1.首先，称出中间面团的材料。将干料和湿料分开，湿料中放入酵母，干料中放入黄油。
2.全部倒入厨师的机器里，搅拌成球。用保鲜膜将揉成球状的面团盖上，发酵。夏天室温27左右时，可以直接用保鲜膜覆盖发酵。
3.发酵至面团体积的两到三倍大。将中面团和主面团(黄油除外)混合，打成薄膜。在面团中加入黄油，搅拌均匀，打出来的面团油叫细腻膜。
4、略圆。盖上保鲜膜，室温下松弛10分钟，把面团分成4份，排气，松弛15分钟，就可以开始擀了。
5.将面团从中间向上滚回中间，然后向下。卷好后，从上到下卷起来，稍微捏一下，放松15分钟。
6.再擀一遍，卷起来，就完全可以做成面团了。将做好的面团放入模具中，最后在35度下发酵，直到吐司面团的体积上升到模具的8分钟。
7.烤箱提前预热，175度烤35分钟左右。因为是无盖吐司做的，所以烤的中间要用锡纸盖在吐司顶部，以免顶部颜色太深烧焦。
8.出炉后需要晃动模具，放出热气，倒扣在晾网上，面朝上，表面刷点黄油或鲜奶油，室温下晾凉封口，或者切片后冷冻。