发酵过程中需要搅酒吗？ 发酵过程中需要彻底灭菌的包括

葡萄酒的发酵周期很短，一般10天左右。这期间需要搅拌，要开一个小口，保证气体能放出，因为酵母的大量繁殖需要氧气。但是搅拌的时候要注意卫生。每天2次以上，充分均匀发酵。酒精发酵后，清液被引出到另一个容器中，之后就不需要搅拌了。发酵一段时间后，密封冷藏。