芋头青了还能吃吗？ 芋头青了能吃吗?

1.青芋头不能吃。绿芋头虽然不含有毒的龙葵碱，但是因为是绿色的，里面的营养成分会大大降低。这样的芋头吃起来又苦又硬，很容易伴有霉变腐烂。不建议继续吃。

2.如果芋头是红色的，可以继续吃。芋头变红一般是因为去皮后未经处理就放在空气中，使表面含有的单宁酸在空气中发生氧化反应，芋头肉变红。这种芋头放置不超过2小时就不会产生有毒物质，可以连续食用。但如果放太久，芋头不仅会变红，还会腐烂发臭，不能食用。

3.对于购买的芋头，检查表面是否破损、腐烂、发霉等。如果需要尽快挑选出来，这些芋头不适合长期保存。选择表面完整的芋头，存放在阴凉干燥通风处。注意不要放在冰箱里，因为冰箱太潮湿，温度低，容易冻伤发霉，导致腐烂。