新米和陈米哪个吃水

新米比陈米吸水能力更强。新米通常指新收获的大米，这种大米经过糙米脱壳、碾米等加工后产生，水分含量相对较高，因此在烹饪过程中会吸收更多的水分，使米饭更加饱满软糯。而陈米是存放一段时间后的大米，水分较为稳定，吸水能力相对较弱。所以，在一般情况下，新米比陈米更容易吃水。