大煮干丝是哪个菜系的名菜

大煮干丝是湖南菜系的名菜。它以鸭脯肉为主要食材，经过切丝、焯水后，用花椒油和辣椒油炒煮，再加入豆豉、豆瓣酱等调料烹制而成。大煮干丝口感鲜美，香辣浓郁，是湖南地区非常受欢迎的一道传统美食。