发芽的绿豆也可以煮粥 发芽的绿豆还可以做绿豆汤吗

发芽绿豆的维生素C含量比绿豆高，更有利于健康。有的地方用温水泡四季豆，新发芽的四季豆专门用来煮粥。科学证明，绿豆本身不含维生素，但发芽的绿豆含有丰富的维生素。并且绿豆在发芽后内部结构重组，重组后的绿豆所含的营养成分更符合人体需要。

绿豆发芽后最好的吃法是煮成绿豆汤或者做成汤。因为绿豆在发芽后含有胡萝卜素等多种维生素，这种维生素在煮的时候会溶解在汤里，人喝了之后更容易吸收。绿豆汤有很好的利尿作用，对于便秘的人也有非常好的效果。