买牛排应该买肉的哪一部分？ 牛排买哪块牛肉

1.牛里脊肉，牛里脊肉上最嫩的肉，几乎不含脂肪。因为肉嫩，可以炒成三、五、七成熟；

2、肉眼牛排，既有瘦肉也有肥肉，因为含有一定的脂肪，这种肉煎烤起来味道鲜美。不要煮过头，三分熟最好；

3.牛外脊，含有一定量的脂肪油。因为是牛外脊，肉的延长线上有一圈白筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。切肉的时候，把肉和排骨一起切，不要煮过头。