材料：冬瓜500克，海米20粒。
辅料：葱花、姜末各5克，盐3克，料酒5克，水淀粉适量，鸡精少许。
准备：冬瓜去皮，去内瓤和籽，洗净，切片，用少许盐腌制5分钟，滗一下备用；米饭用温水变软。
练习：
1.炒锅烧热，倒入油烧至六成热。放入冬瓜片炸至绿色，取出油备用；
2.锅内留少许底油，放入葱花、姜末、盐、料酒、鸡精、干紫菜，烧开后放入冬瓜片，大火翻炒均匀，烧开后改用小火煨。冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡。
材料：冬瓜500克，海米20粒。
辅料：葱花、姜末各5克，盐3克，料酒5克，水淀粉适量，鸡精少许。
准备：冬瓜去皮，去内瓤和籽，洗净，切片，用少许盐腌制5分钟，滗一下备用；米饭用温水变软。
练习：
1.炒锅烧热，倒入油烧至六成热。放入冬瓜片炸至绿色，取出油备用；
2.锅内留少许底油，放入葱花、姜末、盐、料酒、鸡精、干紫菜，烧开后放入冬瓜片，大火翻炒均匀，烧开后改用小火煨。冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡。