葡萄酒的过滤与环境的温度密切相关。温度保持在15~25时，发酵10天左右即可过滤。温度过低或过高，发酵时间会较长，但一般不会超过一个月。

酵母消耗糖分的时候，不仅会产生酒精，还会释放二氧化碳，也就是说只要酒还在产生气泡，就没有充分发酵。泡沫没了，酒发酵了。

葡萄酒发酵前期，果皮一般在上层，发酵好了，果皮就会开始沉淀。出现这种现象，说明酒基本酿造好了，可以过滤了。

用纱布过滤酒，在生活中准备一个盛酒的漏斗，在漏斗中铺上一些干净的纱布，下端插入准备好的盛酒容器中，直接倒入未过滤的酒。纱布可以慢慢过滤掉果皮、结石等杂质。