>
炖辣鸡头的方法如下：
1.鸡头洗净，焯水，剖开；
2.花椒洗净，去籽，切块待用；
3、热锅，倒油烧热，先放入姜末、剁椒爆香；
4.将鸡头翻炒，倒入清水，加盐和味精，小火煨至成熟；
5、加入胡椒粉搅拌均匀，然后倒入香油。