茅台酒发酵需要多长时间？ 茅台发酵方法

茅台酒发酵需要八次，每次大约持续二十八天。基酒茅台酒的生产周期长达一年，需要二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒。春夏秋冬一年。

茅台酒的生产工艺：

糟醅经蒸馏得到二次蒸馏酒，称为粗砂酒。第一部分酒单独存放进行勾兑，而酒尾仍倒回酒醅中进行再发酵。将酒醅冷却，加入酒尾和酒曲，堆积，然后入窖发酵一个月，蒸馏，再分别发酵蒸馏。经过八次发酵和八次蒸酒，第三次蒸馏得到的酒称为生砂酒，第四、五、六次蒸馏得到的酒统称为大辉酒，第七次蒸馏得到的酒。