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大米含有较少的维生素B1、B2、蛋白质、较少的脂肪、较多的碳水化合物、钙、磷和铁。其中碳水化合物就是糖。
面食的营养成分和米饭几乎一样，只是每样都略多，碳水化合物(糖)的含量也差不多。饼干和其他食物含糖量更高。