相比之下，两者各有优势。
玉米酒，其典型特点是甜。玉米的胚芽脂肪含量高，发酵后容易产生恶臭味。如果玉米不去胚直接粉碎成原料，会因酒醅和酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。所以有经验的人会做熟料，熟料是固态发酵的。空气中的许多生物会参与反应生成许多微量成分，可以有效中和这种恶臭味，从而酿造出更美味香甜的玉米烤。
米酒是以大米为原料发酵而成，淀粉含量高，蛋白质和脂肪含量低，用酿酒设备蒸馏出来的成品酒酒质纯正，所以才有了米酒精的说法。没有米饭
相比之下，两者各有优势。
玉米酒，其典型特点是甜。玉米的胚芽脂肪含量高，发酵后容易产生恶臭味。如果玉米不去胚直接粉碎成原料，会因酒醅和酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。所以有经验的人会做熟料，熟料是固态发酵的。空气中的许多生物会参与反应生成许多微量成分，可以有效中和这种恶臭味，从而酿造出更美味香甜的玉米烤。
米酒是以大米为原料发酵而成，淀粉含量高，蛋白质和脂肪含量低，用酿酒设备蒸馏出来的成品酒酒质纯正，所以才有了米酒精的说法。没有米饭