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猕猴桃对环境中的乙烯特别敏感。乙烯浓度越高，成熟速度越快。未熟的猕猴桃可以用每升1000毫克乙烯利常温浸泡2分钟，几天后即可食用。你也可以把未成熟的猕猴桃放进一个装满苹果的塑料袋里。苹果释放的乙烯可以催熟其他水果，可以催熟未熟的红色猕猴桃。