豆豉最适宜的发酵温度是多少？ 豆豉的发酵老做法

豆豉的发酵温度应保持在25 ~ 30之间，湿度应在80%以上。

豆豉制作方法如下：

食材：适量黄豆、食用盐、剁椒、辣椒粉、花椒粉、鲜姜、白酒等。

练习：

1.黄豆洗净，浸泡过夜；

2.将泡好的黄豆煮熟，加盐，放入冰箱保存；

3.取出黄豆后，放在温暖的地方发酵三天，发酵好的豆子之间有粘稠的液体；

4.将鲜姜切成粉末，加入豆豉中，加盐、剁椒、花椒粉、花椒粉，拌匀；

5.倒煮豆子的水。