四川红油辣椒酱的制作方法 四川的红油辣椒的正宗做法

1.原料：精炼油、辣椒粉、芝麻、大葱。

2.配料：姜、八角、花椒。

3.取一碗油，放在油锅里加热。同时放大葱，姜，八角，花椒进去。等这些东西都发臭了，捞起来继续加热油，直到完全热了，开始强烈冒烟。关火；

4.然后让它干燥大约3分钟。先舀一勺辣椒面放进去。如果辣椒面没有变黑变大，说明油温还可以，可以把辣椒面全部放进去(提前把芝麻放在一起)；

5.然后同时搅拌。这个时候，锅就开始冒泡了。花椒面的放入量要看酱的稠度，不能太干，油要完全泡在花椒里；

6.辣椒面出锅后，2个小时后，油完全凉了，就可以拿到坛子里了。以后做凉拌或者吃面的时候可以放一点。