1.选肉的时候，要新鲜。一般是胖瘦比较好。如果你不是穆斯林，做牛羊肉馅的时候，最好加肥猪肉，也可以用香油代替，这样肉馅更好吃。
2.不要扔掉蔬菜汁。蔬菜汁含有丰富的维生素，大部分人在拌馅的时候都会放弃，大大损失了馅料中的营养。用蔬菜汁代替水或高汤与调味料混合成肉馅，不仅可以提高馅料的营养价值，还有助于增加馅料的风味。
3.向一个方向搅拌馅料。待肉发粘后，加入适量花椒粉、五香粉、盐、鲜姜、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一点慢慢加。如果有肉汤，最好加肉汤，而
1.选肉的时候，要新鲜。一般是胖瘦比较好。如果你不是穆斯林，做牛羊肉馅的时候，最好加肥猪肉，也可以用香油代替，这样肉馅更好吃。
2.不要扔掉蔬菜汁。蔬菜汁含有丰富的维生素，大部分人在拌馅的时候都会放弃，大大损失了馅料中的营养。用蔬菜汁代替水或高汤与调味料混合成肉馅，不仅可以提高馅料的营养价值，还有助于增加馅料的风味。
3.向一个方向搅拌馅料。待肉发粘后，加入适量花椒粉、五香粉、盐、鲜姜、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一点慢慢加。如果有肉汤，最好加肉汤，而