醋是一种发酵的酸味液体调味品，多由高粱、大米、酒或酒糟发酵而成。
醋通常含有3%至5%的醋酸，有些还含有少量的酒石酸和柠檬酸。它是3%到5%醋酸的水溶液。除醋酸外，通常还含有一些其他微量物质。具体物质包括钾、钙、钠和乙酸亚铁、氨基酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、山梨酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、草酰乙酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖、乙醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯、高级醇、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、缩醛和维生素B1。
醋是一种发酵的酸味液体调味品，多由高粱、大米、酒或酒糟发酵而成。
醋通常含有3%至5%的醋酸，有些还含有少量的酒石酸和柠檬酸。它是3%到5%醋酸的水溶液。除醋酸外，通常还含有一些其他微量物质。具体物质包括钾、钙、钠和乙酸亚铁、氨基酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、山梨酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸、草酰乙酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖、乙醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯、高级醇、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、缩醛和维生素B1。