如何去除白酒中的苦味？ 如何去除白酒中的甲醇

白酒的苦味：

白酒的苦味主要来自白酒中所含的醇类。主要原因有：一是原料霉变，含单宁过多；二是霉菌感染；三是池内温度高，发酵不正常；第四，水质不干净，主要碱含量超标，等等。

解决的办法是在酿造过程中注意以上四个问题，适当降低酿造过程中的曲药用量和发酵温度。成品酒可以用土麦冬叶和活性炭脱臭，即在酒中放入0.5%的麦冬叶酒精度，浸泡4天，然后取出，加入少许活性炭去除酒的苦味。