腊肉的切片方法 腊肉的切片方法视频

1.200克培根。

2.将腊肉的污渍用温水洗净，用清水浸泡一夜或大半天，清水量要充足。因为腊肉含盐量太重，所以浸泡有两个作用，一是让肉在风干很久后变软，二是降低含盐量。如果时间允许，浸泡时可以换两三次水。

3.浸泡后再仔细清洗一遍，去掉皮毛，或用火把烧伤皮肤表面，用刀刮去烧伤部分。简而言之，原则就是干净。锅里加水，放肉，水就过不去了。大火，大火烧开，小火烧开，中间翻下，至熟。如果不知道怎么做，可以用筷子戳一下。如果最后能戳到，就熟了。

4.取出，稍凉，切成薄片。越瘦越好，因为是直接吃的。