西冷牛排是牛的哪个部位

西冷牛排是取自牛的腰部（lumbus）部位。在整只牛的解剖中，腰部位于牛的脊柱和骨盆之间，靠近后腿的地方。这个部位的肉质鲜嫩多汁，适合煎、烤等烹饪方式。西冷牛排因其口感和味道受到许多人的喜爱。