1.外观不同：顾名思义，绿皮甘蔗整个表皮都是绿色的，甘蔗的枝条更细，每个节之间的距离更长。红皮甘蔗整个表皮呈红色，枝条较粗，节距较短。
2.口感不同：红甘蔗口感更甜，没有那么硬，绿甘蔗口感更硬，口感可能比红甘蔗差。因为绿皮甘蔗含糖量比紫皮甘蔗高，所以红甘蔗直接吃。
3.功效不同：这两种甘蔗补糖效果不同，都能达到清热润肺的功效。青皮甘蔗含铁丰富，对部分贫血人群有较好的改善作用，可清热解毒。
甘蔗：
甘蔗是一种多年生高大结实的草本植物。根茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。我国福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合种植在土壤肥沃、日照充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带作物，是制糖的原料，可以提取乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家生产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗富含糖分和水分，还含有多种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等对人体新陈代谢非常有益的物质。主要用于制糖。它的皮肤一般是紫色和绿色的，也有红色和棕色的，但很少见。