农药残留对健康有害吗？如何去除果蔬中的农药残留？ 农药残留对健康的研究背景

说到果蔬农药残留，大家都很担心。其实农药残留都在标准范围内，一般对身体没有伤害。那么，如何去除果蔬中的农药残留呢？下面小编就来带个介绍。

　　农药残留一定有害健康吗

农药毒性需要建立在一定剂量的基础上，所以农药残留的存在并不一定意味着对人体有害，农药不等于毒药。

我国《食品安全法》已明确禁止在蔬菜、水果、茶叶、中药材等农作物中使用剧毒农药，食品中各类允许使用的农药也有相应的食品安全国家标准。

同时，国家正在全力推进农药减量增效。各种仿生农药和绿色农药的开发应用，将进一步降低农药残留带来的安全风险。

003010 (GB 2763-2021)明确规定了每种农药的最大残留限量。只有当部分果蔬农药残留超标或被发现为禁用农药时，才可能对人体造成健康风险。

能不能只靠天敌控制害虫，完全不用农药？

我国是农业大国，农药是防治病虫害的主力军。

目前，化学防治仍然是最方便、稳定、快速、有效、可靠和最廉价的防治方法。仅靠天敌控制害虫是不现实的，尤其是当突发性、入侵性生物灾害发生时，没有任何控制方法可以替代化学农药。

　　怎样去除果蔬农药残留

1.热烫

在热水中，农药的溶解度增强，因此去除农药残留的效率比冷水高。研究表明，热烫1 ~ 10分钟对去除农药残留有很好的效果。考虑到营养的流失，建议焯1 ~ 2分钟。

2.皮

削皮是去除农药残留最可靠的方法之一，可以去除90%以上，但绿叶蔬菜不适合。对于那些内吸性强的农药，虽然会降低去皮农药残留的去除效率，但依然有效。

3.清水

泡水和流水冲洗是清洗果蔬最基本的方法，简单，便宜，适用面广。一般10 ~ 15分钟的浸泡时间为好。浸泡时间过长，果蔬会再次吸收农药。

4、淘米水、面粉水

淘米水和面粉水呈弱碱性。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率略高于清水。另外，面粉和淀粉可能有一定的吸附作用，有助于去除农药残留。

5.臭氧

臭氧具有很强的氧化性，可以快速氧化农药的分子链，使农药变成稳定的无机化合物，从而达到去除农药的目的。臭氧处理20 ~ 30分钟后，有机磷和拟除虫菊酯类农药的残留量可降低60% ~ 70%。但是农药被氧化后可能会产生更多的有毒物质，臭氧本身也是室内的污染源。所以不建议家庭使用臭氧消毒处理果蔬。