出路。同时BteC教学模式的应用还提高了学生对礼仪课程的学习积极性，它将抽象的理论用形象化的形式讲授出来，将空洞的内容实质化，让同学能够更容易地理解教师的授课内容，提高了课堂效率。
参考文献
[1]黄芬.中职酒店服务礼仪课程的实践教学改革探讨[J].林区教学,2017(8):26-27.
[2]林晓纯.如何对中职酒店管理专业学生进行礼仪教育[J].职业,2016(31):77-78.
酒店礼仪培训篇4
［关键词］酒店管理礼仪素养方法
［中图分类号］G712［文献标识码］a［文章编号］1009－5349（2012）04－0169－02
近十年来，我国酒店业进入一个前所未有的快速增长期，其增长的速度和数量均居亚洲第一位。酒店越开越多，加剧了酒店之间的竞争，客人对于酒店的服务要求也越来越高。酒店要想在激烈的竞争中取胜，就要以优质的服务获得更多的客源。在酒店的工作中，礼仪贯穿始终。重视礼仪对提高员工的服务水平有着积极的作用，同时也为酒店赢得良好的经济效益和社会效益。
一、我国高职学生礼仪意识普遍不高的表现
礼仪应是从小培养，但由于我国长期实行应试教育，使很多家长只关注孩子的专长培养，而对他们行为习惯的培养缺乏意识和方法，造成了我国高职学生礼仪意识普遍不高的现状，主要表现在以下几个方面：
（一）缺乏对个人形象的正确认识
现代社会是个非常开放的社会，对于美的定义各有标准。作为大学生，很多学生并没有摆正自己的身份和地位，盲目追求社会上的新潮与时髦。发型奇特、浓妆艳抹、服饰古怪或暴露在大学生中并不少见。此外，虽然经历了大一的军训活动，但很多同学脑子里仍然认为言行举止的随意慵懒才符合潮流，因此在校园中经常会看到缺乏朝气、行为拖沓的学生。
（二）缺乏基本的行为规范意识
在课堂上，迟到、早退、随意玩电话、聊天、睡觉等现象屡禁不止；随处乱扔杂物、插队、对长辈亲友不会问候、不愿意承担社会责任的学生也大有人在。
（三）缺乏交往与沟通技巧
当代大学生绝大部分都是独生子女，在父母长辈的掌心中长大，自我意识过分强化使他们在人际交往中往往只从自身需要出发，而忽视别人的感受，不考虑集体的利益；遇到挫折往往归究于外因，而不反省自身原因。由于互联网的快速发展，个人电脑的普及率不断上升，使得学生更加自闭，人际交往出现障碍，人际关系也日趋恶化。
二、高职酒店管理专业学生礼仪素养培养策略
通过以上对高职学生的礼仪素养现状分析可以看出，高职学生与酒店行业对人才礼仪方面的要求是格格不入的。如何提高学生的礼仪素养，使他们能够满足酒店行业的需要，成为具有竞争力的人才，可以从以下几个方面入手：
（一）对传统礼仪课程的改革
礼仪课程的开设得到酒店专业的广泛认可，是系统学习礼仪知识的良好途径。但是，学生在完成礼仪课程学习后进入酒店，酒店往往都需要对他们进行再培训，其主要原因是课程设计与职业岗位的联系不够紧密。
因此，礼仪课程的课程标准设计要针对酒店行业的岗位特点，研究从业人员的外观静态形象要求和基于工作业务流程的规范化要求，即静态和动态两条线，用这两条线来构建课程设计的基本内容与知识目标。基本内容和知识目标设计完成后设计教学进程和实训项目，摆脱以理论知识结构为框架的教学进度模式，设计一个阶梯式能力锻炼和成长的教学进度，每个阶段设计不同的工作情景和项目内容，由简到繁，由易到难。在项目的设计上，选取酒店工作中最典型的业务项目，在教学形式上配合一定的工作情景，设计成真实而生动的工作项目，这是提高课程教学质量的关键。
在具体的教学组织中，教师能够因地制宜的设计教学和工作情景，改变传统的以理论为主的教学形式，通过指导学生进行项目训练掌握酒店对客服务过程中的礼仪规范，使学生熟悉各种服务礼仪操作技能并能在服务中整体运用。教学场地可以采用实训室（虚拟情景）和酒店（真实情景）相结合的方式，开展多种教学形式，如角色扮演、情景模拟等，激活课堂教学和专业实践。
课程学习能力的考核是关键。考核方式应该淡化理论考试，强化学生的实际操作和工作过程答辩，通过实际操作考核学生的礼仪规范性和基本行为素养，通过工作过程答辩考核学生的应变能力和礼仪知识。参与考核的人员除了教师，还应邀请行业在职经理参加，综合评分，使得整个考核过程既有较强的真实情景又具有行业标准的普遍性，以确保整个课改从课程设计到最终学习能力考核的全过程基于真实的行业岗位要求而达到最佳效果。
（二）改造其他课程的考核体系
将提高礼仪素养的要求仅停留在礼仪课程的教学上是远远不够的。人才培养方案是一个整体概念，学生职业素养的培养和锻炼融合在不同的专业课程和基础课程之中已经得到共识，但是在具体的操作过程中，由于历史的原因，很容易将专业技术条块化分割，各自为政，因此人才培养的工作往往难以形成紧密的关系。改变这种局面的方法主要在于课程考核体系的进一步量化。
相关专业课程和公共课应融入礼仪、表达等方面的素养培养，不能只是笼统的要求和导向，应体现在相关的课程标准当中。例如在学生服装要求上，就不只是礼仪课要求职业着装，其他课程也应要求职业着装。对其他理论性课程增加学生答辩和陈述的环节，并以此作为检查学生学习该门课程理解能力的考核方式，既灵活检查了学生领会知识、运用知识的能力，也激活了传统的理论教学课堂气氛，同时，对学生的礼仪素养培养起到不断加强和督促的作用，全面提高学生的礼仪素养。
以《前厅服务与管理》这门课程的考核体系为例，学生综合成绩总评由每个模块的考核得分+职业能力分组成，前者占70%，后者占30%。模块考核主要是针对学生对于前厅工作的掌握情况，职业能力考核则包括学生的仪容仪表、仪态、学习态度、考勤、团队合作、沟通等。在每个课程开始的第一次课即向学生介绍这样的考核方式，对学生提出目标要求，使学生在后面的学习中有意识提升自己的礼仪素养。通过对学生各项指标的考核，给予学生一个综合的评价。事实上，在这样的考核体系中获得优异成绩的学生一定也能得到酒店的认可。
改革后的课程考核体系要求所有的专业教师必须提高自身礼仪素养，严格要求自己的行为和礼仪规范，自觉的将礼仪教育融合到所有的教学工作中，才能成为学生礼仪素养培养过程中的一员。
（三）开展各类活动，提高学生礼仪素养
礼仪素养的认识和实践还需要通过一个个真实的环境和工作情景完成，需要将课堂延伸到酒店和其他工作环境当中，激发学生对礼仪素养的认识。在活动设计中可以建立从低到高、从内到外、从简到繁的体系。
浅层次的活动项目可以在校内开设，如演讲比赛、礼仪知识竞赛、模拟企业文化的训练项目，让学生在校内获得模拟性的礼仪训练机会。通过模拟实践，锻炼学生的基本功。在礼仪素养的养成过程中，环境的“他律”作用是非常显著的。因此，发展健康的舆论，形成良好的校园文化氛围，对于引导学生规范自身行为，克服不良行为习惯是非常必要的。学校不仅通过以上活动潜移默化地引导学生，还应该通过广播、网络等媒体工具，传播正面信息，推动校园文明建设，形成良好的校园文化气氛。
中层次的活动以真实项目为主，通过校企合作，承接真实的服务项目，组织学生参与。例如我们常见的各种典礼、会议接待、商业活动服务等等，学生通过在真实的项目服务中获得技术上和心理上的锻炼，达到认识社会、认识行业、认识服务对象，同时也能发现自身的不足。真实项目训练往往在时间安排上会有一定的机动性，需要教学和学生管理两个层面的组织者积极协调和指导，切实调动学校的一切因素参与人才培养工作。
高层次的活动设计是鼓励学生创办自己的社团和小型企业，将专业学习、素质培养和学生创业相融合。学生可以成立自己的服务性社团和企业，面向社会开展经营性活动，例如成立“公关公司”“礼仪服务公司”等，教师帮助学生引进企业服务质量标准和业务管理规范，学生可以自行联系业务也可以通过教师和合作企业引进业务，自行组织和完成每个服务项目和业务。通过这样真实的业务，学生不仅锻炼了技能、提高礼仪和职业素养，还能建立自己的客户和渠道，深入研究客户的需要，提高创业能力，化被动的礼仪素养学习为主动的提升自身能力，成就今后的事业。
【参考文献】
[1]张岩松,邹春霞,马丽萍.现代服务礼仪[m].清华大学出版社,2010,1.
[2]陈向平.素质教育视野中的高职课程体系构建[J].江苏技术师范学院学报(职教通讯),2009(11):30.
酒店礼仪培训篇5
一、礼仪在酒店业中的重要作用礼仪是一个国家或一个民族文明程度和社会进步的重要标志.对个人而言,礼仪是衡量其道德水准、文明程度高低、文化修养、精神面貌好坏的尺度;对有"窗口"之称的酒店业而言,礼仪可以反映出一个酒店的经营管理和服务水平.所以,对酒店从业人员进行礼仪教育具有特殊的意义.
(一)礼仪是改善我国酒店业软环境的重要环节酒店业是具有服务性质的行业,其从业人员的礼仪水平在某种程度上决定着酒店业的服务水平.
有位饭店管理专家曾说过:"一进饭店大堂,只要看一下员工的形象,再告诉我客房的数量,就能大致评估出这家饭店的营业收入和利润."目前,世界酒店业,包括我国国内酒店业,行业竞争的焦点已经从硬环境转变到软环境.据有关专家分析,在给人的印象中各种刺激所占的百分比是:视觉印象约占75%,谈吐印象约占16%,味觉印象约占3%,嗅觉印象约占3%,触觉印象约占3%.与宾客直接打交道的酒店从业人员的职业形象设计、职业道德、客我关系的处理、行业礼貌语言运用等方面的礼仪修养,被认为是酒店业形象之灵魂,被称为酒店业的无声招牌,直接影响着一国一地酒店业的整体水平,而我国在这方面仍存在较大差距.因此,加强礼仪是改善我国酒店业软环境,促进我国酒店业与国际水平接轨的一个重要环节.
总之,礼仪对于酒店业塑造整体形象、提高整体素质、强化职业道德,提高我国未来酒店业服务水平,缩短我国酒店业与国外先进酒店业之间的差距等方面起着重要的作用.学校是培养人才的基地,对于酒店管理专业的在校学生进行礼仪教学,探索有效的礼仪教学方法是很有必要的.
二、礼仪教学中存在的主要问题及原因分析(一)缺乏对礼仪的重要性认识目前,我国中学还处在以应试教育为主的阶段.个人的礼仪素养与智育之外的其他素质教育一样被摆在相对次要的位置,不少家庭和学校在这方面没有像对待学习成绩那样去严格要求学生,这是造成学生礼仪素养欠缺的重要原因之-.
(一)存在着理论与实践相脱节的问题礼仪是一门实践性很强的课程,要求学生不仅要掌握有关的礼仪理论,更要注意理论在实践中的应用.所以,礼仪教育必须强调理论与训练的有机结合.目前,我国各高校的酒店管理专业并没有统一的礼仪教材.各种版本的教材中实训课时比重很小,对训练课的安排-般由任课教师自行决定.由于场地、师资等客观原因,一些院校少开甚至不开实训课.由于缺少礼仪实践的机会,学生一走出课堂便表现出各种固有的不良的礼仪习惯.
三、解决上述问题的方法探讨通过几年的教学实践,并不断吸取、总结同行的经验,笔者认为可以通过以下途径解决上述问题:
(一)提高学生对礼仪重要性的认识提高学生对礼仪重要性的认识,使学生确立文明礼貌意识,必须通过"两种教育",即礼仪重要性教育和职业道德教育,从而树立两种意识:第一,生存意识.旅游业市场的激烈竞争,实际上是服务质量的竞争.讲究礼貌礼节是酒店优质服务的关键,是企业生存和发展的前提.第二,角色意识.人与人之间的地位是平等的,但在酒店接待服务中,服务员和客人的关系是"主体"和"客体"的关系.服务员必须为客人提供文明礼貌的服务,要处处尊重客人,奉客人为上帝,不能喧宾夺主,不能越位.
(二)加强学生礼仪知识和文化艺术知识的学习1.学习礼貌礼节知识.礼貌礼节知识,包括个人礼仪、社交礼仪、服务礼仪和国内外习俗礼仪等.
1.学好这些知识,能为今后工作打下扎实的基础.服务人员懂得的礼貌礼节知识越多,学得越深入,在接待服务的工作中就越能应付自如.
酒店礼仪培训篇6
关键词：酒店管理；形体训练；教学
一酒店管理专业形体训练的内容及特点
形体训练是一项优美、高雅的健身项目，主要通过舒展优美的舞蹈基础练习（以芭蕾为基础），结合古典舞、身韵、民族民间舞蹈进行综合训练，可塑造优美的体态，培养高雅的气质，纠正生活中不正确的姿态。针对我校酒店管理专业学生就业岗位群的设定，我校酒店管理专业的形体课内容设置如下：
（一）常规形体训练，注重的艺术性的培养
基本姿态和基本形态是基础，端庄、高雅、挺拔的姿态会给人一种赏心悦目的美感，我们的学生中身体会出现不正，弓背、斜肩、含胸、松垮、步伐拖沓等现象，但酒店管理专业的学生在工作中必须注重外在形态与内在气质的修养，结合他们未来的职业需要，我在实际教学中，通过热身、把上、把下这些基础训练来塑造学生正确的身体形态及优美体态。通过把干训练形成正确姿态，有效掌握腿、躯干、上肢的柔韧性、灵活性、力度性和直立性，把下的训练能增强学生的协调能力、控制能力和爆发能力。结合基本站姿、坐姿、走姿、蹲姿、健身操及瑜伽体式等一系列练习，对学生身体各部位进行反复训练，提高他们的肌肉支撑能力和身体柔韧性，常规形体训练的内容丰富多彩，悦耳的音乐，舒展的动作姿态，艺术的表现力和感染力十分强烈，具有一定的艺术性[2]。
（二）模拟情景专业技能训练，注重实用性的培养
针对我校学生不同的就业岗位群，在教学中，我还安排了前厅接待、客户服务、会议、餐饮等相关情景的礼仪训练，把服务姿态训练引入课堂，对学生进行分组，进行全程模拟训练，感受服务姿态的规范、优美，从而调整自身的训练。将课程内容与就业岗位群相结合，让我的教学也更生动，对于学生来说，实用性也很强，有助于他们职业素质的提高。
二酒店管理专业形体训练的职业需求
（一）增强了学生的身体素质，符合“终身体育”的指导思想
形体训练能改善学生的基本姿态，有利于肌肉的生长，能消除多余脂肪，使体型更加健美、匀称，经常进行形体训练，可以提高人体的各项身体素质。酒店服务人员的工作量大，劳动强度大，没有一个健康的身体素质是承受不住的，在形体训练过程中，头、肩、四肢、腰腹都会进行大量的反复练习，从而达到骨骼和韧带的正常发育，身体的柔韧性、协调性、灵活性及平衡能力都会得到显著提高，从而使学生的身体素质得到全面提高。身体素质的提高依托于长期的体育锻炼，这就符合“终身体育”的教育理念。
（二）增强了学生的职业意识，提高了就业竞争力
以就业为导向，重视理论与实践结合，并真正立足于学校的办学特色而开设形体训练课的目的就是为了使学生的职场竞争力大幅度提高。酒店行业的竞争很大程度取决于服务质量的竞争，这就要求员工不仅具备一定的专业知识和技能，还要有较好的形体和气质，讲礼仪、外形好、有气质的人才最受客人的欢迎，能给客人留下深刻的印象，这些将直接影响服务的整体形象。在形体训练过程中，针对性的加入仪容仪表、语言、涉外礼仪等培训，可以使学生们的业务水平和自身修养不断提高，对于酒店管理专业这种具有服务性质的专业来说，加强学生的素养和美的教育具有十分重要的意义，也能使学生在激烈的竞争中立于不败之地[3]。
（三）增强了学生身心健康水平，促进了学生正确审美观的树立
“爱美之心，人皆有之”，优美动听、节奏鲜明的音乐，协调有力的动作以及能得到锻炼效果的肌肉训练都会让人产生一种成就感，从而产生了一种积极向上的心理影响，给人满满的正能量，这些都可以让学生变得活泼开朗，精神焕发，从而能够积极主动的投入到学习中。丰富多彩的形体训练内容，独特魅力的个性情感引导，不仅能使增强学生身体素质，改善形体姿态，还能使学生对形体美有进一步的认识和感悟，并被其所吸引。形体训练是一项审美很高的运动项目，其上课环境干净整洁，服装统一，这有助于提高学生身体姿态美的表现力，培养高雅的气质；形体训练内容很讲究，它是以舞蹈和仪态动作为素材的身体形态练习，通过练习，可以培养学生对身体美、运动美、神态美、音乐美、心灵美的感受与表现力，培养了学生正确的审美观，丰富了学生的审美情趣[4]。
三酒店管理专业形体训练的教学策略
（一）结合专业特点，精选教学内容
根据我校的办学模式和本专业的人才培养方案，按照教学目标适时调整形体训练教学内容，凸显专业特色，在教学过程中，以正确的站姿、走姿、坐姿，面部表情训练及礼仪训练为主，以民族舞、古典舞、身韵训练等为辅。
（二）结合课堂教学与课外实践，融入校园文化建设中
课内与课外相结合，可以提高形体训练的教学效果，组织丰富多彩的校内外实践活动，例如：成立舞蹈队、啦啦操队、礼仪队等活动小组，并制定相关训练计划，活动开展计划，结合节假日，举办文艺表演、礼仪比赛，这样，既让学生有了满满的收获感，又丰富了校园文化。
（三）结合相关器械进行辅助训练
良好的教学设施也是提升形体训练教学质量的重要条件。形体训练课在纠正学生不良体态的课堂训练中，除了专门的动作训练外，还可以通过哑铃，拉力器来辅助练习，这样有效提高了身体素质，增强了身体的控制力，腰部是身体的一个重要发力点，也是脂肪容易堆积的地方，当常规的腰部拉伸、地面腹背肌练习这些还达不到需要的效果时，就需要借助仰卧凳来锻炼腰腹力量及腰部曲线等等。学校还可以配备一些其他器械来辅助教学，同时也方便学生锻炼。
酒店礼仪培训篇7
【一】
一、工作计划
1.布置安排好10月1日的旺季接待，计划在十月要求各部门对员工进行全面性的培训，内容有：礼节礼貌、仪容仪表、各岗位的职责、各岗位知识的培训、各岗位常见案例的探讨(主要是互动交叉式)，主要偏向现场模拟演练培训.
2.同时做好对10月1日黄金周客房、餐饮预订与接待预测工作。对人力与物力进行合理性的调配。确保接待工作能正常运行。
3.做好节日酒店各项卖品推出的优惠政策与推广工作(已安排实施)。
4.世博会在月底即将结束，世博后的各项销售和预订、客服、本地合约签订、误机客、会员卡销售各相关部门要落实跟进。
5.餐饮销售一直是公司的薄弱环节，抓紧对外销售工作的落实，组织推介餐饮销售工作。员工工作程序及操作很不理想，要加强培训和现场训导。
6.更新菜肴的出品，制作对换季节性新菜更新(已实施)
7.对南桥店、石皮路店管理人员进行培训和现场指导工作，特别是物资：布草、设备设施方面的管控工作要求熟练掌握。
8.召开店长及部门主要负责人会议布置下一季度工作安排(对日常事务性工作按先易后难一样一样的落实完成并逐步纳入到绩效考核)
9.抽调公司有发展潜力的优秀中层管理人员进行培训。
二、客房十月份工作计划
1、安全工作
房务部安全工作存在着很多问题，例如：客人资料保密，报表夜审不到位，维修工作不及时，消防意识不够(使用不熟练)，各种用具，电器、系统经常性的出现问题，要跟进隶属方面的工作。
2、员工队伍不稳定，招聘管理人员没到位，在招聘增补员工方面不及时。
3、开源节流
(1)销售工作：维护老客房增加新客户
(2)与预订客服协作做好接待工作
(3)遵循废物利用、重复使用为原则;同时做好对用人、用物、用水、用电的管控工作
4、员工培训工作理论与实践作为重心，落实到各分管部门负责人，定期检查各部门培训工作，检查培训工作完成情况，同时进行考核、总结、完善各项培训工作
5、各项工作的沟通与交流：确保对内员工、对外客户、对上领导、对下员工顺畅工作，相互尊重，及时沟通，不推诿责任不揽成绩
6、十月份是黄金周，也是旅游期，在月上、中旬，房务部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服务好就是房务部工作的重中之重。此期间本职将合理安排好人力、物力，保证接待工作能达到一个新的高峰。
7、召开接待总结会，对黄金周接待过程中存在的问题进行总结，并做管理上的要求。
8、月底将根据员工的出勤情况，对员工进行必要的调休
【二】
一、具体措施
1、明确职责明确目标
酒店已经明确了以喻总为核心的新届领导班子，把酒店全年的经济目标明确分配到部门，考核到部门，责任到部门。并把经济目标融入到日常工作中去，做到有计划、有指导、有跟踪、有总结，有效地将计划性工作，应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每月计划、总结，对各项工作有效落实，按计划步骤予以推进实现。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评，奖罚。只有职责尽到了工作才能到位，只有工作到位了目标才能实现。
2、加强培训提高档次
酒店出卖的不是产品，而是服务，这就是为什么有人住几百元甚至上千元的酒店觉得合算，而住十几元几十元的招待所反觉得不划算的原因。
酒店服务档次决定酒店效益，酒店服务水平是酒店的核心竞争力。
在硬件已定的前提下，服务水平决定酒店档次，而服务水平的提高又依赖于员工的综合素质，很多大型酒店员工素质的提高主要靠招聘，他们制定较高的标准，不合格的坚决不要，录取了的一旦不合格又可马上辞退，最后大浪淘沙，留下的都是精英，无需很多培训已经素质很高。但我们爱来客不行，我们酒店的工作环境虽然不差，但薪资只在中档水平，素质较高的女生也很难招到。所以，我们酒店服务水平的提高只有完全依赖于培训了。我们爱来客应该如何利用培训提高员工的综合素质，提高酒店的服务质量呢?
根据酒店实际，我们决定从以下几个方面入手：
1、结合季度经济任务，以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断进取的智能型员工。2、以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。
①、专业技能培训
(1)管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店员工迫在眉睫的知识需求。因此我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，定期组织由酒店领导主讲的培训，并邀请资深经理人或专家来酒店培训，籍以全面提高酒店管理人员的综合素质。
(2)财务、收银、总台、房务中心等作为酒店优质服务的重要窗口，普通话、礼仪水平的不足，服务意识不佳，势必会对酒店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的普通话、礼仪水平和服务意识，酒店将于近期开展普通话、礼仪，服务意识培训课程。具体计划如下：
a时间：拟于8月份起开展，以10个月为一个周期，每周安排两节培训课(共计24课时)。b目标：提高员工普通话会话能力，懂得基本的常规酒店礼仪，并能熟练的运用到工作实际中去。
c对象：财务部、前厅部、房务中心、收银员等全体员工强制要求参加。其它岗位员工允许自愿报名参加。
d考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核，借以考察员工掌握程度。培训结束后，总经办将进行一次大考核，所有培训内容都将成为考核内容。e激励与处罚机制：
a、对于考试成绩优秀的员工给予工资晋级，B、在年度评选优秀员工时给予优先评选;C、对于考核不合格的人员给予补考，并延缓晋级直至合格。
(3)员工业务技能培训：以部门为培训单位，部门每月制定员工培训计划(上交总经办)并落实执行，总经办负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。②、员工入店培训
员工办理入职手续后-的培训内容有：员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范、服务意识、安全知识、服务技能、酒店知识、消防知识等，然后是员工转正考核和员工晋升考核。新进员工是酒店经济活动中的新生力量，增强素质，磨练技能，使之尽快与发展迅速的酒店同步提高。
根据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。培训内容：组织意识，岗位责任状、部门规章制度、员工排班、假期申请、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、业务知识与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等。
员工培训一般由部门根据需要和要求自行安排，所培训的内容报总经办存档即可，总经办予以指导、抽查，并对新进员工每月开展一至两次(具体情况视新员工人数而定)培训，时间安排避开部门营业的高峰期。
入职培训以一周为一个周期，每次利用下午14：00-16：30进行培训。培训后总经办将进行考核，考核结果将作为员工转正的依据。③、一专多能培训
培养“一专多能”型人才是本酒店培训工作的主题。合理配置人力资源，培养一专多能的复合型人才是我们培训工作的重中之重。因此，今年我们决定抓好三个方面的培训工作。(1)在一线岗位率先施行同部不同种技能的跟班培训，以加强人才流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为员工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型员工提供必要的素能条件。
(2)总经办于7月份开始分别派人事办公人员到值班经理及各部门各岗位进行跟班实习，加强一线业务技能的培养。
(3)在本部门员工对自身业务熟练的基础上，逐步开展不同部门之间的岗位轮换培训。
3、控制成本节能降耗
控制成本就是就是直接增加利润
1、紧缩人员编制。
2、合理控制原材料，合理回收、搭配，减少不必要的浪费。
3、节约水电等能源。
4、控制损耗，兑现赔偿。
5、请兼职会计师做账合理避税等。
【三】
1.提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，并协同部长、主管制作出培训计划，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热情，主动，礼貌，耐心，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立优秀/高级服务员，以后考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。
2.提高客房的卫生质量：加大客房卫生质量的督导力度，务必保证每间出租房保持最佳状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的房间负责;楼层主管、部长对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查;部门经理或部长主管对当值每位员工清扫的房间全面的督导与检查;对临时清扫的房间同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日退客房务必当日清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》，有针对性的对客房进行清洁整理和保养维护，提高客房卫生质量及客房设备设施的使用寿命，由于我们客房内出现部分不锈钢器件氧化问题、以及少量设施表层顽污顽渍等相关问题。已上报工程部协调采购部购买清洁养护所需物料，例如：不锈钢水、金属上光济、洁尔亮、万能清洁济、玻璃清洁济、空气清新济、墙纸胶等相关保养清洁用品。
3.控制物耗、开源节流：强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制：从10月1号开始，楼层定员管理，白班每楼层固定一名服务员，根据其楼层开房数量核对其物耗情况，部长督导服务员每日盘点，客房主管每周盘点，月底客房部统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层部长将追究其连带责任。培训下属员工树立全员推销意识，(例：客房消费品、洗衣服务、加床、麻将出租等房费额外收费项目)增加酒店客房部的营业额。并且近期制作出《客房部经营分析表》，对客房物耗情况、客房消费品收入情况、pa组的物耗情况。全部上表上墙，提高员工的责任心及工作积极性。
4.客房部下属pa部：pa部因工作须经常出入公共区域应强调其仪容仪表，礼貌礼节。将督导其保证所辖区域的卫生质量，由于所负责区域人流量大，必须实行走动式管理，发现问题及时解决;对卫生间、大堂、酒店等要勤打扫。
5.客房部下属总机与房务中心的管理:做为酒店幕后一线员工--话务员,应提升其服务质量,培训普通话及礼貌用语,并强调其工作区域要保持安静，确保话务服务质量;争取使每一位话务工作人员,对客做到普通话标准,声音婉转,服务热情.并及时与前厅部、楼层等相关部门班组做好协调沟通，满足客人服务需要，确保酒店整体服务水平得以快速有效的发挥
重点：
1、部门建立工作管理制度(奖罚制度)
2、将部门管理层其员工定位
3、配合督促工程部将洗手间工程问题解决
4、把房间消费、布草统一标准管理(做到随时有交接无漏洞)5、解决房间配置问题(必须统一标准化)
6、解决客房楼道间外观维修问题(墙纸、地毯、窗台等问题
10月份工作计划四：
1，酒店客人、员工的个人生命财产安全得到妥善保护。
2，酒店内部服务尽然有序，各部门工作稳妥开展。
3，酒店不存在较为明显的安全隐患，酒店安全部门应对突发事件处置能力强。
酒店安全保障工作计划：
第一，开展定期的酒店安全保障工作培训。定期开展安全工作培训，培训酒店安全保障部门的工作能力，让每一名安全工作人员切实具备保障安全的工作能力。
第二，加强酒店的治安秩序管理工作。定期开展酒店治安秩序检查工作，对于存在的问题严肃纠正。
第三，定期查出违规行为。
第四，加强酒店消防安全管理工作。定期开展酒店消防管道检查工作，对于存在隐患的部分加强整改力度。
酒店安全保障工作注意点：
第一，加强酒店安全重要区域的排查与监视工作。
第二，定期培训对于客人伤害、死亡等事故的处理能力。
第三，定期加强客人报失工作的培训。
第四，加强停电事故的应急响应工作准备。
酒店礼仪培训篇8
1、对新招聘到酒店的新员工进行统一的礼节、礼貌、仪容、仪表、站姿、走姿、坐姿的规范化培训。
2、宣贯员工手册，培养员工的酒店服务意识和主人翁精神，统一培训结束后，分到各部门，又按各部门具体分工进行下列在岗培训：
①前台销售部：主要培训如何做好客史档案、vip档案，熟悉牢记元阳本地区旅游风景概况，景点介绍。总服务台的操作程序：接听电话程序、接待程序、退房程序、问询服务、英语培训，使员工能用普通话及简单英语口语接受宾客问询等。
②客房部：主要培训进房敲门程序、清扫客房卫生程序、查房程序、开夜床服务程序、vip个性化服务程序等等。
③保安部：主要培训军训、队列、步法、停车手势、升旗仪式、“五防”知识、安全技能、应急事故处理预案等等。
④工程部：主要通过跟随厂家安装技术人员，全程熟知酒店各部门设施、设备的安装使用和简单修复，重大疑难问题则通知厂家技术人员到酒店或送回厂家修复。做好日常水、电、厨具、电梯等相关工程设备的维护保养和巡检，并积极响应县、州安监部门组织的各类专业对口培训，坚持持证上岗。
⑤餐饮部、娱乐部：主要培训预订、开酒水单、托盘、摆台、折餐巾花等基础培训。
通过加强对全酒店各部门的业务技能专业对口的培训教育和从业人员的在岗培训，使其能更好地服务于广大宾客。
一年以来，在培训工作中常遇到的存在问题和困难是：
1、因酒店地处边疆少数民族地区，员工受教育程度普遍偏低，培训中须反复宣贯，耐心说服教育，严谨执行操作规程，方能取得一定培训效果。
2、员工思想不稳定，学成后频繁跳槽，见异思迁，频繁辞职到其他城市或其他酒店重新打工，较难制止。
3、酒店多数员工的英语口语会话能力还待进一步加强提高。
总之，**年在酒店从业人员的培训教育中，无论存在多少困难、缺点和问题，我们在今后的培训工作中一定注意克服和解决。2009年，酒店人事培训部将在总经办的督导下统筹规划，除了继续坚持**年的日常培训工作外，重点对所有从业人员进行在岗培训，以加强文化知识、专业知识、职业道德及英语口语的培训，有效地树立“宾客至上，理让客人”的服务理念。2009年，**大酒店将以“服务无止尽、宾客放第一”为服务宗旨，“想宾客所想、急宾客所需”为服务理念，团结协作、开拓进取，以“塑一流形象，建一流酒店”为奋斗目标。确保星级酒店标准的承诺，严谨规范地提升酒店卫生质量和服务质量，为元阳旅游事业添砖加瓦，创造辉煌，略尽酒店全体员工的绵薄之力。
酒店礼仪培训篇9
加强高职院校学生职业礼仪教育可以不仅能够高学生的思想道德修养，也可以帮助高职学生建立良好的人际关系并促进精神文明建设。将职业礼仪课程纳入教学计划，增加讲座，营造良好的校园氛围，将职业礼仪规范列入顶岗实习考核内容等是加强高职学生礼仪教育的必要途径。使得学生表现出良好的精神风貌和礼仪行为，并在未来的工作各更好地运用职业礼仪，充满自信地活跃于工作舞台，更好地与人沟通。
【关键词】
高职学生；职业礼仪；教育方法
当今社会，就业形势严峻，竞争激烈，社会对人才的要求越来越高，不仅要有较强的专业能力，还要有良好的职业礼仪素养，实用礼仪越来越受到重视。对于高职学生来说，形象和综合素质的好坏，直接影响到他们的择业前景。因此，学好职业礼仪既是提高个人素质的需要，也为自己拓宽了就业道路、为今后的职业发展铺就成功之道。作为教育工作者，必须为学生寻求良好的教育方法。因此，对高职院校职业礼仪教育方法的研究尤为关键。
一、纳入课程中，实施推礼计划
职业礼仪教育涵盖了中国民族的文化教育和道德教育，更能直接地教会你如何与人相处，如何做文明人。职业礼仪教育是学生文化素质教育的重要组成部分，可以有效提高学生的言谈、举止、仪表和服饰等个人思想修养、文明程度和精神面貌，塑造和培养学生内在品格和修养，使学生具有高尚的精神境界和高品位的文化境界。因此，将职业礼仪教育课纳入学生职业素质教育课程。设置个人礼仪、涉交礼仪、公共场所礼仪、学校礼仪、家庭礼仪、商务礼仪、服务礼仪、职场日常礼仪、世界部分国家礼仪习俗等教学章节。所包涵内容如职业礼仪举止训练注重演礼环节的反复学习演练，让学生通过观看教师演示礼仪的具体做法和规范，进行走姿、站姿、坐姿、鞠躬礼、微笑、指引手势、托盘送茶、传递物品、哑语等方面的练习，培养学生富有内涵、大方得体的行为举止。职场求职礼仪让学生学习和掌握求职过程中应注意的各种礼仪规范，可有效提高毕业生求职成功率。职业院校只有将礼仪课纳入必修课加强职业礼仪教育，才能引起学生的重视并努力学好、练好。
另外，还要做好推礼教育。可以利用学生的早自习时间让学生进行推礼活动，每班选出一名推礼员，每天早自习负责指导和监督全班同学进行推礼。内容为课堂上老师所教的动作，这也可以作为教师为学生布置的课后作业。
二、增加课外讲座，引入社团活动
将职业礼仪教育讲座列在入学教育中。文明礼仪习惯的养成不是一朝一夕的事，需要一个较长时期的学习和训练。因此，笔者认为职业礼仪教育应贯穿从入学到毕业各学期的教学活动中。作为为企业培养高素质人才的高职院校，更应从学生入校开始加强职业礼仪教育。具体可在入学教育中开设职业礼仪讲座，让刚上大学的学生了解职业礼仪的重要性和学校对学生职业礼仪行为的要求，通过“文明礼仪讲座”教育，让学生一入校即竖立养成良好礼仪习惯的观念，为进一步提高学生文明礼仪修养做好铺垫。每年定期请来礼仪学科的专家到学校为学生作讲座，丰富学生的课外生活，增长礼仪知识。学校还应借助学生的社团活动为平台，开展多种形式的大学生礼仪活动，如礼仪形象大赛、会展礼仪比赛、酒店礼仪大赛等，对学生的各种礼仪形式进行教育和培养。
三、营造良好的校园氛围，发挥网络优势
开展丰富多彩的校园礼仪活动，营造良好的校园氛围，鼓励学生积极参与校内外各种礼仪活动和社会公共活动，不断积累交往经验，展示礼仪的魅力和大学生的风范。例如：开展“明礼诚信”活动，制订修身计划，发挥礼仪的自律作用；发动全校师生寻找校园中的不文明现象，开展辩论、演讲、小品表演等活动，弘扬文明礼貌之风，使礼仪之花遍地开放；还可以通过广播、电视、宣传栏等媒体工具，介绍名人处世修身的轶事，推动学校的精神文明建设。
发挥网络优势，网络环境下的礼仪修养教育有助于贴近学生、贴近社会，激发学生的学习兴趣。可以有针对性地建立健全校园网主页，鼓励德育工作者个人设立网页，制作生动直观的德育软件用于礼仪教学，采取“网上”聊天、辩论和咨询等方式，在网上进行思想道德和礼仪教育，让学生在学习过程中获得快乐体验，健全其人格。
四、将职业礼仪规范列入顶岗实习考核内容
职业礼仪教育只有经过实践才能真正感受和领会，必须让学生深入企业工作岗位，通过让学生在真实的职场氛围中体会面对真实的服务对象如何运用职业服务礼仪，而组织学生利用寒暑假到企业顶岗实习是最有效的办法。以酒店管理专业为例，通过到各大五星级酒店实习，让学生体会在酒店这样的工作场所，针对不同的客人、不同的业务以及不同的服务对象应如何运用酒店服务礼仪，在日常工作中要从文明礼仪入手，做到文明礼貌、微笑服务、热情接待，使客人高兴而来满意而归，有效减少客人投诉，提升文明服务质量，培养学生服务岗位的行为规范，营造良好的职业形象。以在顶岗实习考核中，可把酒店服务岗位的具体礼仪表现纳入考核中，如客房服务、餐饮服务、前台接待服务等考核评分标准可量化为客人和经理同事的表扬和投诉次数等。实践证明，高职学生专业顶岗实习对文明服务质量、优质服务水平、岗位工作技能等服务文化建设，增添星级酒店的新鲜血液，打造酒店服务文化新形象具有积极的促进作用。
总之，高职院校应有深刻认识礼仪素质在思想道德建设中的突出作用，通过职业礼仪素质教育和训练，使学生在日常生活中和交往中，仪态大方、彬彬有礼，表现出良好的精神风貌和礼仪行为，并在未来的工作各更好地运用职业礼仪，充满自信地活跃于工作舞台，更好地与人沟通。
参考文献：
[1]
赵蓓.加强高职学生礼仪教育的必要性及途径[J].职业圈，2012（10）
酒店礼仪培训篇10
纵观盐城职校，开设的旅游与酒店管理专业校内实训设备单一，理实一体化很难在该专业中实践，对客房、餐饮等相关的专业课程，往往为学生提供的是纯理论性的讲解，学生的专业技能不能得到很好的提升。同时该专业教师习惯采用“灌输式”教学方法，照本宣科，学习环境单一封闭，学习气氛沉闷失色，脱离了专业的底色。旅游与酒店管理专业的课程设置在很多职校不甚合理。专业课与基础课开设比例失调。因实训设备等多方面原因，很多职校加大了基础课程的容量，专业课程相对压缩。这与专业教学改革大相径庭，造成学生的专业技能得不到系统的训练。部分专业课程采用的考核方式只是单纯的理论考核，学生真正掌握的知识较为片面。在这样封闭的教学模式下，培养出来的学生必然会出现酒店服务意识淡薄、实际操作能力不强等现象。
二、旅游与酒店管理专业教学优化策略
鉴于目前中职旅游与酒店管理专业教师教学方法单一的现实，加强专业教学改革已经迫在眉睫。专业课程改革首先要从教师入手，要牢固树立以教师为主导、学生为主体的教学理念，要积极优化教学方法，改变传统的满堂灌的教学方式，要抓好专业课程实训教学环节，重视学生的专业技能训练，提高酒店管理专业的教学效率与质量。
1.采取多元化的教学方式
担任旅游与酒店管理专业课程的教师应针对中职学生实际情况，采用多元化教学方式，激发学生对专业的学习兴趣，提高学生的专业技能水平。通过积极尝试多种教学方式的灵活应用，如讨论法、案例分析法、情景模拟法、角色扮演法、项目教学法、实践教学法等等，充分激活课堂，调动学生学习的主动性和积极性，提高学生自主获取知识和技能的能力。比如，在旅游与酒店管理专业“酒店服务礼仪”与“商务礼仪”的课程教学中，教师可根据学生实际，创设相关教学情境，顾客、服务生、经理等各种不同角色，让学生尝试不同的体验，感受礼仪的魅力，在体验的过程中，可以让学生展开讨论，从初步感知到深入理解，真正体会到礼仪在专业中不可或缺的作用。在实习教学中，教师可探索切实可行的教学方法，如让学生在导师的指导下，完成专业课程的深化学习；还可以组织学生到定点酒店进行实地考察，深入了解专业特点。
2.运用现代化的教学手段
教学手段的现代化和信息化水平已在中职教学中占据了重要的地位。旅游与酒店管理专业教学对现代化教学要求更高，通过“图文并茂”的教学内容使学生身临其境。旅游与酒店管理专业教师在课堂教学中应尽可能地使用多媒体课件，或者制作成专业光碟等手段，将课程理论、酒店服务标准与技能以及酒店案例等结合起来，进行全方位、互动式教学，通过教学使学生不仅能掌握系统的酒店专业知识和专业技能，而且培养了学生分析和解决问题的能力。
3.开展特色化的实训教学
旅游和酒店管理专业以“必须、够用”为原则，强化实践教学环节，注重学生能力培养，在基础理论课和专业技能的安排比重上更加侧重技能教学，加大实践教学课时数的比例。在实训教学中，始终坚持以专业应用能力和基本素质培养为主线，建立旅游与酒店管理专业人才的知识、能力和素质结构，通过采用项目教学法，努力达成理实一体化，着力提升学生的专业技能。中职学校要加大投入，建立相应的实训基地，构建仿真的教学环境，为专业技能教学提供必备的教学条件，使学生真正具有一技之长，实现毕业与就业的零过渡。
三、结语