如何辨别蘑菇是否煮熟？ 如何辨别蘑菇是否变质

首先，看。煮熟的蘑菇变小，收缩在一起，有更多的水溢出，颜色变深。第二，嗅觉。煮熟的蘑菇闻起来没有植物的味道。第三，触摸。用筷子刺蘑菇时，蘑菇明显变软裂开，说明蘑菇熟了。

蘑菇，又称双孢蘑菇，又称白蘑菇、洋菇，是世界上人工栽培广泛、产量高、消费量大的食用菌。

香菇中含有非特异性植物凝集素、箭毒酶等物质，是一种营养丰富的食用菌，也是各种菜肴的理想配料。

每100克鲜蘑菇含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克等。