>
炸土豆丝粘锅的原因是土豆本身淀粉含量高。如果想粘锅，需要去掉淀粉。土豆切丝后立即用清水浸泡一会儿，浸泡时放一点盐。浸泡一段时间后，用清水将土豆丝冲洗两遍。冲洗后，取出并排出水。如果用铁锅炒土豆丝，先用姜擦锅或者多放一点油，也是不粘锅的方法之一。