酵母放进去为什么还要放发酵粉？ 酵母放进去为什么发酸

加入酵母和泡打粉是为了让面团发酵更快，同时让面制品膨胀柔软。发酵粉是一种复合膨松剂，是在小苏打粉中加入酸性物质，以玉米粉为填充物制成的白色粉末。发酵粉主要用作面制食品的快速疏松剂。

泡打粉接触水时，酸性和碱性粉末同时溶于水发生反应。

部分粉末会释放出二氧化碳气体，同时在烘烤加热过程中会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。

发酵粉广泛用于制作蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。