泡茶的技巧与知识篇1
在职校茶艺课堂中，根据茶水冲泡的实际工作流程和学生的实际水平，可以把教学内容分解为多个可供学生操作的具体任务。本文以龙井茶的授课为例，阐述如何在茶艺课堂运用任务教学法，培养学生茶事服务的基本技能。
一、课前任务
课前任务的布置是为了让学生做好相应的准备工作，从而顺利地开展教学。在龙井茶的冲泡授课前，可为学生布置三个课前任务，即要求学生登陆中国茶文化网站，搜集、整理绿茶冲泡的相关知识；以小组为单位，走访本地茶社，了解本地区常见茶类的冲泡方法；登陆班级QQ群，查看教师上传的介绍茶具的视频，为接下来的授课打下理论基础。这三个课前任务，既为新课做了准备，又培养了学生的沟通能力、交际能力。
二、课中任务
在实际的课堂教学中，课中任务设计巧妙与否，学生任务达成度的高低，直接影响教学效果。以龙井茶冲泡为例，可设置四个课中任务。
（1）精选泡具。器为茶之父，要泡茶先要选择一个合适的泡具。因此，设定的第一个任务为：精选泡具。茶艺课堂上，通过让学生抢答茶具的名称和作用的方法来检查学生对泡具的认识。因为有了前置任务作为基础，学生的抢答进行得较为顺利。随后给学生布置一个实践任务，要求各小组使用三种常见的泡茶器皿进行泡茶实践，仔细比较、分析三种泡具在泡制龙井茶时的优缺点，最终为龙井茶挑选出最为合适的一种泡具。
（2）把握要素。要冲泡出一杯高品质的茶，投茶量、泡茶水温、冲泡时间、冲泡次数这四个要素的把控缺一不可。可以采用自由竞猜、小组合作操作、教师操作、学生代表操作四种不同的方法，对四要素逐一进行探析，最终为四要素找出最为合适的数值范围。
（3）掌握技巧。龙井茶的冲泡过程中有两个关键技巧，可以将这两个关键技巧设为两个子任务。第一个子任务为“投茶”技巧的掌握。要求各小组使用不同的投茶方法进行冲泡实践，将泡制好的茶放在一起共观茶色，共品茶味，最终为龙井茶挑选出一种最为合适的投茶方法。学生通过该任务的完成，不仅知晓各种投茶方法，而且懂得应根据不同的茶品选择不同的投茶方法。第二个子任务为“凤凰三点头”技巧的掌握。“凤凰三点头”是绿茶冲泡过程中的传统技巧，运用该技巧不仅可以表达出对茶和喝茶人的敬意，而且可以激发茶性，冲泡出高品质的茶。为了任务的顺利开展，可先为学生播放一段视频，让学生分析这个技法的关键所在。随后通过对视频的停顿、回放等操作，将动作进行分解，降低学生的学习难度。接下来随机挑选一名学生进行实践操作，其他学生仔细观看，针对操作情况进行评价。在随后的分组实践过程中，将在巡视过程中发现的一些问题拍成视频，当堂进行播放，让学生对照视频自查自纠，及时了解自身存在的不足，纠正错误动作，明确下一步的练习目标。评价总结之后，学生再次进入实践环节。通过反复实践、反复总结、反复评价，促使职校学生养成良好的操作习惯，完成学习任务。
（4）实施流程。这个任务是让学生熟悉整个龙井茶的冲泡程序，并且能够进行实践操作。先为学生播放一段完整操作的视频，让学生对整个操作流程形成一个初步印象，随后通过“看图说步骤”的方式，强化学生对整个操作流程的印象。在实践阶段，先带领各组组长进行操作实践，其他学生仔细观看，一是为了继续强化学生对流程的印象，二是为后面的实践操作培养小教员。随后，各小组在组长带领下依次进行角色扮演，分别轮流扮演茶艺师和茶客，进行茶水的冲泡和品评。角色扮演可以培养学生的职业感，为学生日后走上工作岗位做好衔接。随后可以安排一个斗茶赛环节，之后又安排一个评价任务，最后根据积分统计表评出本课“技能能手”，起到榜样激励作用。在该任务完成之后，学生对于龙井茶冲泡的技能已经基本掌握。
三、课后任务
龙井茶冲泡授课结束后，为学生布置以下任务：一是完成实习报告，通过邮箱上传给老师。该任务可以促进教师与学生的交流，形成良好的师生互动。二是邀请家人品饮自己冲泡的绿茶，并拍摄自己冲泡绿茶的视频上传至家校平台。这个任务的完成，让学生有了一个向家长展示技能的机会，培养学生的感恩之情。其他同学还可以通过观看家校平台上的视频取长补短。三是了解其他绿茶名优品种的冲泡方法，拓宽知识面。
泡茶的技巧与知识篇2
【关键词】茶饮养生课公共选修课教学方法
【中图分类号】G642【文献标识码】a【文章编号】1006－9682（2011）08－0084－02
高校公共选修课有助于大学生综合素质的提高，是学生学习专业课程之余拓展视野、开阔思路、自身素质提高的有益补充。尤其对知识结构的完善、个性品质的养成、社交礼仪素质的提高、职业能力的发展等方面均有重要作用。中华茶道程序和仪式与科学饮茶密切配合，相得益彰，把茶的保健价值、养生价值和欣赏价值三者有机结合了起来，是一种精神和物质和谐结合的活动。专业的茶学教学以培养学生对茶叶营养价值的研究以及茶叶深加工方面的知识能力为主要目标，而作为选修课的茶饮养生教学则更注重从生活应用层面给学生带来与饮茶有关各方面的生活知识。在从事《茶饮养生》这门课的教学过程中，笔者总结了以下经验，为高校选修课的教学改革提供参考：
一、精选教学内容
1．根据实际教学对象，选择其感兴趣的内容。
茶文化博大精深，而选修课面对全校所有专业的学生，学生的知识背景各不相同，要让他们能在一个起点上去了解茶饮养生的知识，笔者选择的是从茶的加工过程分类入手，让学生认识茶；从中医的角度以茶的四性五味入手，让学生了解不同体质的人如何选择喝不同的茶。每堂课选一个实用的药茶方剂介绍给学生，让学生在不知不觉中受益。在教学过程中，还要穿插一些养生的小常识，在不同的教学季节也要给学生介绍对应时令的养生茶以及养生方法。使学生在每堂课都能有一些实际的收获，能够把课堂上学到的东西用在生活中。
2．选择学生感官能亲身感受到的内容
学生学习选修课是在学习专业课之余，在一个轻松的氛围中学到日常生活中需要的知识。关于茶的知识很多，如果只讲一些茶的历史和茶的营养成份，就成了一门乏味的理论课，这会令学生失去兴趣。因此，在教学过程中，我注重理论与实际相结合，一边讲泡茶技巧，讲茶的色、香、味；一边现场给学生泡上一壶好茶，让学生在课堂上通过赏茶、闻茶、品尝，能够借助各种感官增加对茶的认识，也教会了他们如何自己泡茶。通过解答学生提出来的一些与身体健康有关的养生问题，一方面为学生的健康生活作指导；另一方面也增加了学生对这门课程的学习兴趣。
3．介绍实用的养生小技巧
中国的古人在养生方面总结了很多经验。在课堂上，经常给学生介绍一些能够随手做到的养生方法，使学生受益非浅。比如十大健康长寿秘诀第一条“头为精明之府，日梳三遍百病除”，这个方法不用花任何费用，很容易掌握。学生是经常坐在桌前用脑的人群，颈椎腰椎容易病劳，给他们介绍两个关键的穴位，经常滚揉后溪穴，会缓解劲椎的疲劳，腰背委中求，让学生经常按揉委中穴，有助于缓解腰背的疲劳。这些小方法既没有副作用，又不花钱，让学生在学习之余轻松掌握科学的养生方法。一学期下来，学生会掌握很多这样的小技巧，这也是他们喜欢上这门课的原因。
二、教学模式多样化
1．利用多媒体教学
茶的种类繁多，由于物质条件、时间和空间限制，无法将所有的茶搬进课堂，也不可能将每种茶的茶艺一一向学生展示，加上学校选修课的课时限制，学生无法在短时间内认识所有的茶。借助现代教学手段，利用多媒体技术，将尽可能多的茶类和茶的泡法让学生看到。在制作课件时，采用大量的图片，让学生看到不同品种形态的茶，从而将一些在传统教学条件下很难表达的知识通过多媒体直观地向学生展示出来，让学生身临其境地学习关于茶的各种知识，提高学生学习这门课的积极性。
2．利用现场演示教学
茶艺是一门独立于茶学的技术性、艺术性、观赏性很高的泡茶技巧的艺术。如果在课堂上仅用文字描述的方式来介绍这门技艺，不仅不能让学生留下很深的印象，而且也不会激发学生的学习兴趣。因此，把家中的茶搬上课堂，是在教学中大胆尝试的结果，也是非常成功的。在演示泡茶的过程中，可以讲解茶的产地、性质以及倒茶、喝茶的礼仪等，学生会很急切地等待品尝老师泡好的茶，当学生品尝到茶的芳香时，会有一种非常愉悦的感受。同时在课堂上还可以给学生分发一些茶，让他们课后品尝，这种授课方法深受学生欢迎。
3．利用茶诗、茶歌、茶人、茶俗等茶文化吸引学生学习热情
中国的茶文化源远流长，茶文化中茶与诗的结合，是中国古代文人的一个特点，他们既是文人，又是品茶的嗜好者。在历代的诗人中，有很多写与茶有关的诗词。茶叶的发展，丰富了茶文化的创作，茶文人的创作同时又推动力了茶业的发展。在这个意义上，让学生了解中国茶诗，无疑是对中国传统文化的继承与宏扬。卢仝著名的“七碗茶”诗，会让学生在诗中领略茶的韵味，白居易的“起尝一碗茗，行读一行书”的品茶思想，也会让学生在不知不觉中爱上茶，的千古名句“饮茶粤海未能忘，索句渝州叶正黄”，更让学生体会了主席在品茶中探讨革命真理的侠骨柔肠。中国有五十六个民族，各民族都有自己的饮茶习俗，介绍不同民族的饮茶习俗让学生通过茶饮这个窗口对中华各民族的民风民情有所了解。如白族的一苦、二甜、三回味的“三道茶”，还会让学生体会做人的道理。
三、重视和加强实践教学
全校选修课课堂人数多，大班达到300人，小班也有100多人，大多是理论教学。而《茶饮养生》是一门应用性很强的课程，学生在课堂上学到了有关茶饮的理论知识，如果在课后不去应用，就没有真正达到教学的预期目的。目前学校还没有这方面的活动去促进学生对教学效果的巩固，但是随着学校的发展以及这门课程的继续开展，可以考虑开展一些主题性活动，比如举办校园茶艺大赛、举办养生保健知识大赛等活动，给学生搭建一个共同交流、共同学习和共同提高和自我展示的平台。
1．灵活安排课堂内容，让学生多参与。
在课堂教学中，采用老师先做示范，学生动手进行茶艺练习。还可以结合多媒体，让学生多看一些有关茶艺表演的视频，拓展学生的视野。
2．定期举办茶艺大赛和养生保健知识大赛
茶艺是根据茶道规则，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，提升了品饮的境界，赋予茶更强的灵性和美感。举办茶艺大赛，不仅可以丰富校园的文化生活，提升学生的审美情趣，还能够提高学生的生活品位。同时由于茶艺也是一种舞台艺术，会带给饮茶人以高尚、美好的享受，给表演带来活力。在紧张的学习繁忙之中，静下心来泡出一壶好茶，细细品味，通过品茶进入内心的修养过程，感悟苦辣酸甜的人生，使学生的心灵得到净化。最终形成“以学助赛，以赛促学”的良好学习氛围。
3．利用当地的国际博览中心会展，开拓学生的视野。
学校所在地离国际博览中心很近，那里每年定期举办茶艺博览会，利用学校得天独厚的区位优势，带领学生到茶博会上开阔眼界，也是一个很好的学习机会。
四、结束语
《茶饮养生》课是一门集茶饮知识、茶艺表演、养生学以及礼仪、茶文化等多方面综合的一门学科。作为一门全校选修课，授课对象来自全校各个不同的知识背景、不同专业、不同兴趣爱好的学生，他们的理解角度各不相同，感兴趣的知识点各不相同，学习知识的侧重点各不相同。因此，在教学过程中应根据学生的实际需求，精选授课内容，借助多媒体、实物进行直观教学，并加强实践教学，使学生在轻松的氛围中学到茶饮知识、茶艺技能、养生常识，提高学生的礼仪修养。
参考文献
1李忠芳等.对公共选修课《花卉栽培学》的教学方法的探索［J］.安徽农业科学，2010（32）
泡茶的技巧与知识篇3
充实的时光过得特别快，五个星期的实习在不知不觉中已经圆满结束了。从这次实习中我认识到了“纸上得来终学浅，绝知此事要躬行”。理论归理论，最终还是要与实际操作相联系才能得以巩固。老师安排这次实习，主要的目的是通过这次实习，一是提高我们的动手操作能力，能够适应各单位的秘书的岗位要求，掌握秘书工作主要环节的操作内容、要求、技能，探索新时期秘书工作的规律，并指导秘书工作的实际。二是使我们对企业和社会有个初步的了解和认识，为将来走向社会打下基础。三是培养我们运用所学知识分析问题，解决问题的能力，从而为以后毕业实习更好地适应文秘工作岗位的要求做好必要的准备。
在选择实习单位时，由于举棋不定，我实习的岗位从教务处调到评建办，几翻波折后，最后落实在学院办公室宣传科。从踏入宣传科办公室那一刻起，心中充满期待，但的是担忧。值得期待的是希望通过这个实习平台使我学会的知识与技能，从而提高自己的实际操作水平;担忧的是怕自己力不从心，力所不能及，这样不但会事倍功半，反而还会帮倒忙。不过这种忧虑在实习指导老师的引导与包容下渐渐消失了，把它转化为一种学习的动力与积极性。
回顾这短暂的实习日子，让我获益良多，体会深刻。
一、简单的事不可以简单了。一般刚开始实习时老师都是安排较简单的工作来让我们“热身”。譬如在宣传科里负责检查学院里的宣传广告栏的情况，如发现还没有如时完成的要告知老师，以下的就由老师来进行催办，这也是秘书工作的一个重要环节。虽然只是检查广告栏有没有“更新换代”，这看起来是一件很简单的工作，但它却关系到学院信息更新的一个象征性的标致。泡茶是算为一个简单的工作吧，但我连这个都做不好。有一次老师临时要我泡两杯茶，于是我就按着平时的步骤来做，可是我泡出来的那两杯茶都不能端给客人饮用了。顿时，一阵惭愧感渐渐溢上心头。别看泡茶是一件很简单的工作，做起来要注意很多细节。如泡一杯好茶要泡多少茶叶，用多少水来泡，要泡多长时间那茶叶才可以散发出茶叶的味道。就这么简单的事我都不能很好地完成。于是心中感叹：我们做事并不能只看表面的工作，还要注重它背后隐藏的重要性。如果连这些小事情都不做好，大事情又怎能做好?做事，其实并不在于做了多少，更不在于事有多简单，而贵在于我们怎么去做。有人说：“把简单的事做好你不简单，把平凡的事做好你就不平凡。”就是这个道理，从简单的做起，把简单的做好。
二、待人真诚，待事心思细腻。我们毕竟还是一个在校的实习生，面对陌生环境，面对陌生的老师，我们最基本的一点就是为人要真诚。真诚可以是一个微笑，一声问候或是一个眼神，但它却有着神奇的力量能够打破人与人之间的隔阂。这也是人与人之间的交际技巧。还依稀记得我们初来报到时，老师是用他们的真诚与热情打破我们之间的陌生，驱走了我们的胆怯。
泡茶的技巧与知识篇4
大学茶文化心得体会文章1
关于茶艺培训学习的个人心得
因为个人对茶的喜爱，我报名学习了茶艺。
在7天的学习过程中，我对茶有了进一步的了解。无论是茶的历史文化、茶的分类、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所没有了解过的。7天的学习即将结束，虽然当前我只是浅浅地学习了一些入门知识，但浓厚的茶兴趣已被激发，我只迫不及待想要继更深入的学习茶，让自己融入茶的美妙世界。
茶艺培训学习开设这样关于茶的培训课程，不仅仅为我们学员教授了茶文化，也为我们提供了一个良好的交友平台。在当代社会，能有机会以茶会友，是很风雅的一件事，大家有缘坐在一起学茶、品茶、赏茶、鉴茶，就好似古代文人骚客一般，喝茶谈笑，很令人享受，十分惬意。
源于对“茶”的喜爱，怀着对中国传统文化的敬仰，终于将学习茶道的小梦想付诸于行了。
如中国传统文化中任何一例皆渊源流长、博大精深，茶艺亦如此。初级班给了一把打开“茶道”这只潘朵拉神盒的钥匙，将原来饮茶的习惯及爱好的浅浮和模糊，引向明了，开启更多愉悦之情。
短短几日的茶艺课程，接触到浅略的中国茶文化理论，学习到绿茶泡法、生活泡法、红茶泡法、闵式冲泡四款茶艺表演。因为原本对茶的喜爱，浅阅过茶艺相关的书籍，学习中对茶艺的阅读便有了更多的渴求与热情。在老师授课时，我们也渴望老师能传授更多的知识，有时因为课时的原因，未能更为详尽，我想学习是个循序渐进的过程。
茶艺学习，对我来说，才是刚刚开始。
大学茶文化心得体会文章2
学习茶文化的体会
茶的韵味，是由心的味道决定的，所以佛家常讲“茶禅一味”。禅意太深，但弄茶时，专注于安处自在的深处，常常带我走入青灯古寺的宁静。
我经常会在袅袅的茶香中，闻到自己内心的孤独，喜悦，但更多的是笃定。无论在都市的喧闹中，还是在空谷幽静的山野，那杯盏之间发出的清脆，有如钟罄之声，让人洗尽铅华。
当年学习茶文化，是因为生命里一位挚爱的亲人喜欢，于是也试着去品尝。尽管苦涩绕于舌间，情境的惬意与美好，却牵着我慢慢走近茶的深邃。
有人说饮茶时，茶的品质不是最重要的。泡茶人的心情，同饮人的心境，是决定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。想起最初学泡茶，茶是最普通的，老师的教导是真诚的，朋友的陪伴是最真实的，陪着自己慢慢的品，浅浅的尝，心事说尽，茶也在此起彼伏的心境中，尽显人生百态。
如今，学会了这份知识丰富了我的人生色彩，更让我摸清了这个难走的隧道它的真正方向。如今，我同事虽然各据一方，倒真地体会到一点点物是人非的人生况味，但那份情怀，却如这茶香，在心的最深处，挥之不去。茶的真味就是于任何情境下，都拥有一份不被打扰的心情;于任何因缘中，保持最真挚的情感，予人，予己，予茶。
大学茶文化心得体会文章3
学习茶艺的心得
中华茶文化的历史悠久，内容灿烂多彩，丰富了中华民族文化的内容，充实了各族人民的生活，成为中华文化的重要组成部分。
茶艺起源于中国，与中国文化的各个层面都有着密不可分的关系。高山出好茶，清泉泡好茶，茶艺并非空洞的玄学，而是生活内涵改善的实质性体现。茶是和平的饮料，只要心存恭敬，心中宁静，就可以泡一壶自己喜欢的茶来。
茶艺学是一门新的学科，它包含有知、情、意的部分，是综合的学科，也是整合的科学。学习了茶的相关知识之后，各种体会也慢慢随着茶知识的提高而产生。
首先，还没有学习茶的种类时，我只懂得绿茶、红茶、茉莉花茶、龙井茶这么几种并且还不知道它们的特点如何呢。然而当听到老师的讲解的时候，才意识到自己的见识的多么的窄小，学过之后，才知道竟然还有那么多的种类，仅咱中国就已经有很多了。基本茶类就是绿、红、白、黄、青、黑。
除此之外，还有它们的加工方法让我大感茶的复杂以及深刻的内涵，这些都蕴藏着高尚的品质。自从知道了茶的加工工艺是如此的麻烦之后，也知道了所谓的茶香醇厚是如此的可贵，猜想懂茶的人肯定是个气质高雅的人。因此也立志做个优雅之人。努力认真学习这门课：《茶艺学》。与此同时，也学习鉴别鉴别茶的好坏，让我不禁感叹茶的奥妙和精深的内涵。鉴别茶的好坏，选择好茶叶很重要，一般来说，判断茶叶的好坏可以从以下几点着手：即察看茶叶，嗅闻茶香，品尝茶味，分辨茶渣。茶艺的形式可以分为五个要项。第一要项是选择茶叶，第二要项是茶具配合，第三要项是泡茶用水，第四要项是纯正技艺，第五要项是品名环境。
后来，学习了各种茶的冲泡方法和技巧，看着视频，主人公的泡茶动作是那么的优雅高贵，深深地震撼着我：天底下竟然有如此的泡茶方法，也竟有如此的讲究，这必定是懂茶的人才会的享受吧。泡好一壶茶的技艺有三大要素：第一是茶叶的用量，第二是泡茶用水的温度，第三是浸泡的时间。用量就是放适当分量的茶叶;水温就是用适当温度的开水;冲泡茶叶时间，就是将茶叶泡到适当的浓度后倒出。泡茶用水需要讲究，好茶需要好水。
在科技发达、工作繁忙的社会，紧张的学习、工作之余，泡上一杯清茶，品味它苦中带甜，饮后回甘的滋味，闻一闻它清淡怡人的香气是何等让人心灵沉静。佛家有曰：茶禅一味。每每把生活比喻成茶，清清淡淡，苦中有甜，自然而美好。又有一说法：人生如茶，品茶犹如品味人生。 当品味到甘、甜、苦、涩、酸等味道各异的茶的时候，我深切地感悟到了人生的苦辣酸甜。茶从入口到咽下的过程就好像一个人生的历程。茶有不同的味道，人生也有各种各样的经历。品茶要用心才能品出味道，人生也要用心经营才能创造出灿烂的人生。
不品尝甘苦何以有回甜?不经历风雨何以见彩虹?
把茶看作是造物主送给人类的一本教科书，它教育我们要热爱生活。今天高速的经济发展要求高度的社会精神文明，高度的社会精神文明来源于人们较高的艺术修养。让我们结合时代的要求和我们中华民族的特色，弘扬茶的文明，广泛提高艺术修养，推动社会的高度。我要用我所学，发扬中国的传统文化。
通过理论与实践相结合，在周老师的精彩解说下，让我对茶文化有了更深层次的理解，在操作课上周老师教我们展示茶具，学泡乌龙茶。在学会展示茶具的自己，似乎不再羡慕视频里的主人公的那优雅高贵了，因为我也可以做到，至少自我感觉身心已经达到那种境界了。
以上是对《茶艺学》这门学科的心得体会，感谢周老师的精彩讲解，让我学到了很多很多，我将会运用这些所学到的知识伴随着我的生活，让茶艺丰富我的人生。
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泡茶的技巧与知识篇5
一、学科内部的整合
《美术课程标准》从促进学生素质发展的角度，划分了造型·表现、设计·应用、欣赏·评述和综合·探索四个学习领域。同时又指出：“这四个学习领域的划分是相对的，每一学习领域既各有侧重，又互相交融，紧密相关，形成一个具有开放性的美术课程结构。”
学科内的整合即融本学科各学习领域为一体，在一次美术课或一个单元的美术活动中，同时包括两个或两个以上领域的学习内容。它综合了各个领域相关的内容，促使学生内在知识体系和技能的形成。比如，在教学生创想画《吹泡泡》时，教师在教室里让学生吹泡泡，并观察泡泡的形状，注意泡泡由小到大、聚散交融和色彩的变化，培养观察能力。随着泡泡的爆裂，教师即可结束游戏，引入到用艺术手段表现泡泡的主题。教师提问：“怎样留住泡泡？”同时注重学生的发散思维，提倡表现泡泡可以“一题多解”。学生有的用五彩的笔来描绘，有的用彩色纸来剪贴，还有的用毛线来粘贴，其中有一个学生画了连续的几个泡泡，加上脚，成了生动的毛毛虫。表现形式多种多样，画面生动有趣。教师随机把学生的思路引入生活实际，让学生设想生活中有哪些是泡泡形的物品，你能不能设计一个泡泡形的物体。学生在兴趣的支配下，有的设计了泡泡形沙发，有的设计了泡泡形汽车，还有的设计了泡泡形机器人，最后，欣赏“泡泡历险记”动漫或开展“我是小泡泡”的游戏。这节课融造型、设计、创作、游戏为一体，使学生在乐趣中形成对圆形物体的认知和表现技能。
二、跨越学科的整合
跨学科融合，一般为美术与其他学科的有机综合，是一种思维方式的培养，让学生将松散的知识点加以“串珠”，再合理处理信息。其中包括：美术与相关艺术课程的整合；美术与人文学科知识的整合；美术与自然科学知识的整合等等。
1.美术与相关艺术课程的整合
美术与音乐、舞蹈、戏剧、视觉艺术等都属艺术的一个门类，艺术学科中存在着一些共通的规律和法则，通过跨学科的艺术学习活动，可以加深对它们的理解，并有助于形成对普遍规律的认识和实践能力。我国传统的“诗书画印于一体”就是典型的艺术综合。如教一年级《小雨沙沙》一课，就可联系到音乐、摄影、文学等各学科领域，从而促进视觉、动觉、听觉的协调发展，领略不同艺术表现的风采。其中音乐与美术更是相互交融，音乐和美术历来被视作人们修身养性、陶冶情操、提高审美能力的艺术形式，两者都是借助情感对学生进行美育的活动。好的音乐是一幅充满遐想、动人美丽的图画。绘画又是凝固的音乐，是静态的画面。课堂活动中以音乐激感，以音乐展开联想，以音乐促进创作，给学生带来的是艺术的盛餐。
2.美术与人文学科的整合
在美术课中，利用优秀的文学作品（故事、诗歌、散文等）与画结合，让学生仿佛身临其境，带着对意境的整体印象，去联想，去遐想。如在教四年级《风儿吹过》一课时，让学生边想象边用生动形象的语言描绘春风来了的情景：“春风来了，吹醒了大地，吹绿了大树，小鸟唱起了歌儿，我们在小河旁看迎春花开放……”语言构成了一幅春的画面，语言的描述给学生创设了画面的情景，使他们有东西可画，在描画春的过程中，也潜移默化地提高了语言表达能力。但是必须保持美术自身的特色，如果为综合而综合，则为滥用，“皮之不存，毛将焉附？”把美术教育的立足点都否定了，那美术教育的目标何在。只要美术课教与学中有一点或几点综合得巧妙、综合得合理的亮点，就足以“激活”课堂气氛，提高教学效果。
3.美术与自然科学的整合
美术活动中还可以结合自然科学，用美术的语言认识四季的更迭、昼夜的交替、花开花谢、潮起潮落等现象。这样的课例很多：《春天来啦》《处处有鲜花》《奔跑的动物》《弯弯的小路》《倒影》等等，一系列的课，每个课题都能把学生带入一个自然科学领域。当然，对学生们来说，用游戏的方式来启发教学，可以做到深入浅出，使抽象的课本知识具体化，并且印象更加深刻，兴趣更加浓厚。例如《倒影》一课，通过感受影子揭示课题，带学生们来到操场上一字列队排开。通过做游戏，找影子，画影子，引出印画的方法，让孩子在轻松愉快的游戏中，通过科学知识学会了美术的技巧技法。
4.美术与信息技术的整合
借助现代信息技术，给我们的课堂活动提供了大量的图、文信息，这些信息直观地展现在眼前，内容丰富多彩，使学生眼界开阔。多媒体在小学美术课教学中更能集视、听、动为一体，让学生快速地了解世界，了解生活。使他们身临其境，恰到好处地创设了美的氛围，并能一目了然地展示绘画方法。例如四年级《茶香四溢》一课，当学生走进教室，飘入耳际的是轻快的《采茶舞曲》，电脑里播放的是各种漂亮的茶壶，学生在这种氛围中已被陶醉，学习兴趣高涨，随着音乐和画面不知不觉地融入到教学情景之中。这时电脑上出现一个与他们年龄相仿的小朋友，演示她的茶壶造型设计过程及变形方法，清晰的步骤，学生的绘画热情被激发，产生我也会画的思想，迫不及待地欲投入茶壶的设计实践。现代多媒体技术为学生创造了条件，使学生在乐学中感受了美、体会了美，并且创造了美。
利用计算机容量大、搜索方便的优势，服务于小学美术综合课。比如在教二年级《花瓶》一课时，通过网络，可以搜索到许多花瓶资料，有陶瓷的、刺绣的、镶嵌的、景泰蓝的等各种材料的花瓶，有古今中外造型各异的艺术花瓶，也有介绍制作方法的和各种绘画造型表现手法的动漫图像，大量的图、文信息展现在眼前，内容丰富多彩，学生眼界开阔，学生设计出来的花瓶就生动多样、形状各异了。
三、美术与社会活动的整合
美术与现实社会联系，可以丰富小学美术综合活动内容。学生通过对家乡的自然资源、人文资源、社区资源的开发和利用，激发学生学习美术的热情。美术与社会活动整合，可以让学生更多地了解社会动态、自然环境、人文景观，培养学生学会关心他人和社会，学会生存的能力。这里可以包括几个方面：美术与生活生存能力相关的社会活动领域；美术与自然环保领域；美术与应用性实践活动领域等。如将《字的创意设计》《设计小板报》《安全标识》《剪花边》《剪拉花》等整合成“便民服务”主题单元，增加应用实践活动。
泡茶的技巧与知识篇6
学生社团作为作为中职学校技能学习的补充和第二课堂，对学生的综合素质和职业素养的提高起着关键作用。就业能力包括一般就业能力和特殊就业能力。我校茶艺社团从理论与实践相结合、强化职业道德教育、提高学生的综合素养、组织学生参加各类职业技能竞赛等方面探讨中职生就业能力的培养
【关键词】
茶艺社团；中职生；就业能力；培养
就业能力是指从事某种职业所需要的能力。一个人想要顺利地找到工作，在工作中做出成绩，就必须具备一定的就业能力。就业能力包括一般就业能力和特殊就业能力。一般就业能力是指：一个人的态度、世界观、价质观、习惯；与工作有关的一些能力，主要是指处理与周围的人和工作环境的关系的能力，以及有关自我方面的一些知识、对学校所学课程与工作中具体运用之间的关系的理解能力。特殊就业能力是指某个职业所需的特殊技能和环境所需的某种特殊技能，如一个茶艺师必须具备品茶、泡茶等技能。
我校茶艺社团在日常活动中从以下几个方面来培养中职生的就业能力：
1理论与实践相结合
中等职业教育就是为了使学生有一技之长，只有在抓好文化课，提高个人的文化素养的基础上，狠抓理论与实操一体化道路，才能培养出专业基本功扎实的学生，提升他们的就业能力，从而提高就业率。清雅茶艺社团每周分别由一位老师负责茶艺表演指导，另一位老师负责品茶和理论知识指导。
冲泡是茶艺的要素中最关键的环节，是否能把茶叶的最佳状态表现出来，全凭冲泡的技巧掌握得如何。冲泡不同的茶叶，要使用不同的茶具，其泡法也不相同。但是有几个环节却是在绝大多数茶叶冲泡过程中要共同做到的，其要求大体相同，如：（1）备器；（2）煮水；（3）备茶；（4）温壶（杯）；（5）置茶；（6）冲泡；（7）奉茶）；（8）收具；这些过程，每一个学员都应该掌握。但是，在实际操作过程中，由于茶叶的用量、水温和茶叶浸泡时间，甚至悬壶高冲的时机掌握不同，茶味都会有很大的差异。在茶艺表演实践课上，教师根据学生的身高、练习的手法等方面的综合评分把学生分成多个小组，通过个人展示、小组展示，相互观摩学习，或用手机拍下学生操作的视频进行播放，通过讲解、点评、示范等方法，努力使每个社员都掌握相关茶艺的基本功，并学会基本的茶艺讲解以及和他人的团结合作。学生利用课余时间在一起练习茶艺，相互学习，相互指导，上下年级之间的同学也在这里“传、帮、带”，融洽感情，交流技能，为低年级同学尽快掌握茶艺技能打好了基础。学生通过学习茶艺表演，从茶礼到语言表达能力，提高整体动手动脑的协调能力，提升个人素质。
在理论及品茶课上，教师每周会介绍中国不同的茶及其相关知识，定期举办茶艺知识竞赛。联系茶企业，每个月带学生到茶叶店品茶，使社员更好地了解茶道文化，体会泡茶和品茶的乐趣。在习茶的过程中，通过对茶叶知识的学习，让学生认识茶，科学泡茶，健康饮茶，引导学生养成一种健康的生活状态。
2强化职业道德教育
前瞻性地其次，在专业课课堂上大胆创新，如在汽车维修的课堂上，中职教育由于其培养目标和生源的特殊性决定了在教育过程中必须坚持德育为先、能力为重、全面发展。作为职业学校的教师，必须让学生认识到在职业活动中应遵循的行为规范，在教学活动中将职业和道德两者紧紧结合成一个整体，帮助学生今后就业走向成功。我们在茶艺社团的活动中不仅有技能点，更强化德育点，教给学生基本的职业道德规范。
对于社团学生的出勤，每周都有社长点名。凡是迟到或无故缺席达三次的学生就要求她们退出茶艺社。每个月对社团学生的仪容仪表、行为举止进行考核，连续三次考核不合格者，建议她们参加其他的社团。如果学生在自律等方面做得很好，我们则优先推荐她们参加各项茶艺展示活动。在每次茶艺表演训练课上，教师把茶具的摆放、茶艺操作室的清洁归位作为德育点，并作为技能考核的重要组成部分。以实现德育和智育的内在统一，共同完成职业道德的教育目标。
有部分中职生没有获得成功，不是缺乏知识和能力，而是不懂得做人的道理。“能力差”是次品；“道德差”是废品。我们一直相信会做人的学生，也一定有较好的职业道德操守。我们茶艺社团通过一系列的实践活动让学生认识到职业人和学生的角色差异，从而去纠正某些不良惯性思维和行为。
从2011年开始每年海峡两岸龙舟赛开赛当日，我校茶艺社团都会为市民及游客奉上丰盛的文化大餐。也是从2011年开始我们茶艺社每年都会派出学生参加厦门市文化科技卫生法律“四下乡”活动，为地区经济和茶产业发展做了较多的宣传和服务工作。连续四年我校茶艺团在茶艺室教授德国大盖劳职业学校的师生铁观音的茶艺冲泡技巧。我校茶艺社学生接待了到我校参观的国内教育界近几百人次，同时我们社团也下到福利院、养老院、部队等单位表演。这些活动不仅传播了茶文化，加深了国际友谊，展示了茶艺团成员的风采，还提高学生的专业素养和心理素质、抗压能力、沟通能力、团队精神等，培养了学生坚忍不拔的意志力，在多元化的社会中尊重、负责、关怀他人的社会感，从而提高学生的职业道德素养，对人才的培养有较好的促进作用。
3提高学生的综合素养
目前我国关于中等职业教育目标中，技能学习成了中等职业学校学生培养的第一要素，在培养过程中被过分强调，综合职业能力则被忽视。综合职业能力是指人们在从事某种职业过程中所需的多种能力的综合，主要包括专业能力、独立工作能力、组织能力、沟通能力、合作能力、技能学习能力和责任意识能力等，其中技能学习能力是专业能力的一个方面，代表学习者在技术操作上达到了要求的水平，更好的适应工作的需求和变化，发展职业生涯更有赖于综合职业能力的提升。因此，中职教育必须加强对综合职业能力的培养。只有在教育实践中加强综合职业能力的培养，才能实现“制器”到“育人”的转变，使学生能更好地适应职业岗位，提高职业就业能力。
我校茶艺社团注重综合职业能力培养，提升学生的职业适应能力，具体表现在：
3.1提高学生文化艺术素养
茶文化是中华民族传统优秀文化的组成部分。茶文化涉及到社会的方方面面，包容了文、史、哲、艺术等多学科的内容，具有综合性、知识性和全面性的特点。开展不同形式的茶艺文化活动，可对学生起到全方位的教育作用。通过茶文化活动的开展，茶艺社团同学的文化艺术素质得到较大提高。
3.2提高学生身心素养
自古以来民间饮茶将插花、挂画、点茶、焚香并称为四艺，意在营造质朴优雅的古典审美意境。在这种环境中品茶，茶人最能与自然界展开精神上的沟通，内心与外界环境交融，使尘心洗涤，达到精神升华。自然清新的环境中品茗才能真正体味到环境、艺境、心境、人境的和谐美，才能心旷神怡。茶艺社团的活动提高了学生接受文化艺术素养熏陶的机会，丰富了学生的业余文化生活，培养了学生欣赏美、创造美和热爱生活的激情。对学生起到了陶冶情操和心理调适的积极作用，也为今后的就业和适应社会打下了一个良好基础。
3.3提升学生的礼仪素养
茶艺中的礼仪是一种动态的素养。茶，本身就是一种享受生活的方式，容各种审美于一体，如环境的选择、茶汤的鉴赏、茶具的把玩，这些都与泡茶者的礼仪及内在素养息息相关。茶艺中所体现的礼仪包括个人卫生、发型选择、皮肤保养、服装、用语，还有热情的微笑与动作的美感。例如茶艺表演中的仪态美，是由优美的形体姿态来体现的，而优美的姿态又是以正确的站姿为基础的，正确优美的站姿会给人以精神充沛、气质高雅、礼貌亲切的印象。茶艺表演中的站姿要求身体重心自然垂直，从头至脚有一线直的感觉，取重心于两脚之间，头虚顶，腋似夹球，呼吸自然。在茶艺社团的活动中，学生必须时刻保持良好的礼仪，长时间的锻炼使得她们拥有良好的气质。
3.4培养学生的审美能力
审美是人们的一种高层次的精神需求。茶作为一种文化，主要是因为它在满足人们解渴的生理需要的同时，还能满足人们审美愉悦、社交联谊等高层次的精神需要。我校空乘专业对于学生的综合素质要求比较高，不仅要有扎实的专业知识、过硬的技能功底，还应具备一定的审美能力，这样方能善于发现生活中的美，进而将美好的一面展示给他人。
4组织学生参加各类职业技能竞赛
职业技能竞赛能推动高端技能人才成长，符合高端技能人才兴企强国的客观规律。近六年来我们社团组织学生参与各种行业、企业的茶艺技能竞赛活动，锻炼了学生的实践能力，在各种活动中展示学生的茶艺技能水平，提高学生在各种场合完成工作任务的能力，为今后的就业打下坚实的基础。
2010和2011年厦门市中职技能大赛我校茶艺社图的选手连续两年取得第一名的好成绩。我校茶艺社团的郭栩莹、刘永欣两位同学都获得了2011年“闽南十大茶叶形象大使”的称号，连旋旋获得“最佳参与奖选手”的称号。在2011“环球旅游小姐国际大赛”中国总决赛中，我校茶艺社团的周颖仪同学参加了比赛。在才艺展示环节中，她优雅地展示了自己的茶艺，最终从众多佳丽中脱颖而出一举夺魁，成为了2011环球旅游小姐中国网络赛区总决赛的冠军和“最佳人气奖”双料得主。第三届“福鼎白茶杯”海峡茶艺电视公开赛总决赛我校茶艺社团的郭栩莹同学从复赛当中脱颖而出，并在决赛中技压群芳，获得了本次总决赛的最佳气质奖。这也是中职学生参赛选手在本次大赛中所取得的最好成绩。
我校茶艺社团的周颖怡、林佳美两位同学都获得了2012年“八马杯厦门十大茶叶形象大使”的称号，我社团成员多位获得“最佳参与奖选手”的称号。在2012第四届“海峡两岸大红袍杯”总决赛中，我校茶艺社团的周颖仪同学参加了比赛。在才艺展示环节中，她优雅地展示了自己的茶艺，最终从众多佳丽中脱颖而出一举夺魁。这也是中职学生参赛选手在本次大赛中所取得的最好成绩。
2012年11月，在厦门市中职生素养大赛中，我校茶艺社团学生的“秋香茶韵”茶艺表演获职业风采最佳视觉效果奖。2013年6月，《秋香茶韵――闽南茶艺表演》参加了全国职业院校学生技能展示作品展洽会优秀学生技能作品大赛并获得二等奖的好成绩。
茶艺大赛既是考验更是机会，同学们利用比赛进行相互交流和学习，取长补短，自我提高，再次培养和增强实践能力，提高自身的就业能力。
我校茶艺社团的郭栩莹、郑大萍、高越阳等多位同学由于她们长期学习茶艺，拥有良好的气质，她们都优先被海南航空、厦门航空公司、东方航空公司云南分公司等各家航空公司录取。此外茶艺社的成员，由于她们的综合素养较高，目前她们都就职于厦门的一些知名企事业单位，受到用人单位的称赞和认可。
以服务为宗旨，以就业为导向，是当前职业教育改革发展的基本特征。我校茶艺社团体现这一特征，服从和服务于职业教育改革发展这一大局。总之，在职业学校教学中，中职生的技能教学诚然重要，但是职业道德教学同样不能忽视，学校应该“两手都要抓，两手都要硬”，两者不可偏废。茶艺社团让兴趣相同的学生聚集在一起，共同学习、共同进步，尽情地发挥自己的才艺，丰富学生的精神生活，使学生找回自信，体会成功的喜悦，实现学生公共道德和个性道德的完美统一。
此外，中职生就业能力的培养与提高不是一朝一夕就能完成的，是一个较长的渗透和熏陶的过程。在整个教学活动过程中要把学生的日常管理与就业能力培养有机结合，抓住每个环节和机会，时时刻刻有意识地营造相应的氛围，对学生进行潜移默化的引导和影响。提升中职生就业的能力，就必须转变办学思想、办学模式和办学机制，深化教育教学改革，利用创新校园文化建设，如社团的建设等来培育适合企业需求的高素质人才。这就要求中职学校把能力本位和素质本位结合起来，使学生不仅能掌握一种技能，从事简单的机器操作，而且自身的综合素质明显提升，成为一专多能的复合型人才。
【参考文献】
[1]李苑玲.浅析中职生就业能力培养[J].当代教育论坛，2010（7）
泡茶的技巧与知识篇7
关键词：闽南茶文化航空服务课程
中图分类号：G642文献标识码：a文章编号：1672-1578（2014）9-0041-01
据调查，国内部分高职院校中航空服务专业开设茶艺课程作为职业延展课程。但无论是相关教师或者学生多功利地看待茶艺课程，相当一部分人认为学习茶艺仅仅是为了弥补学生在应对航空公司面试时才艺不足的缺陷，有些人仅是因为某些航空公司有茶艺表演的活动而略做学习有备无患，他们往往认为只要学会花哨或者烦琐的泡茶动作和程序即可，纯粹将茶艺当成类似某种程序化舞蹈动作的简单行为。正因为许多人对在航空服务专业开设茶艺课程，并推进茶文化对人才培养过程的渗透并不理解或者理解得不够到位，本文将对闽南茶文化背景下开设茶艺课程的意义进行论述，并对该课程的建构提出意见。
1航空服务专业在闽南茶文化背景下开设茶艺课程意义
1.1闽南茶文化中的茶艺展示程序性与航空服务人才培养中对服务技能的高标准相耦合
福建闽南地区盛产茶，闽南人对茶情有独钟，且闽南人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。以乌龙茶铁观音为例，其茶艺表演程序甚至有十八道工序：焚香静气、叶嘉酬宾、火煮山泉、孟臣淋漓、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出韵、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、喜闻幽香、鉴赏三色、初品奇茗、尽杯谢茶，环节一道接一道，每一道都体现出“纯、礼、雅、和”的文化精髓，每一个动作都讲究规范的操作和程序。而规范化，程序化、标准化服务正是航空服务人才的起码要求，同时在进行程序化的服务同时还要兼顾展示性和艺术性，这也是航空服务人才之所以成为服务行业内人才标杆的原因。通过对茶艺展示程序化的学习就能够使学生在校内有相应的载体体会服务流程的艺术性，养成良好的职业行为习惯，按程序有条不紊、准确到位艺术化地进行服务流程的展示。同时这也是航空公司、地勤公司等用人单位对人才的需求。
1.2闽南茶文化中的“五境之美”茶艺气质营造与航空服务人才培养中对学生美感培养的目标相耦合
闽南茶文化重在围绕着茶元素，通过茶叶、茶水、茶具、火候、环境等展示国人生活之美。以环境中的茶席之美为例，闽南茶文化讲究透过一席茶的布置有机平实、源远流长而生命力不减的方式来体现文化，把茶席当成以生命自身的哲学体现之场。茶席不仅是单纯的视觉美感，更要求符合泡茶逻辑，这个逻辑包含了对茶的解读。种种细节的妥帖安排，会幻化出天然的中澹闲洁。各个因素，如品茗的时令节气、身边的一景一物、水质水温、茶的性情，由此而砧拣择的用那把小壶还是这只盖杯，每一个选择都是那么的用心别具，但在决定前又不是只有唯一的选择，每一个用心就体现在选择的过程里，最后汇聚成一种特殊的气质。航空服务人才美感的塑造也不仅是外表的，训练有素的专业素养，对于美好形象和美好环境的创造能力也是非常重要的。航空服务人才培养的目标就是让学生一举一动、一言一行、一颦一笑都给人带来毫无做作的舒适感，把女性的柔美优雅、男士的绅士帅气演绎得恰到好处，有一种增一分则过，少一分则不足的美感。因此在茶艺课中可以达到对航空服务专业学生进行气质的培养、审美水平的提高以及对于“美境”的创新能力。
1.3闽南茶文化中的茶艺礼仪要求与航空服务人才培养中对礼仪的高要求相耦合
礼仪是茶艺的核心部分。闽南传统茶道表演其实就是待人迎客的过程，它每一个环节都寓意着一种东方待客礼节。而服务礼仪更是航空服务人才培养中的重中之重，特别是服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。这两者的耦合之处更是不言而喻。
2关于航空服务专业中茶艺课程的相关建议
泡茶的技巧与知识篇8
紫娟茶新秀被赋予了“紫气东来”的雅号我想也和吉祥有关吧，反正应该是吉祥、美好的象征。那让我们来认识认识这个茶中的新秀吧!
紫娟茶的历史：20世纪50年代，云南省茶科所科技人员在南糯山群体茶园中曾发现有芽叶较紫的茶树，但当时并没有特意去引种繁殖。直到1985年春。才专门组织人员前往南糯山寻找，但几经寻觅，却一直没有找到理想的植株。当年5月，云南省茶科所科技人员在曼真所内群体茶园中终于发现了一株紫茎、紫叶、紫芽的茶树。经无性繁殖，于1986年定植了0.135亩，并根据《红楼梦》中林黛玉的贴身丫鬟“紫鹃”及茶树“紫尖”(紫色的芽尖)的特征，以谐音为这种独特的茶树材料取名为“紫娟”。
“紫娟”属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种。利用这种茶的鲜叶加工出来的“紫娟”茶干茶色泽为紫黑色，茶汤为淡紫色，香气醇正、味浓。并具有一定的保健功效。研究认为，
“紫娟茶”含量高的黄酮类、锌和超常量的花青素是其降压效果显著的主要物质。经过科技人员积极努力的申报。2005年，
“紫娟”茶树获国家林业局植物新品种保护权。
对“紫娟”茶有了些了解，那让我们再来看看这样的茶该如何冲泡，下面我就一一道来：
想要真正品到好“紫娟”茶那就得从茶艺的六要素说起：人、茶、水、器、境、艺乃是冲泡茶所具备的六大要素。
人之美，人是万物之灵，是社会的核心。人是茶艺最根本的要素，同时也是最美的要素。无论我们是品茗者还是冲泡者，都应怀有一颗爱茶的心，这种爱是无限的、发自内心的。
茶之美，好的紫娟茶应该是外形条索紧结匀整，干茶色泽为紫黑色，嗅干茶的香气无烟味、酸味等异味。这样冲泡出来的紫娟茶汤是淡紫色，滋味醇厚，香气特殊。
水之美，唐代陆羽《茶经》云：“其水。用山水上，江水中，井水下。其山水，炼乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有颈疾……”现如今在城市问很难寻到陆羽所说的“山水”，在我们生活当中较为常饮用的纯净水也可用来冲泡紫娟茶，由于紫娟茶中的花青素含量较高，使得其在酸碱度不同的水中呈现出不同的汤色，在偏酸的水中呈现出紫红色，在偏碱的水中呈现出紫蓝色。
器之美，古人言“水为茶之母，器为茶之父”，通常我们选用紫砂壶作为冲泡普洱茶的器具。而对于紫娟茶我们选用白瓷壶或白瓷盖碗作为冲泡器具，白瓷品茗杯作为品饮器具。另外，公道壶我们选用玻璃制品，这样更能观赏到她那独特美妙的茶汤。
境之美，“境”作为美学范畴，最早见于唐代诗人王昌龄的《格诗》。他说：“自身于境，视境于心。莹然掌中。然后用思，了然境象，故得形似。”现如今生活中我们也常说：“喝酒喝气氛，品茶品文化。”因此，无论是冲泡还是品茶我们都注重“境”，窗明几净、装修简素、格调高雅、气氛温馨。这样的环境让人有亲切感和舒适感。另外“乐”也起着重要的作用，在我国古代士大夫修身的四课――琴、棋、书、画中，琴为首位，它代表着音乐。荀子在《乐记》中说：“德者，性之端也；乐者，德之华也。”把“乐”上升到“德之华”的高度去认识，足见音乐在古代君子修身养性过程中的重要性。茶艺表演或是茶馆都重视用音乐来营造艺境。通常普洱茶选用古筝、古琴作为背景音乐，能反应出普洱茶历史的沧桑，紫娟茶乃后起之秀，一改往日的古筝古琴，选用纯净、自然又不失古韵的笛子作为她的背景音乐，清新脱俗，自然悠远，浮想联翩……同时插花也很重要。既可衬托品茗环境，又可借以表达茶人的心情，简约的一枝素兰或是小巧的盆景都可以起到画龙点睛的效果。
茶通六艺，琴茶一理。这里我们暂且不论及表演型的紫娟茶艺，更多的是在生活中我们如何冲泡、品饮紫娟茶。
烧水至沸但不能烧成老水，利用刚烧沸的水进行温壶温杯，借以提高壶、杯的温度有利于茶香的散发。投茶入壶。量的多少可根据人数的多少或茶具的大小来定，一般为5～6克。摇茶提香，借鉴乌龙茶的冲泡方法，这里可进行“摇香”，利用温过壶的余温上下摇动壶，此时可揭盖闻香。初润紫娟，利用沸水；中入壶中(不可一点式冲入以免烫伤茶叶)进行润茶，迅速倒出润茶的水。继而又冲入沸水至满壶。精茗蕴香，紫娟茶条索紧细，冲入沸水后稍停3―5分钟，将茶汤倾出，这样能充分地显示其独特的色、香、味。浸泡的时间可以根据个人口味来定，若是要欣赏汤色那浸泡时间可以长些，若是要品其滋味浸泡时间就稍短些。分茶入杯，紫娟茶的茶汤呈淡紫色(不同时期有不同的变化)。赏其汤色，感觉一如在夏日里邂逅荷露，在秋月中偶遇弦月，淡淡的紫香牵引着品茶者的思绪萦绕在风舍风庐之间。细品紫韵，紫娟的香气极其独特，其滋味醇厚。品饮过紫娟茶的人中，有的说紫娟茶带有花蜜香、有股辛辣味、有点海鲜味等等，更多的是说不出那种美妙的感觉。难怪有茶友用“紫气东来”来形容，如此神秘、如此魂牵梦绕。
泡茶的技巧与知识篇9
温婉的郑福星茶业文化创意总监，林晓真女士介绍说：“早在宋时，人们就已将茶席置于自然之中。”在花园或露台上设茶席，喝茶的环境与氛围便与在室内时截然不同。当然，设在室内的茶席，也可以有取材于自然或表现自然的艺术元素环绕周围。比如与茶艺共称“四艺”的插花、焚香与挂画。都是为了营造茶室空间的别致雅趣而设。
“茶具可以说是茶席的灵魂，是茶席整体风格表现的重要部分。当夏天来临，茶席上要喝新上市的春茶。为了表现充满青草昧的新鲜气息，可以挑一套青瓷质地的茶具，除了季节更替所产生的风格变化之外，也可以围绕一只手法极为精湛的艺术茶壶或一套风格强烈的茶器具，来搭配辅助的器具与装饰物，烘托作为主角的茶具。笔者爱极了饮茶，所以看过很多茶道表演，特别是手捧闻香杯的时候，有一丝感动，一直坚信茶是植物中的经典，生于幽幽的山谷，长在青青的坡地，结庐寂静的山林间。
泡茶的心比泡茶的技巧更为重要。多数时候，生活就像泡茶时的心境，不一定要有百年老茶，也不一定要有雨前龙井，只要有足够的对生活的豁达，再普通的茶里也有无尽的香醇、甘润滋味。这也符合我们中国人的传统与哲学，所谓意气中的幽然、宁静、质朴，唯如此我们才可以认知茶的真谛，感受茶道的魅力，让潜意识与大自然的神秘息息相通，混入天成，茶的意境大抵如是。
泡茶的技巧与知识篇10
1985年在台湾创办“中华茶文化研究中心”，1988年任“中华茶文化学会”创会理事长。是第—位把茶艺带进祖国大陆的使者。
茶艺的内涵，包括技艺、礼法、道三个部分。要当一位有素质的茶艺教师，首先要先做好一位能传道、授业、解惑的教师，再要认识茶艺，成为一位茶艺教师。认识茶艺包含：专业知识的素养。认识茶叶，了解和掌握茶叶的分类，主要名茶的质量特点、制作工艺以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础，也是茶艺教师专业知识的素养。二、了解茶艺的技术部分，茶艺的演示程序、动作要领、解说内容，茶叶色、香、昧、形的欣赏，茶器的应用、鉴赏和收藏等技巧。三、了解茶艺的礼仪、礼节，仪容、仪表，迎来送往、交流与沟通等内容。四、了解茶艺的规范，做为茶人的态度和教学的观念，体现茶人的质量、精神和素养。五、悟道。道是一种生活的道路和方向，一种修行，是人生的哲学。悟道是茶人的风范，茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义。
一位真正的茶艺教师必须有远大的抱负和坚强的意志，对社会要负责任，要准备好走很长的路。只有真正的茶艺教师才能了解并理解做茶人的脆弱与坚强。这是30多年来，我之所以孜孜不倦地要把茶艺带入正式教育体制内的主要原因。
—位茶艺教师开始的时候，可能只是为谋生找这份工作，但后来也许会发现自己已渐渐喜爱上茶艺。因为教学工作本来就是一种良心工作，需要有责任心和使命感，教导学生同时也是一个学习者，教学相长，教学生也滋养自己，培养出教师的敬业精神。
茶艺教师大约可分为四类：一、投机取巧的堕落者，是茶贼；二、急功近利的现实者，是茶匠：三、追本溯源的茶研究者，是茶学家；四、心高志远的茶文化者，是茶人。茶艺教师应该认识责任与使命，在“教”、“导”、“解”上，有很大程度须把自己的经验传承给学生，以身作则。所以，教师是学生学习的示范者，给学生一个学习的方向，但却不是简单复制他，所谓：“学我者生，似我者死”，要学习的是老师的精神精髓而不是只模仿其表象。当然，一个茶艺教师是可以有自己的特色，个人的魅力，重要的是他不能离开学科知识和学科教育的目的，不能违背自己的教学良心。
茶艺教师的基本职责是为茶艺事业培育人才，有很明确的方向目标。教书育人是教师教学规律的客观要求，所以教师水平要不断地提高，这样才能培养符合社会需要的人才，才会育出成果，这关系到我们国家茶产业、茶文化事业兴衰的大事。为此，茶艺教师必须担负起塑造学生美好心灵的责任，必须将精神文明贯穿于具体的教学活动之中，使学生成为有理想、有道德、有文化、有规矩的人才，使他们热爱国家，具有为中华茶文化事业振兴而献身的精神，成为传播中华茶文化的新生力量。