如何制作软炸鲅鱼？ 怎样炸鲅鱼又香又脆

1.材料：鲅鱼500克，土豆350克。

2.辅料：鸡蛋200克，小麦粉20克。

3.调料：盐4克，味精2克，胡椒粉3克，黄油8克，花生油40克。

4.鲅鱼宰杀，肉洗净，斜刀切薄片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌制10分钟左右，裹上一层粉。

5.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。土豆洗净，放锅里煮，放凉，去皮，切片。

6.将锅放在火上，用花生油加热，将鱼片均匀拖起放入锅内，煎至两面金黄，捞出余油，加入黄油煮熟，放入锅中，将煮好的土豆片放入锅中。