1.永川豆豉是中国传统发酵豆制品，重庆特色调味品，中国地理标志保护产品，国家地理标志证明商标。重庆永川区以生产豆豉闻名，被誉为豆豉之乡。永川豆豉生产技术源于永川家庭作坊，至今已有300多年的历史。
2.永川豆豉属于毛霉型豆豉，富含蛋白质和人体所需的氨基酸。香气浓郁，味道鲜美，可用于烹饪，也可作为菜肴的替代品。是盐炒肉、豆豉鱼、火锅等特色菜肴不可或缺的调味品。不仅营养价值高，还具有开胃、助食、解表、发汗的功效。2008年6月7日，国务院宣布“永川豆豉酿造技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。