包饺子用什么面粉好？ 包饺子怎么和面
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由高筋面粉制成的饺子皮结实，耐煮，不易破裂。通常我们家包饺子用的饺子皮多是中筋面粉，不耐煮，容易炖。
我们可以通过它的蛋白质含量来区分。高筋粉蛋白质含量约为10，5%-13，5%；中筋面粉蛋白质含量约为8.0%-10.5%；高筋粉的蛋白质含量约为6.5%-8.5%。
做饺子皮，需要高筋面粉，而不是高精面粉。高筋面粉是面粉的强项。高精面粉是指面粉的加工程度，也就是精准度。