蛋炒饭就是先炒鸡蛋，然后把米饭放下，这样就可以吃到蛋块了。炒鸡蛋是先把米饭加热，然后把鸡蛋均匀地倒在米饭里一起炒，这样炒出来的米饭是黄色的，但是不能吃到明显的蛋块。每100克鸡蛋中含有12.8克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，蛋白质的组成与人体非常相似。鸡蛋中蛋白质的吸收率可达98%。每100克鸡蛋中含有11至15克脂肪，主要集中在蛋黄中，容易被人吸收。
蛋炒饭：
蛋炒饭是一道常见的菜。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简。据专家考证，“蛋酸”是一种用糯米和鸡蛋做成的食品。有人推测这可能是蛋炒饭的前身。鸡蛋含有丰富的蛋白质，不仅如此，还有维生素A和b，这是最传统的蛋炒饭方法。但是大多数人不知道。水烧开后，把洗好的米倒入水中，过滤出来。记住，倒一次就可以了。然后，把米饭放在炉子上，蒸熟，和鸡蛋一起炒。这种蛋炒饭不仅会把米味和蛋味混合在一起，还会把米粒分开，不会粘在一起。