煮鸡蛋要煮多久？ 煮鸡蛋要煮多久?
时间：
1.蛋白质在64度会变性，而鸡蛋在80度会凝固。所以煮鸡蛋要用冷水煮3分钟。此时的鸡蛋是心形的，营养成分最容易被人体吸收。
2.鸡蛋有煮、蒸、煎、炸等。就鸡蛋营养的吸收和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋为100%，嫩煎蛋为98%，炒鸡蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老煎蛋为81.1%，生鸡蛋为30%~50%。
3.从这个角度来说，煮鸡蛋和蒸鸡蛋应该是最好的吃法。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但是对于孩子来说，蒸鸡蛋羹和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以疏松蛋白质，容易被孩子消化吸收。