果蔬发酵后是酸性还是碱性？ 果蔬发酵产物

一般酵母在无氧的情况下发酵，会形成乙醇，乙醇氧化后会变成醋酸，所以是酸性的。

所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐是酸性还是碱性。一般金属元素如钠、钙、镁等。它们的氧化物在人体内呈碱性。含此类元素较多的食物为碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、生菜、萝卜、土豆、莲藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。