要不要去油炸小鱼的内脏？

是的，因为小鱼的内脏里有雪卡毒素。雪卡毒素中毒对人体危害很大。轻者会出现消化道疾病症状，重者会出现神经、心血管疾病和休克，甚至呼吸麻痹而死亡。

原因：含有雪卡毒素的藻类附着在珊瑚表面。小鱼吃了有毒藻类后，大鱼吃小鱼，毒素在大鱼体内积累，毒素通过食物链浓缩浓缩。所以珊瑚鱼虽然越大越值钱，但是毒性也会越大，食用的安全风险也会越高。雪毒素会在鱼的肝脏、胆囊、卵等内脏中积累，去除内脏可以避免中毒；另外，加热、冷藏、晒干都不能去除毒素。