开国将军哪个省最多

根据中国历史上的统计，河南省产生了最多的开国将军。自秦朝以来，河南一直是中国中部地区的政治、军事和经济中心，因此在中国历史上许多重要战役和政治动荡中，河南培养了众多的军事将领。例如，西汉时期的霸陵王刘贺、东汉时期的赵忠、北魏时期的元善继等都是河南人并且成为开国将军。